Izraz 'kremen' povprečnemu pivcu vina morda ni preveč znan. Nenavaden terroir profilna nota, ki jo najdemo v številnih belih vinih, pomembno prispeva, čeprav jo imajo imbiberji morda težko opisati zunaj običajnih sadnih arom.

»Flint najdemo v suhih, hrustljavih, kislih belih vinih in ima vtis mineralnega okusa,« pravi Stu Woodward, vodja vina pri Mystic Wine Shoppe v Arlingtonu, Massachusetts. 'Aroma bi bila kot udarec s kremenom (vžigalico) ob trdo kovino.'

Francije Dolina Loare Sauvignon Blancs kot Sancerre in Pouilly-Fum je so odlični primeri sort, ki prikazujejo značilni kremenčev terroir Loire. Regija je kamnita prst je rezultat milijonov let trajajoče erozije, ki je prinesla različne značilnosti tal, ki sestavljajo pokrajino doline Loare.

Pojasnjena znanost, ki stoji za glavnimi aromami vina

Gilles Tamagnan, ustanovitelj in vinar Domaine des Pierrettes v Touraine , Francija , se strinja, da dajejo kremena tla njegovim vinom pozitiven značaj.

'Čeprav izraz' mineralnost ’ je zelo širok profil med belimi vini, naš poseben terroir pomaga sortam, kot je sauvignon blanc, razviti okus tipa Pierre à fusil (puščni kremen),« pravi Tamagnan. 'Dobesedno lahko okusimo kremenčev kamen!'

V Tourainu so kamni iz kremena povezani z glina , ki belim vinom prinašajo mehko in svilnato teksturo. Ti kamni imajo trde, odsevne površine, ki lahko podnevi zadržijo toploto sonca in jo ponoči vrnejo trti. Ta postopek spodbuja enakomerno in enakomerno zorenje. Sileks (drugo ime za kremenove) daje vinom neprimerljiv mineralni izraz in pravičnost, v starejših letnikih pa tudi pikantnost.

Razumevanje tal iz skrilavca v vinu

Vina, pridelana iz kremenčastih tal, so lahko čudovita s hrano, saj so mnoga od njih srednjega telesa z visokim kislost . Lažje ribje jedi, kot so školjke in ostrige, so očitne. Toda ta vina niso noben trik poni. Prevzamejo lahko kuhinje s kremastimi in maslenimi omakami, pa tudi težje meso, kot so teletina, svinjina, puran in piščanec. Prav tako so popolni za pitje sami brez hrane.

'Sauvignon Blancs je čudovito ekspresiven in uravnotežen, z okusi citrusov s pridihom kislosti ter zelo prisotnimi aromami po dimljenem kremenu,' pravi Tamagnan. »Za nas je vse v imenu 'Domaine des Pierrettes', kar v francoščini pomeni 'majhni kamni'. Tukaj je Sauvignon Blanc, imenovan tudi Kralj doline, brez dvoma sorta, ki predstavlja največ naše kremenčaste zemlje.«