drugo

Obožujete Martinije in Manhattan? Poskusite koktajl Martinez

Martinez, narejen iz gina in vermuta, je predhodnik enega najbolj znanih in najbolj priljubljenih koktajlov na svetu, Martini . Šteje se za potomca ali pa je bil ustvarjen približno v istem času kot Manhattan . Vse to povem: že zelo dolgo je v koktajl topu.

Kakšna je zgodovina koktajla Martinez?

Mnogi verjamejo, da je nastal nekje v letih 1860–70. »Prvi pisni recept za Martinez se pojavi v O.H. Byron 1884 Sodobni natakar kot variacija Manhattna z nizozemskim geneverjem ali džinom Old Tom,« pravi Ian Alexander, direktor bara Mrtev zajec v New Yorku.

Tako kot večina teh starih šolskih pijač se je Martinez razvijal v zadnjih nekaj stoletjih. Klasično združuje gin z vermutom in grenčicami. Toda znani barmani iz obdobja pred in po prohibiciji, od Jerryja Thomasa do Roberta Vermeireja in Harryja Craddocka, so v svoje knjige koktajlov dodali prednostne različice Martineza, pri čemer se je vsaka rahlo spreminjala z okusi svojega obdobja.

Še danes ni jasnega soglasja o sestavinah Martinez. Preference glede gina se zelo razlikujejo, kar na splošno (in bi moralo) vplivati na uporabljeni vermut.

Kateri je najboljši vermut za Martinez?

Nekateri recepti zahtevajo suh vermut. Drugi, kot je različica Wine Enthusiasta (spodaj), bi spadali v kategorijo 'popolnega' Martineza - koktajl sleng to pomeni enake dele sladkega in suhega vermuta za uravnoteženje slajših not gina Old Tom in pridih likerja maraskino. Ljudje pri Dead Rabbitu pa mešajo gin Old Tom in London Dry s hišnim likerjem Maraschino (iz enakih delov Luxardo Maraschino in Clear Creek Kirschwasser ) in sladki vermut. 'Najboljše je subjektivno,' pravi Alexander. »Toda tega Cocchija smo našli Vermut iz Torina je zelo primeren za našo specifikacijo.«

Morda vam bo všeč tudi: 10 naših najljubših vermutov za koktajle ali naravno srkanje

Kot rečeno, klasičnega Martineza danes ne naročijo pogosto pri Dead Rabbitu – ali kjer koli drugje – vendar je njihov riff pijače, Pop Shop, zelo priljubljen. Različica (poudarjena tudi spodaj) je narejena iz malinovega sirupa, slivovega žganja in rdečega verjusa, da ustvari 'profil okusa, ki spominja na tradicionalno pijačo,' pravi Alexander, vendar s sodobnim pridihom.

Recept za koktajl Martinez

Sestavine

2 unči gina Old Tom
½ unče sladkega vermuta
½ unče suhega vermuta
1 žlička likerja maraskino, kot Luxardo
2 črti aromatične grenčice
Pomarančna lupina, za okras

Navodila

Zmešajte vse sestavine v kozarcu za mešanje z ledom. Mešajte 30–45 sekund, dokler se dobro ne ohladi. Precedite v ohlajen martini, coupe ali Nick & Nora steklo . Pomarančno lupino zasukajte po površini pijače, da iztisnete olja, in jo spustite.

Martinezova variacija

Za bolj vermutsko možnost, ki se odlično obnese kot koktajl pred večerjo, spremenite zgornje mere na 1½ unče gina Old Tom, ¾ unče sladkega vermuta, ¾ unče suhega vermuta, 1 žlico maraskinovega likerja in 2 črti pomarančne grenčice.