Bari, saloni in taverne so ogledalo družbe. Ko se kulture in gospodarstva razvijajo, se spreminjajo tudi načini, kako njihovi ljudje pijejo ali ne pijejo alkohola, zlasti v javnosti.

To je še posebej očitno pri ženskah in drugih marginaliziranih skupnostih. Prelistajte zgodovinska besedila in videli boste edinstveno temo: javni prostori za pitje so vedno patriarhalni, ne glede na to, ali jih nadzirajo posamezne družine, država, verske skupine ali katera koli njihova kombinacija.

Seveda zgodovinske knjige redko povedo celotno zgodbo in potencialni pivci pogosto najdejo načine, kako se izogniti omejitvam. Podzemni bari in skrivni prostori, kot so ženske pivnice, prigrizki, koktajli in gostilne, so v preteklih letih prav tako pozdravili ženske. S tem razkrijejo veliko o svojih pokroviteljih in svojih tako imenovanih vljudnih družbah.

Že dolgo preden je govoril, je bil udoben

Britanski 'snugs' so se pojavili približno 120 let pred prihodom ZDA Obdobje prepovedi speakeasy. To so bile majhne zasebne sobe, ki so se pojavile po britanskem zakonu o pivu iz leta 1830, ki je olajšal predpise in odprte trge za prodajo in lokalno uživanje alkohola. Tu so lahko ženske pile zaščitene pred očmi javnosti.

Britanski prigrizki so bili pogosto bolj okrašeni prostori, kraj, kjer so ženske srednjega in višjega razreda lahko udobno in zasebno pile stran od razuzdanosti salona. Pijače stanejo malo več, vendar jih niso uporabljale samo ženske.

Kako so ženske oblikovale zgodovino viskija

'Kdor ni želel, da bi ga [videli], kako pije [bi obiskal prijetno] - lokalno orožje, duhovščino, politike,' pravi dr. Nicola Nice, sociolog in ustanovitelj Pomp & Whimsy , gin liker na osnovi destilarne in pivke iz 19. stoletja. 'Tam so lahko poročeni moški pripeljali svoje ljubice.'

Do neke mere so bile te pivnice prvotne govore, predlaga Nice. Snugs so bili kraj, kjer se je družba nazirala nad dejavnostmi, zakon pa se je oddaljil od presoje in nadzora.

Ženska, ki je med prepovedjo, 1922 / Getty, iz palice točila prepovedano alkoholno pijačo

Širitev pivnic za ženske

Pivnice za ženske, običajno veje gostiln z ločenimi vhodi, so se v 19. stoletju povečale. Številni javni lokali, zlasti v Angliji, pa tudi v ZDA, so ustvarili zasebne vhode za ženske. Poleg tega, da so zagotovili zatočišče za dejavnosti slabega ugleda, so želeli ženske tudi skriti pred vulgarnostmi moških, kot so pljuvalnice in razvratno vedenje, hkrati pa moške zaščititi pred tem, da bi se ženske opijale.

Jeanette Hurt, zgodovinarka koktajlov in avtorica Pij kot ženska , se sklicuje na 'arhitekturno čudnost' v številnih zgodovinskih tavernah v njeni domači zvezni državi Wisconsin.

'Imajo vhodna, zadnja in stranska vrata,' pravi Hurt. »Ta stranska vrata so bila vhod za ženske. Moški niso hoteli piti z ženskami, toda ženske, zlasti Nemke, so pile. '

Čeprav so bile ženske v salonu pustolovske. V svoji knjigi Ženske in javno pitje, 1890-1920 .: Ženske v novem svetu , pokojni zgodovinar Madelon Powers je trdil, da niso agitatorji. Hrepeneli so po družabnosti, ne pa nujno po pravičnosti, in dali glavni palici širok privez.

Prepoved je močno podpiral tudi Ku Klux Klan kot sredstvo za 'čiščenje' družbe. Skupine sovražnikov so se deloma borile proti pivnicam in kolegicam zaradi njihove sposobnosti, da stranke privabijo na razlike v barvah in spolih.

Preden je bilo pitje v javnosti sprejeto

Javno pitje žensk v 19. in začetku 20. stoletja je izpodbijalo trdno zasidrane ideje o morali, pobožnosti, razredni strukturi in družbenem položaju. Medtem ko je bilo moško pitje v javnosti dovoljeno moškim, naj bi ženske v gruzijskem in viktorijanskem obdobju ostale doma.

Ta predpisana vloga gospodarja je videla, da takratne knjige o gospodinjstvu in kuhanju, pisane za ženske, posvečajo celotna poglavja alkoholnim pijačam. Gospodinjstva tomov kot Knjiga gospodinjstva Beeton (objavljeno leta 1861) je vseboval recepte za pijače, kot so Sloe Gin Cocktail, Strawberry Fizz in Silver Sour, ki so pripomogli k večji priljubljenosti mešanih pijač.

Vse do sredine 19. stoletja pa je gostilna veljala za spoštljiv poklic žensk. Izvor koktajla v nekaterih krogih pripisujejo Catherine 'Kitty' Hustler, gostilničarki, ki naj bi leta 1778 ustvarila koktajl na osnovi gina.

Kako so ženske oblikovale zgodovino viskija

Na žalost so se, ko se je spreminjala kultura salonov, spreminjali tudi pogledi javnosti na ženske in alkohol.

'Ženske, ki so zasedle moški svet dela, uživanja alkohola in razvrata, so bile prostitutke ali so jih obravnavali kot take in so jih obravnavali kot izobčene družbe,' pravi Nice. Te slike so zdržale v letih prepovedi. Retorika, ki je obkrožala pitje žensk, je bila vezana na razred, biologijo, materinstvo in spolnost.

'To je trajno vplivalo na kulturo na dojemanje žensk kot pivk v [ZDA]'

Rasa je bila še en dejavnik, ki so ga besedila, ki so dokumentirala takratne norme pitja, pogosto prezrla.

'Pitje v tem času ni bilo samo spolno usmerjeno,' pravi zgodovinarka Kerry Knerr. 'Bilo je tudi zelo razvrščeno in dirkalo.' Bari so postali zelo zaželeni zlasti za elitne belce, pravi Knerr, 'in zelo sumljivi za ženske katerega koli razreda ali rase.'

Prepoved je močno podpiral tudi Ku Klux Klan kot sredstvo za 'čiščenje' družbe. Skupine sovražnikov so se deloma borile proti pivnicam in kolegicam zaradi njihove sposobnosti, da stranke privabijo na razlike v barvah in spolih.

Nezakonit bar v New Yorku, 1932 Getty

Zmernost, volilna pravica in industrijska revolucija

Toda kako se je razvila razlika v navadah pitja med zahodnimi moškimi in ženskami? Ena teorija ima korenine v Industrijska revolucija .

'V času industrijske revolucije je prišlo do sprememb v načinu dela ljudi in posledično do delitve med javnimi in zasebnimi prostori,' pravi Nice. Pred tem so moški in ženske delali in se družili doma, v vaseh in skupnostih. Med gospodarsko in družbeno dejavnostjo ni bilo velike razlike.

Po industrializaciji so verjeli, da so moški bolj primerni za delo v javni sferi, medtem ko so bile ženske višjega in srednjega razreda usmerjene k zasebnemu gospodinjskemu delu.

'V tem trenutku so moški in ženske prenehali sodelovati in tudi skupaj piti,' pravi Nice.

Kako je prepoved oblikovala ameriško vinsko državo

Čeprav so moški veljali za fizično močnejše, so bili zanje moralno šibkejši. Salonska kultura se je razvijala skupaj s konceptom prostega časa. Moški so bili privabljeni iz svojih domov z vabo opojnosti, iger na srečo in prostitucije.

'Ženska naloga je bila v bistvu zagotoviti protiutež moralni okužbi javne sfere in s tem tudi alkoholni pijači,' pravi Nice.

Alkohol je bil ena največjih ovir pri tem, saj so ženske gledale, kako moški zapravljajo svoje dohodke in ugled v salonih, iz katerih so bili izključeni.

'Ženske so začele spoznavati svojo politično nemoč, moški politiki pa niso bili pripravljeni storiti ničesar glede tega,' pravi Nice. 'Tako sta zmernost in volilna pravica postali eno gibanje.'

Medtem ko so ženske vodile obtožbo za zmernost, niso bile ravno pijane. 'Končno so vodili kampanje proti strašnim stvarem, ki so jih pijani moški delali ženskam,' pravi Hurt.

Razred, spol in vpliv ženskih pivnic

Medtem ko so bile številne ženske iz višjega in srednjega razreda po industrijski revoluciji napotene na gospodinjstva, naj bi tiste iz revnih in delavskih okolij skrbele za gospodinjske naloge, pa tudi za dolge izmene, pogosto v delovno intenzivnih položajih v rudnikih in tovarne.

Predvsem delavske ženske so začele obiskovati ameriške pivnice. Pogosto so kupovali šest centov piva, da bi si lahko privoščili 'trimme' ali brezplačni obrok, ki je bil zraven, pogosto edino dnevno hrano, ki so jo imeli Američani iz delavskega razreda pred letom 1920.

Kot ugotavlja Powers, ločen vhod dokazuje, da so ženske veljale za ločen razred strank.

Kemiki, natakarji in britanska licenčnina: osem žensk, ki so spremenile zgodovino gina

'Kriza vloge spola je globoko prizadela mestne ženske delavskega razreda,' pravi Knerr. 'Številni so bili priseljenci z omejenim dostopom do domačih prostorov, zlasti v stanovanjskih hišah ... Enota za pitje je bila ena od rešitev tega problema.'

V vročih mesecih so ženske pogosto pile na strehah in v skupnih prostorih. Powers pojasnjuje, da bi ženske (in otroci) prispele skozi stranski vhod v salon, da bi si napolnile vedra ali pridelovalce piva.

Zgodovinski zapisi v tem obdobju niso namenili toliko prostora za vlogo in razloge za javno in zasebno pitje žensk kot moški. Toda sodobna romantizacija koktajl barov, ki govorijo, je lečo mehkega ostrenja postavila na kulturo pitja prejšnjih obdobij. V resnici so bili ti prostori tako niansirani in zapleteni kot zgodovina sama.