Michael Savage, lastnik in vinar pri Divje Grace , se v domačem stanju razburka z vinogradniškimi vini, ki kažejo svežino, čistost in zadržanost. Usedeva se za enega na enega.

Kako ste prišli do imena, Savage Grace?

To je kombinacija mojega priimka in imena moje žene. Toda bolj kot to predstavlja tisto, za kar se trudim pri vinih, kar je minimalističen, a premišljen pristop k vinarstvu - s ciljem pridelati graciozna vina. 'Divji' del je bil tudi nekakšna reakcija na večino poti, ko sem videl, da se vino pripravlja, kjer obstaja nekakšen seznam sestavin. Nočem delati vin na tak način. Trudim se, da v vinogradništvu ne bi prilagajal nobenih sprememb, ampak v vinogradu spreminjal spremembe.

Vaša vina imajo pogosto manj alkohola kot običajna v državi. Je to slogovna odločitev in, če je, kaj jo vodi?

Poskušam narediti vina, ki odražajo določen kraj v Washingtonu. Na splošno imam raje vina z manj alkohola, vendar je to bolj rezultat poskusov, da ne bi prilagodili vin v kleti. Da bi imela kislino v grozdju, moram pobrati prej. Nižji alkohol običajno pomeni tudi, da bo šel bolje s hrano in bo bolj uravnotežen pri pitju, kar je zame pomembno. Pripraviti želim vina, ki se ujemajo s hrano.

'Ko najdem pravi vinograd, je toliko zapletenosti, ne da bi bilo treba kaj dodati.'

Povejte mi o svoji filozofiji vinarstva in kako se to odraža v vinih.

Poskušam predstaviti vina, ki jih vodijo vinogradi, sorte in fermentacija. Ko najdem pravi vinograd, je toliko zapletenosti, da pakiranju ni treba dodati ničesar drugega. Nov hrast bi me kar oviral, zato za večino vin, ki jih pripravljam, niti ni upoštevan.

Zakaj ste za rizling in modri pinot izbrali apelacijo Columbia Gorge?

Soteska Columbia je odličen kraj za resnično bele in rdeče. To je eden hladnejših nazivov v državi in ​​veliko tamkajšnjih vinogradov ni namakanih, kar mislim, da še posebej pripomore k večji kakovosti modrega modrega pinota.

Vaše nalepke so osupljive z enobarvno, močno barvo. Ali ima kaj smisla barvna paleta?

Všeč so mi čiste, jasne etikete, vendar z barvno shemo dam tudi kakšen namig o vinu znotraj. Na primer, za cabernet franc mi je tista listnata zelena barva na etiketi podobna zemeljskim, zelenim okusom, zaradi katerih je cabernet franc tako zanimiv.

Ste glasbenik, igrate kitaro in klavir. Se vam zdijo podobnosti med glasbo in vinom?

Glasba je bila dolgo časa eden najpomembnejših delov mojega življenja, čeprav je zdaj nekako prešla v vino. Igram kitaro in klavir, imam pa tudi studio. Veliko tega, kar počnem v vinu, sem se naučil s snemanjem ... naučil sem se, kako se ne mešati s stvarmi in poskušal ohraniti poštenost do tega, s čim začnem, ne glede na to, ali gre za vinograd ali pesem.