'Monstrous Mary' na kavarna 11 ^th Avenue v Washingtonov Dolina Yakima ni mogoče zajeti v eno fotografijo.

»Vedno smo dodajali – lokalne šparglje, paradižniki , paprika, kumare, pinjenec biskvit, belgijski vafelj s čokolado Ghirardelli, zavitek šunke, dimljena jabolčna slanina, klobasa za zajtrk, feferoni, sir, črne olive, trdo kuhana jajca, grozdje, borovnice, pomaranče, kisla kumarica, zelene olive in Tootsie Pop,« pravi Debbie Holm, vodja operacij v kavarni. 'Imamo se res dobro, prav tako naše stranke.'

Holm opisuje, kaj so opazili številni lastniki restavracij in barmani: Ko a Bloody Mary nasprotuje sorazmerju in logiki, vsak hoče enega. To je pijača z močjo privlačnosti.

The Bloody Mary morda sploh ne bi obstajala brez izuma chefa Louisa Perrina paradižnikov sok pri Indiani Hotel French Lick Springs leta 1917. Niti brez kasnejšega množičnega razdeljevanja paradižnikovega soka v pločevinkah s strani čikaških poslovnih velikanov, ki so ga »okusili in videli dolarske znake,« pravi Joshua Emmons, kuhar pri French Lick Resort v Indiana in kulinarični zgodovinar.

Toda najprej, kako natančno smo prišli sem – do dveh kornvalskih kokoši, ki sta sedeli na nabodalih v čaši za ribe v Nashvillu Party Fowl ? Ali na 995 $ (ni tipkarska napaka!) Ultimate Bloody Mary pri PADEC v Las Vegas ?

Številni se ozirajo na dve sili za nastanek spektakularne Bloody Mary: restavratorja iz Milwaukeeja Dava Sobelmana in družbenih medijev.

Moč privlačnosti

Sobelman je svojo prvo istoimensko lokacijo odprl leta 1999 v Milwaukeeju. Njegov cilj je bil izboljšati priljubljeno hrano v baru Wisconsin – boljši burger, boljši ribji krompirček in, da, boljša Bloody Mary. Ko se je posel začel razvijati, je Sobelman opazil, da številne druge restavracije ponujajo Bloody Marys z jumbo kozice samo ob nedeljah.

'Mislil sem, da ne bom čakal do nedelje,' pravi. »Vsak dan bom dal kozice na [Bloody Marys]. Nato sem začel razmišljati, 'kaj lahko še dodam k temu?'«

Sobelman je kupil vložena jajca, klobase, olive, šparglje, gobe , brstični ohrovt in čebulo od njegovih sosedov pri Bay View Packing Company . Približno leta 2012 je na Facebooku objavil videoposnetek, na katerem okrona že tako vrhunsko zbirko okraskov z drsnikom za čizburgerje.

»Vse sem vprašal: 'Ali grem predaleč?' Bil je tak odziv, vedeli smo, da smo na nečem,« pravi.

Lauren Whitman, ki je odprla račun Instagram @bloodymaryaddict leta 2015 opaža, da je Sobelman pozneje objavil Bloody Mary s celim ocvrtim piščancem, ki je 'postala virusna'.

Po tem so Bloody Marys postale certificiran trend.

'Družbeni mediji igrajo pri tem veliko vlogo,' pravi Liz McCray, ki je začela @bloodymaryobsedena pred več kot šestimi leti skupaj s spremljevalcem blog . 'Prekomerna Bloody Mary poskrbi, da vaša ustanova izstopa, kar privabi stranke.'

Samantha Scott, direktorica marketinga za Anduzzijev športni klub v Green Bayu v Wisconsinu tudi ugotavlja, da je fotografiranje teh divjih pijač del žrebanja.

Zgodovina Bloody Mary

Ta tema je približno tako nejasna kot dober, gost paradižnikov sok. Vendar obstaja nekaj pomembnih zgodb o izvoru.

Ena trajna zgodba pravi, da je natakar Fernand “Pete” Petiot, rojen leta 1900 v Parizu, v newyorškem hotelu St. Regis prečistil mešanico vodke, paradižnikovega soka, worcestershire omake, kajenskega vina, limone, soli, popra, tabaska in zelene. leta 1934. V St. Regisu so pijačo poimenovali Red Snapper Simon Difford , distributer pijač, promotor in založnik, ter Octavia Marginean-Tahiroglu, generalna direktorica St. Regis.

Druga teorija pravi, da je zabavljač George Jessel pijačo razvil leta 1927 po poznonočnem zvijanju v Palm Beachu na Floridi. Po navedbah Difford , obstaja recept z naslovom 'George Jessel's Pick Me Up'. Svetovno znani Cotton Club: Knjiga mešanih pijač iz leta 1939 , ki ima veliko komponent današnjega bistva Bloody Mary .

Najboljši recept za Bloody Mary

Toda leta 1964 New Yorker V intervjuju Petiot pravi, da je bila Bloody Mary »nič drugega kot vodka in paradižnikov sok, ko sem jo prevzel«. Kar pomeni, da združevanje morda ni izključno za Petiota, vendar je verjetno ovekovečil sestavine tega, kar zdaj velja za tradicionalno Bloody Mary.

Zakaj se imenuje Bloody Mary?

Toda od kod sploh izvira izraz 'Bloody Mary'? Čeprav pijača morda ni neposredno poimenovana po Mary I, prvi angleški kraljici, izraz zagotovo izhaja iz njene zapuščine.

Jessica Keene, docentka zgodovine na Georgian Court University v New Jersey , pojasnjuje, da sta bila starša Marije Tudor kralj Henrik VIII in Katarina Aragonska. Ko Catherine in Henry nista rodila moškega dediča, je Henry trdil, da je njun zakon nezakonit. Poroka je bila leta 1533 razveljavljena, Marija Tudor pa razglašena za pankrta.

»Njeno življenje ter njeno razumevanje vere in družine so ji bili popolnoma odvzeti,« pravi Keene.

Ko je Tudor končno prevzel prestol, je predstavljala ponoven vzpon katoliške tradicije, ki ni bila nepriljubljena. Med njeno vladavino je bilo usmrčenih približno 300 protestantov - od tod tudi vzdevek 'Bloody Mary'.

»Upodobljena je kot nazadnjaška, okrutna in zastarela. Toda doba Tudorjev je bila krvava in nasilna. To, da je preživela to, kar je naredila, da je postala kraljica, je izjemno,« pravi Keene.

Vendar pa je pijača morda poimenovana po drugi Mariji. Preden je Petiot delal v St. Regisu, je skrbel za točilnico v Harry's New York Baru v Parizu. Leta 2021 je Franz-Arthur MacElhone, pravnuk Harryjevega ustanovitelja Harryja MacElhonea, povedal Associated Press da je po alternativni legendi Petroit pijačo poimenoval 'za plesalko, ki jo je imel zelo rad, imenovano Mary.'

'Včasih je delala v kraju v Chicagu, imenovanem Bucket of Blood,' je nadaljeval.

Obstaja še ena teorija, po kateri je nihče drug kot pisatelj Ernest Hemingway skoval ime.

'Bilo je tik preden se je poročil in hodil je z neko Mary,' je MacElhone povedal A.P. Hemingway naj bi zahteval pijačo, pomešano s sokom, da prikrije vonj po alkoholu v njegovem zadahu, v mešanico pa se je prebil paradižnikov sok. . 'Medtem ko ga je pil, je govoril 'bloody Mary',' je dejal MacElhone.

Zakaj so Bloody Marys postale stalnica bruncha?

Instinktivni odgovor, kot pravi Sobelman, je, da Bloody Marys veljajo za slog 'dlaka psa' koktajl. Teorija pravi, da pijače vsebujejo antioksidante, vitamine, hidracijo, sladkorje in, da, malo več alkohola, ki domnevno napolni telo po noči obilnega pitja.

Vendar pa večina zdravstvenih strokovnjakov pravi, da ima uživanje pijač iz 'pasje dlake' le redko želene učinke. Da bi pregnali mačka, sta ključnega pomena dobri stari počitek in hidracija.

Kateri so kul regionalni prelivi Bloody Mary?

Wisconsin

notri Wisconsin , to osnovno jed za zajtrk pogosto postrežejo s pivom, ki je esejist in domačin v Wisconsinu Melissa Faliveno imenuje »zelo pomemben del obreda. Krvavi brez hrbta po mojem skromnem mnenju sploh ni Krvavi.'

Vrhunski sendvič za zajtrk s slanino in klobasami

Med drugimi izstopajočimi filmi je 'Dobra karma' Bloody Mary at Lake City Social v Ženevskem jezeru v Wisconsinu, katerih prodaja ustvarja prihodke lokalnim dobrodelnim organizacijam. Poudarja tudi priljubljene elemente menija, kot so vroči piščančji sendviči, konice za rebra in grižljaji preste.

Indiana

pri 1875: Steakhouse v French Licku natakar Tomi Parker doda zrna črnega popra v vodko, ki se uporablja za njihove Bloody Marys. 'Že po eni noči se spremeni v slast,' pravi.

Maryland

Lokalni morski sadeži in pikantne začimbe Old Bay so pogosti dodatki Bloody Marys v Marylandu.

Na primer, Original Crabcake Factory v Ocean Cityju svojim zvarkom doda 1/4-kilogramsko rakovicovo meso in ocvrto modro rakovico z mehko lupino

Kentucky

V Louisvillu, Brad Jennings, solastnik in direktor pijač pri Severno od Bourbona , nadomestki bourbon za vodka v hiši Bloody Mary, ki se imenuje 'Nazaj v igri.' Jennings pravi, da je sladkost burbona v lepem kontrastu s kislostjo paradižnika.

Jennings to Bloody okrasi tudi s tassom (sušena šunka) in doma vloženo okro, oba se nanašata na južnjaško tradicijo raztezanja beljakovin in zelenjave v zimskih mesecih.

juzna Carolina

Poleg pimento-sirnega vražjega jajčka in kmečke šunke, Nose Dive v Greenvillu doda kandirano slanino z rjavim sladkorjem in pekočo omako Sriracha.

»Sladkor karamelizira, tako [slanina] v pijači stoji pokonci,« pravi Jason Phillips, generalni direktor.

Medtem je v Charlestonu The Captain—the Sunday Bloody Mary at Bar Darling Oyster — je okrašen z vloženimi lokalnimi nižinskimi kozicami in domačim kužkom.

Minnesota

V lasti zaposlenih Hell's Kitchen Minneapolis ponuja 35-čevljev Jacked Up Bloody Mary & Mimosa Bar z 243 pekočimi omakami, poleg 'gurmanskih oboda soli, oliv, mesa, sirov, paprike in desetine drugih okraskov.'

Kalifornija

Kavarna 21 v San Diegu združuje lokalne paradižnike, doma vloženo zelenjavo in sir s štirimi siri na žaru, narejen s kruhom, pečenim v hiši, v svoje Bloody Marys.

'To je čista popolnost,' pravi McCray.

Florida

Rita Lewis, lastnica The Linger Lodge v Bradentonu izpostavlja lokalne jedi, kot sta zalivska kozica in ocvrt mahi v nekaterih različicah.

»Vsak teden smo ustvarjalni. Kot bi slikal mojstrovino,« pravi Lewis.

Zakaj je Bloody Mary tako enostavna pijača za eksperimentiranje?

Emmons pravi, da ker Bloody Mary pogosto postrežejo v pollitrskem kozarcu, obstaja »nepremičnina«, s katero se je treba igrati. Phillips dodaja, da je pijačo mogoče obravnavati skoraj kot hladno paradižnikovo juho; delujejo različne začimbe in začimbe. McCray podobno meni, da je vsestranskost Bloody Mary posledica njene slane osnove umami.

Vse zgoraj navedeno nakazuje prepričljiv razlog, zakaj se je Bloody Mary razvila v svojo trenutno obliko, ki je na vrhu. Ne škodi, da takšne stvaritve dobro fotografirate. Toda ne odpišite pijače kot trik v družabnih medijih v času malice.

'Bloody Marys so veliko več kot zdravilo za mačka,' pravi McCray. »Za vsako Bloody Mary stoji zgodba o strasti, receptih, ki se prenašajo iz rodu, in ustvarjalcih – natakarjih, lastnikih restavracij, dobaviteljih mešanic in domačih mojstrih, ki delajo sam, s ponosom delijo svoje stvaritve s svetom.«

mi Priporoči:

• Dial-a-Recipe Shaker za koktajle in set orodij za bar