Za Michaela Mondavija, vinarja tretje generacije in ustanovitelja Folio Fine Wine Partners, je pri ustvarjanju odličnega vina sestavina, ki je enako pomembna kot grozdje, vreme in izurjeno nebo: Družinske vrednote. 'Ponosni smo na vsako steklenico, ki jo izdelujemo,' pravi Mondavi, saj družinsko podjetje, kot je Folio, zastopa svoje predhodnike in generacije, ki sledijo.

»V vinskem poslu,« prizna Mondavi, »mati narava je šefica. Lahko nam da odlično leto ali pa nam požar, ki je lani prizadel naš vodilni vinograd. « Medtem ko se Mondavi zdi, da bi lahko manj osebno podjetje poskušalo rešiti nekaj grozdja, da bi povečalo dobiček, se je odločil, da bo razkril celotno letino. 'Iz tega vinograda ni bila pridelana niti ena steklenica vina,' je izjavil Mondavi, 'kar je bila odločitev naše družine.'

Mondavi podobno etiko vidi v najnovejšem italijanskem partnerju Folio, družini Ricasoli, plemenitem klanu, ki je zaslužen za ustvarjanje prvega Chianti Classico, katerega regionalne korenine segajo že 32 generacij. Potem ko je nekaj dni preživel z baronom Ricasolijem, potopljenim v vinograde ob njihovem očarljivem gradu Brolio iz 11. stoletja, je baron delil razmišljanja o svoji zapuščini: njegove veščine vinarja so bile po njegovem mnenju manj pomembne, kot da bi jih prihodnje generacije spoštovale.

Ženske

Za Mondavi so najmočnejši vir teh družinskih vrednot ženske. »Ljudje govorijo o očetu podjetja, nekoč pa je bil to skoraj vedno moški. V naši družini so moški morda prispevali zagon, izkušnje, energijo, 'dopušča Mondavi,' toda vrednote, ki jih imamo za svete, mislim, da so prišle od mater, babic, tet. '

Eno najpomembnejših Mondavijevih poslovnih lekcij je pred desetletji podala njegova mama. 'Ko je slišala moje dosežke s službenega potovanja, je rekla:' Michael, moraš si vzeti čas, da se ljudem zahvališ. Ne sprašujte vedno za naročilo. 'S tem sem se zavedal pomembnosti izkazovanja spoštovanja do svojih sodelavcev,' kar se zdi tako redko, da je nekoč, ko je lastniku trgovine povedal, da je Michael Mondavi poklical, da bi se zahvalil, prodajalka je odgovorila: 'Ja, prav!' in odložil slušalko, prepričan je, da gre za potegavščino.

V svoji večgeneracijski družini se Mondavi tudi od svojih otrok in vnukov uči, nazadnje pomembnosti tradicionalno ženskih veščin. »Ko sem bil otrok, so se fantje igrali s tovornjaki Tonka, dekleta pa so se učila o občutljivih stvareh, kot so dišave,« se spominja Mondavi, »in zaradi tega mislim, da ženske razvijajo boljše brbončice kot moški. Zdaj moj sin odpelje svoje fante v vinograd, da jih nauči natančnejših točk teh čudovitih arom in tekstur, kot je vonj grozdnega soka, kar jim daje priložnost, da so veliko boljši vinarji kot moja generacija. '

Korenine podjetništva

Mondavi meni, da so družinske vrednote življenjskega pomena za podjetništvo, ki včasih izhaja iz stisk. »Moja družina se je med prepovedjo ukvarjala z vinskim podjetjem. Ko je moj dedek videl, da lahko gospodinjstva na leto proizvedejo 200 litrov vina, je svojo družino preselil iz Minnesote v Kalifornijo, da bi prodal grozdje in zaloge vina. Toda v Združenih državah smo bili razvajeni, «prizna Mondavi. »Imeli smo filoksero, prepoved in depresijo, vendar skozi naše vinograde še nikoli nismo prišli do svetovne vojne, kot so naše partnerske družine v Evropi. Po opustošenju vojne so morali Ricasolis obnoviti iz golih niti in mislim, da je družinska vez, ki si prizadeva, da bi naslednji generaciji dali nekoliko boljšo priložnost, tisto, kar poganja ustvarjalnost. '

Chianti Classico za jutri

Pričakovanja o razvoju Chianti Classico so svetla, tako za Mondavis kot za Ricasolis. 'Mislim, da imajo vina in živila naravne cikle,' opaža Mondavi, 'in nekatere čudovite jedi, ki smo jih v 60. in 70. letih združili s Chianti, postajajo spet priljubljene, vendar s sodobnim pridihom.' Zdaj, ko so sestavine bolj sveže, so jedi lažje, kar pomeni, da so vina lahko bolj dodelana, Mondavi ohranja polna telesa, vendar brez intenzivnosti, potrebne za rezanje težke hrane. 'Mislim, da bo Ricasolijev elegantni slog Chianti Classico hitro rastoči segment na današnjem vinskem trgu, ker je toliko raznolikosti, od vrhunskih Gran Selezione do enostavnejših vin, ki jih boste želeli imeti v četrtek zvečer s pico, ker so tako prekleto dobro. Baron Ricasoli bo morda moral dodati opozorilno nalepko, 'Mondavi se šali:' Pazite, morda se ne boste mogli ustaviti pri enem kozarcu. '

Babičin edikt

Zamisel o vinih, ki zahtevajo drugo ali tretjo porcijo, Mondavija vrne na jedilno mizo v mladosti. »Moja babica je nekoč svetovala:» Michael, pripravi vino, ki je dobrega okusa. «Ko sem vprašal, kako to misliš, Nonna? Odgovorila je: „Če si ljudje želijo drugega ali tretjega ali četrtega kozarca, je to vino dobrega okusa.“ Nato me je pogledala v oči in rekla: „Če pa popijejo samo en kozarec, se vrnite na delo!“ Kar pomeni vino, ki vas povabi nazaj k kozarcu, je izvrstno vino, Ricasolijev Chianti Classico pa to počne. '