Nobeno vino ne dokazuje Avstralije cvetoča obrtno vinarska scena boljša od bela vina, ki so v stiku s kožo . Običajno imenovana oranžna vina, postopek pridelave vina pusti belo grozdje v stiku z lupino od nekaj dni do mesecev ali celo let, kar povzroči vinski slog, ki je na splošno bolj tanik , bogatega okusa in teksturiran kot tipična bela. Tehnika je v desetletju prešla iz razdirljivega izstopa v pomemben del avstralske vinske kulture.

Medtem ko je sestavni del starodavnih vinarskih kultur na območjih, kot je Republika Georgia in kasneje, Slovenija in Severovzhodna Italija , se belci, ki pridejo v stik s kožo, v Avstraliji niso uveljavili do začetka 21. stoletja. Polotok Mornington producent Kevin McCarthy je zaslužen za ustvarjanje prvega Ausovega tako imenovanega 'skinsy white' za svojo založbo T’Gallant leta 2008. Vendar je bil vzpon naravno vino , gibanje, tesno povezano z oranžnimi vini, ki bi vzbudilo širše zanimanje za slog. The Teorija naravne selekcije skupina je eksplodirala na sceni s stikom s kožo leta 2010 Semillon zorjeno v 900 ml keramičnih jajcih, zaprtih z voskom. Skupina ne obstaja več, vendar trije preživeli člani, Anton van Klopper, Tom Shobbrook in James Erskine, še danes proizvajajo bela oblačila za stik s kožo pod lastnimi založbami.

Proizvajalci kot Ruggabellus in BK vina so bili tudi zgodnji pionirji, kot je bil Glen Robert, ki je z vinarjem Andrewom Scottom od leta 2011 pod njihovo založbo eksperimentiral z belimi belami v stiku s kožo Mala smrt . Vina, ki lahko zdržijo 150 dni – ali več – na kožicah, fermentirajo v z voskom obloženih gruzijskih qvevrijih, zakopanih pod zemljo. Bogata vina LPM v jantarnih odtenkih so ena najbolj edinstvenih in evokativnih v Avstraliji.

Oranžno vino je v trendu iz vseh pravih razlogov

AU's skinsies je mogoče narediti iz obilice sort grozdja. Vina se zelo razlikujejo tako po barvi kot po slogu. Okusi segajo od živahnih, mesnatih in sadnih do bogatih, pikantnih in pikčastih s slanimi oreščki, vlažnim senom in čebeljim voskom, prežetih z jedrnatimi tanini. Bogatejše jedi je najbolje piti le rahlo ohlajene in pogosto koristijo zračenje. več oksidativno slogi lahko preživijo – in se celo izboljšajo – v steklenički še nekaj dni po odprtju.

»Čutim, da so avstralski producenti vedno premikali meje pri stiku s kožo,« pravi Dave Geyer iz Vina Geyer in Yetti in kokos v Južni Avstraliji. 'To je po vsej državi,' dodaja. 'Kot vinski slog, z različnimi aplikacijami in možnostjo uporabe katere koli sorte iz katere koli regije ... belci, ki pridejo v stik s kožo, ostanejo.'

Steklenice za poskus

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); 36 $, 95 točk. Naravni kvasovke, dotik s kožo in nekaj sodnega vrenja naredijo to vino jantarnega odtenka intenzivno in divje stekleničeno. Omamne arome medu, sveže pokošenega sena, lupin rdečega jabolka, frangipanija in mokrih koščic vodijo do okusa, ki izpolni svojo obljubo bogastva, a je tudi živahen s hrustljavo kislostjo in zanimivo teksturo. Okus je dolg in kompleksen, z mineralnim, slanim zaključkom.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); 60 $, 94 točk. Za delo z razvpito nerednim Roussannom je potreben predan vinar, vendar Pete Fraser uspe. Živahne barve medu, nos je bogat in pikanten, kot crème brulée, amaretto, školjke, surov čebelji vosek in vlažno seno, z nežnimi koščicami in citrusi na hrbtu. Ukus je vaja v ravnotežju med teksturo in kislostjo, oboje uklenjeno v čudovitem plesu. Malo več globine okusa tukaj ne bi škodilo, a na splošno je to najboljši primer Roussanne.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (jugovzhodna Avstralija); 43 $, 93 točk. Ta mešanica bele barve v slogu Rhône ima na koži neverjetnih 161 dni. Barva goreče oranžnega sončnega zahoda, arome so divje in bogate, spominjajo na riž, oves, meto, janež in pehtran, prekrite s satjem, konzervirane limone in dehidrirane breskve in ananas. Okus je bolj svež, kot je bilo pričakovano, čeprav se kislost prikrade sredi taninov v lupinah in intenzivne mineralnosti. Bolj seštevek njegovih delov kot enostavno seciran, to je zaklad za tiste pustolovske pivce, ki iščejo nekaj daleč zunaj tipičnega avstralskega vinskega kanona.

Yetti in kokos 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); 39 $, 93 točk. Rahlo meglene barve satja je to vino strašljivo lahko piti. Z aromami lupine rdečega jabolka, cvetov citrusov, maslenice in mokrih koščic je nežen in dobro povezan. V ustih ostra kislost podpira kremasto teksturo in koncentriran okus sadja in medu. Pijte dobro ohlajeno z vsem, od kremastega, slanega sira do pečenega koromača.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Yarra Valley); 25 $, 92 točk. Ker sivi pinot spada v kategorijo belih vin, je to tehnično oranžno vino. Ampak to je barva balerink. Oddaja kresnik arom: rubinasto grenivko, gozdno jagodo, češnjev sok in omamne cvetlice, kot sta hijacinta ali jasmin. V okusu je sredica in lupine, ki mu dajejo srednjo težo. Obstaja ravnovesje in osvežitev. To je vsestransko jedilno vino, ki bi se lahko združilo s celotnim poletnim obrokom z več hodi.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); 35 $, 90 točk. Ta letnik Cullenove mešanice Sauvignon, Semillon, ki je v stiku s kožo, mora prezračiti v kozarcu ali dekanterju, da se odpre. Ko se to zgodi, poleg limonine lupinice in nektarine ponuja tako zeliščne kot medene lastnosti. Jezen grižljaj dodaja zanimanje okusu, tako kot žgoča kislost in citrusni zaključek. Osvežilen, vendar z dovolj teže, da je precej prijazen do hrane (kozji sir pride na misel kot potencialno okusen par).

Ta članek je bil prvotno objavljen v izdaji za avgust/september 2022 Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!