Podnevi, Travis Allen je medicinska sestra anesteziolog, ki živi z ženo Mario in otrokoma v Seattlu v Washingtonu. Po letini sodi med najbolj inovativne vinarje v Washington in Oregon .

Allen ni bil navdušen nad vinom, ko je prvič srečal Maria na državni univerzi San Diego. Bil je trezven deskar, ki je imel raje pomarančne rezine kot pomarančna vina. Ko sta se z Mariom preselila v San Francisco, je obiskal Dolina Napa da bi prvič poskusil vino. Stikalo se je obrnilo, ko je slišal, da uslužbenec degustacijske sobe opisuje vino, ki diši po borovnicah in črnem čaju. »To bi lahko popolnoma razumel. Od tistega trenutka leta 2001 sem vsak dan prebral nekaj o vinu,« pravi Allen.

Allenova sta se v Seattle preselila leta 2007, ko je Travisa zaposlila otroška bolnišnica v Seattlu. Pridelovanje vina ga ni zanimalo, vendar je bil njegov program »usmerjenega učenja« obiskovanja degustacij vin in postavljanja številnih vprašanj v polnem teku. Leta 2012 je Allen pozorno poslušal, ko je španski vinar opisoval neznane tehnike na Hospic du Rhône seminar v Kaliforniji. Allen se je odločil, da bi moral nekdo v zvezni državi Washington početi zanimive stvari in on bi bil ta tip. Allen pravi: 'Naša prva naloga je bila narediti stvari drugačne.'

Kobajaši je debitiral leta 2014 s 25 primeri Cabernet franc . Allenovi zdaj izdelajo 1000 zabojev letno na Force Majeure v Milton-Freewaterju v Oregonu, njihova osnovna vina pa se prodajajo za 65 in 85 dolarjev. Privrženci Kobayashija razgrabijo vina v nekaj urah po sprostitvi.

Morda vam bo všeč tudi: 8 vinskih kleti v dolini Willamette, ki jih morate obiskati, po mnenju strokovnjakov

Po okusu 2021 Stik s kožo Marsanne , razumem zakaj. Vino je bilo 41 dni na mehovih iz nerjavečega jekla, preden so ga prenesli v kozarec iz peščenjaka. Pozabite na tradicionalne deskriptorje. To vino se počuti kot Miles Davis, ki s svojim rogom interpretira Rothkovo sliko. To je najboljši stik s kožo, ki sem ga imel v starosti.

The WeatherEye Vineyard Viognier je še eno delo Allenove umetnosti. Ponazarja njegovo nesramežljivo filozofijo 'nikoli ne veš, dokler ne vprašaš'.

Ko se je Allen leta 2018 odločil, da bo izdelal Viognier, je mojstru Condrieuja Yvesu Gangloffu hladnokrvno poslal e-pošto, da bi videl, ali bi se posvetoval o vinu. Allenova zgodnja sporočila so naletela na čričke, a ni odnehal. Gangloff se je sčasoma strinjal, da bo pomagal Allenu narediti Viognierja leta 2019. 'Tistega leta sem od njega vsrkal čim več informacij in še naprej me vodi po poti Viognierja,' je dejal Allen.

Še en primer Allenove vztrajnosti je njegovo prizadevanje, da bi postal prva ameriška vinska klet, ki bo uporabljala hrastove sode Mizunara, ki dajejo 'aromo kadila in lesa, ne pa vanilije ali značilnega hrasta,' pravi Allen. Kombinacija 'me je spomnila, da sem v templju na Japonskem,' pravi. Toda njegove zahteve je zavrnil japonski sodar Ariake Sangyo. Sčasoma je Mario vskočil in napisal pismo v japonščini, da bi zagovarjal njihov primer. Delovalo je.

Sod je Allensu povrnil 8000 dolarjev. Cooper je tudi vztrajal, da je treba zaradi nadzora kakovosti 450-litrski sod napolniti z vodo in z letalom prepeljati čez Tihi ocean – na Allenov cent.

Morda vam bo všeč tudi: Kako hrast v resnici vpliva na vino?

Allen uporablja hrast Mizunara za proizvodnjo izjemnih vin Cabernet Franc z elegantno strukturo, temnim sadjem, prašnim parfumom sandalovine in občutkom zgodovine. Allen pravi: »Ima okus po Cabernet Francu. Ne bi moglo biti nič drugega.” Tudi pri 225 $ za steklenico povpraševanje po tem vinu močno presega ponudbo.

Allen je poslal nekoč napolnjen hrastov sod Mizunara On Carnasciale v Toskani, kjer bo Allen novembra letos pomagal pri staranju njihovega edinstvenega vina Il Caberlot (toskanski hibrid caberneta in merlota) v japonskem hrastu. Vina bodo čez nekaj let naprodaj tukaj v ZDA. Malo je verjetno, da boste kje na vinski polici našli bolj zvezdniško bouillabaisse kulturnih vplivov.

Ta članek se je prvotno pojavil v april 2024 revije Wine Enthusiast. Kliknite tukaj da se naročite še danes!

Iz trgovine

Poiščite dom za svoje vino

Naš izbor kozarcev za rdeče vino je najboljši način za uživanje v subtilnih aromah in svetlih okusih vina.

Kupite vse kozarce za vino

Pripeljite svet vina na vaš prag

Naročite se na revijo Wine Enthusiast Magazine in prejmite 1 leto za  29,99 USD.

Naročite se