Trendi Restavracij

Restavracije v restavraciji Napa s starinskim vinom

Vinarji, ki jih privlačijo zgodovinski vinogradi, pravijo, da imajo pri teh starejših državnikih najbolj radi, da si predstavljajo vse, kar se je dogajalo skozi generacije od zasaditve stare trte.

Podobno se počutim tudi pri pitju starejše steklenice vina. Kaj se je dogajalo v dolini Napa, ko so leta 1947 izdelali Inglenook? Ali ko je Joe Heitz leta 1966 naredil svoj prvi Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon?

Toda težko je najti stara vina v urejenem stanju. Tri posebna mesta v dolini Napa, namenjena kletarjenju in strežbi starejših vin, so muzeji zgodovine vin.

Restavracija v Meadowoodu na Sveti Heleni je navsezadnje prepoznana po mnogih stvareh, izvršni kuhar Christopher Kostow si je za kuhanje prislužil tri Michelinove zvezdice. Toda skupaj s svojo visoko kulinariko je morda najboljše mesto v Ameriki, kjer lahko najdete stara vina Napa Valley in Russian River Valley.

Med lepote, ki si jih je vredno razmisliti, je Mayacamas Vineyard's Mt. Veeder Chardonnay in Rochiolijev zahodnobloški ruski dolini reke Pinot Noir. Ljubitelji Merlota lahko leta 1974 razmišljajo o vinogradih Sterling Vineyards v Calistogi, času, ko je sorta postavila srca.

Toda bogastvo starega caberneta ločuje Meadowood. Poskusite posestvo Rutherford Estate iz leta 1966 Beaulieu Vineyard. Ali zasebni rezervat Georges de Latour iz leta 1961, na voljo je tudi večina naknadnih letnikov iz šestdesetih, sedemdesetih in osemdesetih let.

V restavraciji so našteti tudi Cabernet Charlesa Kruga iz leta 1951, pa tudi vina Diamond Creek, Dominus, Heitz Cellars, Inglenook (vključno iz leta 1947) in Dunn.

V restavraciji Greystone, ki je del ameriškega kulinaričnega inštituta St. Helena, ponujajo vertikalne elemente iz kleti za 7–20 ameriških dolarjev po okusu, zaradi česar so Cabernets iz družine Bryant Family iz let 1995, 1996 in 1998–2002 dostopna skušnjava. Ali preizkusite Les Pavots iz leta 1997 in '98 Petra Michaela in Quintessa nazaj v leto 1995.

Tiskovna restavracija v Sveti Heleni je podobno posvečena staranim vinom in ponuja tako imenovano zbirko znanja o vinih Napa Valley od petdesetih let naprej.

Gostje lahko na steklo naročijo leta 1993 Frog’s Leap Merlot (iz magnuma), pa tudi Louis M. Martini Pinot Noir v magnumu iz leta 1968 in ’69. Press je morda edino mesto zunaj kleti vinarjev, kjer najdete rizling Chappelletov 1980 in številne Gewürztraminerje Stony Hill.

Za obiskovalce doline Napa so ti vinorodni zakladi najbližje časovnemu stroju in si jih je vredno ogledati vsak požirek.