Ob praznovanju Vinski navdušenec Najboljših 100 vinskih restavracij za leto 2016 - naš šesti letni seznam restavracij, ki predstavljajo najboljše restavracije v letu za ljubitelje vina in hrane - iskreno čestitamo obratom, ki so se na našem želenem seznamu pojavili vsaj petkrat.

Ta destinacija vredna jedilnica ponuja globoke vinske karte, briljantne sommeliere in zanesljivo slaste jedi, ki jih vsakič izločijo iz parka. To so resnične ikone vinskega in živilskega sveta, ki še naprej vplivajo na nacionalno jedilnico in gojijo mlade talente, odgovorne za prihodnje najboljše vinske restavracije. Na zdravje!

A16

Ena najboljših italijanskih restavracij v predelu Bay Area v obliki priložnostne picerije, direktorica vina A16 Shelley Lindgren je veliko naredila, da je ljudi seznanila z zapletenostmi italijanskega vina in praznovala regije, kot sta Kampanija in Sicilija, še preden so postale modne.

Bernov zrezek

S kletjo, ki se ponaša s pol milijona steklenic in skoraj 7000 edinstvenimi etiketami (in 200 na kozarec), je podjetje Bern's Tampo trajno postavilo na vinski zemljevid - zrezki pa so najboljši na tem območju.

kos

Blackbird je bil pionir v kulinariki od mize do mize, ko se je odprl v Chicagu leta 1997, in še naprej na novo opredeljuje fino jedilnico srednjega zahoda z globoko francosko težko seznamom vin.

Modri ​​hrib v kamnitih hlevih / Foto Ira Lippke

Kamniti skednji Blue Hill

Severno od New Yorka je ta delujoča kmetija, ki ponuja skoraj vse sestavine za razkošne degustacijske menije restavracije, z epsko vinsko karto, ki odraža strasti režiserja Charlesa Puglie, kot so Severna Rona, Madeira ter starejši avstrijski in kalifornijski belci. .

Canlis

Ta klasika iz petdesetih let prejšnjega stoletja že dolgo ima najglobljo vinsko klet v Seattlu, a nedavna pomlajevanja programov hrane in pijače so zagotovila, da ne počiva le na lovorikah.

Sedež Catbird

Oblika Catbird Seat - en degustacijski meni, ki ga strežejo v baru okrog odprte kuhinje - je ob odprtju leta 2011 pretresla jedilnico Nashvillea in je od takrat služil kot inkubator za strokovnjake za vino in hrano, zaradi katerih je Nashville postal ena najboljših destinacij v državi. .

Poveljnikova palača

To ni potovanje v New Orleans brez obiska Commander's Palace, kjer je preživela večina najbolj znanih mestnih kuharjev in kjer je vino bistveni del: več kot 50 sedanjih uslužbencev je opravilo izpite pri The Court of Master Sommeliers.

Fotografija vljudnost Crabtree’s Kittle House

Crabtree's Kittle House

Medtem ko je bila restavracija zgrajena leta 1790, se je natanko 200 let kasneje lastnik Kittle House John Crabtree lotil izdelave enega največjih svetovnih vinskih seznamov. Danes je ta ikonični kraj s 40.000 steklenicami in 4000 izbirami - vključno z vertikalami večine največjih svetovnih proizvajalcev - treba obiskati ne samo za vino, temveč tudi za ustvarjalno kulinariko, ki poudarja sestavine s sosednjih kmetij.

Craigie na Majni

Le malo restavracij tako prepričljivo 'hodi po sprehodu' kot Craigie On Main v smislu odgovornih sestavin in etičnih poslovnih praks. Te prakse se razširijo tudi na vina, ki jih pridobivajo majhni, okoljsko ozaveščeni proizvajalci in vključujejo številne cenovno dostopne steklenice s starostjo steklenic več kot desetletje.

Daniel

Daniel in njegov istoimenski kuhar Daniel Boulud je poosebitev njujorške fine dining in tako razvajajoče izkušnje kot kdaj koli prej. Vinsko osebje je občasno dobro izobraženo in seznam ni nič manj dinamičen zaradi svojih 25.000 + steklenic.

db bistro moderno

Prva postojanka Daniela Bouluda v Miamiju prinaša rahel tropski pridih njegovim klasičnim francoskim pripravkom - solata iz jastoga s stisnjeno lubenico in avokadovim čatnijem - in vinska karta, ki se ob toplem vremenu obnese tako kot znameniti db Burger s kratkimi rebri, foie gras in črni tartuf.

Želja

Deseo se ponaša z eno največjih južnoameriških vinskih kart v Severni Ameriki, ki še naprej raste skupaj s temi vinskimi regijami. Podobno tudi kuhinja 'Nuevo Latino' brez težav združuje južnoameriške sloge na način, ki se na ameriškem jugozahodu počuti popolnoma domače.

Eleven Madison Park

Prefinjen razvoj je obdržal '11Mad' na vrhu vrtečega se restavracijskega kupa New Yorka. Čeprav je ena izmed najboljših svetovnih restavracij, ima dostopno vzdušje, vinski program s presenetljivim številom dostopnih steklenic in zavezanost sestavinam in proizvajalcem države New York.

Pet in deset

V zadnjih 15 letih je ta majhen kotiček v Atenah v državi Georgia - vodilna restavracija zvezdnega kuharja Hugha Achesona - s svojim humorjem, udobjem in navdihnjeno vinsko karto, ki je Gruzijce mnogim predstavil, imel enak vpliv na južno vino in hrano. regije v nastajanju in ezoterična vina.

Hrana in vino Frasca

Ali lahko trenutno zanimanje za vina Furlanije-Julijske krajine izsledimo v tej restavraciji Boulder, specializirani za kulinariko tega območja? Glede na njegovo priljubljenost in vpliv lastnika in mojstra sommelierja Bobbyja Stuckeyja na vinski svet je to povsem mogoče.

Francoska pralnica

Po obsežnem devetmesečnem preoblikovanju se je The French Laundry - in njegov kuhar / lastnik Thomas Keller - vrnil na vrh svoje igre in želi še 22 let preoblikovati meje ameriške kuhinje in vinske postrežbe, kot že od leta 1994.

Taverna Gramercy

Po več kot 20 letih taverna Gramercy še vedno opredeljuje jedilnico v središču Manhattna in - tako kot dovršeni degustacijski meniji - njena vinska karta nenehno oživlja.

Herbfarm

Še vedno je treba obiskati pacifiške severozahodne sladokusce, Herbfarm - katerega nenehno spreminjajoči se meniji prihajajo z lastnih vrtov - je od domiselnega navdiha prešel v še vedno domiseln trpežnik in v kulinarični leksikon vnesel stvari, kot je sorbet iz borovih iglic. Vinska karta vsebuje več kot 4.500 etiket, ki segajo v 17. stoletje, skoraj 2.000 pa samo iz Washingtona in Oregona.

Kuhar Eric Ripert, Le Bernardin / Foto Daniel Krieger

Bernardin

Aldo Sohm, dolgoletni vinski direktor v tem templju visoke morske hrane, je sam postal tako priljubljen, da sta skupaj s kuharjem / lastnikom Ericom Ripertom odprla vinski bar Aldo Sohm v bližini. V restavraciji Sohm ponuja zanimive izbire iz nastajajočih regij ob impresivni paleti francoskih klasik.

Manresa

Manresa in kuhar David Kinch, ena najvplivnejših restavracij v državi, sta ustvarila novo vizijo nove kalifornijske kuhinje in razširila možnosti sezonskega degustacijskega menija. Vinska karta je večinoma francoska, vendar praznuje značilne in manj znane steklenice.

Miller Union

Sestavine sodobnega lastnika kuharskega mojstra Stevena Satterfielda o južni domači kuhinji prihajajo naravnost z majhnih ekoloških kmetij - prav tako tudi vino. Generalni direktor in solastnik Neal McCarthy izvira iz malih proizvajalcev, ki delujejo organsko ali biodinamično, in je veliko lokalnih sommov spremenil v nekatere prej neznane dragulje.

PRESS Napa Valley

Dovolj bi bilo, če bi PRESS ponudil široko paleto lokalnih vin iz Nape, da bi se odpravili s svojo čudovito sodobno restavracijo z zrezki. Toda vinska ekipa se je zavzela za ustvarjanje virtualnega muzeja vinarstva Napa z bogatimi starimi letniki in novimi inovativnimi proizvajalci.

Restavracija v Meadowoodu

Meadowood in Napa sta tako rekoč sopomenka. Kuhar Christopher Kostow globoko (dobesedno) poglablja v kulinarično dobroto tega območja, tako kot direktorica vina Victoria Kulinich išče lokalne proizvajalce, tako klasične kot nove za klet s 6000 steklenicami, ki ima steklenice Napa že od leta 1935.

žajbelj

V mestu, kjer ne manjka bleščečih restavracij in enciklopedičnih vinskih kart z veliko porabo vina, Sage izstopa po svoji osredotočenosti na preproste, brezhibno sveže sestavine in vinsko karto, ki se ukvarja z odkritjem in vrednostjo kot z redkimi in zbirateljskimi steklenicami.

Fotografija vljudnostna Beach

Plaža

Zamisel o italijanski restavraciji s štirimi zvezdicami v ZDA je zdaj povsem smiselna, toda leta 1994 so ljudje mislili, da je kuhar in lastnik Spiaggia Tony Mantuano noro (to je noro v italijanščini). Od takrat je postala ena najvplivnejših italijanskih restavracij v državi, z novim direktorjem vina, Rachael Lowe, ki se je zavzela za praznovanje manj znanih italijanskih regij in grozdja.

Bar

Zakaj se zezati z uspehom? Sodobna francoska kuhinja Troquet združuje klasično tehniko z mednarodno navdihnjenimi sestavinami, njena obsežna vinska karta pa se bere kot načrt legendarnih regij in proizvajalcev.

Kuhinja Woodberry

V svojih devetih letih je Woodberry Kitchen poglobil odnose z lokalnimi proizvajalci hrane v zalivu Chesapeake, tako kot so pomagali podpirati nastajajoče vinske regije Virginia in Maryland. Še vedno je ena najbolj navdihujočih restavracij v Baltimoru.