O ameriškem vinu se oglaša drugačna glasnost - ali bolje rečeno, fiz. Tokrat prihaja iz severovzhoda. Tamkajšnji vinarji vrtijo manj znano, hladno trdo grozdje, kot so La Crescent, Cayuga, Brianna in Marquette, da bi ustvarili značilne in okusne peneče pene.

Zgodovina in hibridi

V newyorški regiji Finger Lakes, Vinar Nathan Kendall in mojstrica New York Cityja Sommelier Pascaline Lepeltier sta valala s Chëpìko, vrsto mehurčkov, ki sta uporabila pogosto namrščeno grozdje Catawba in Delaware. Privlačila jih je trdota teh sort - in njihova zgodovina.

'V poznih devetdesetih letih 20. stoletja je bil mednarodni sloves Finger Lakes zgrajen na penečih vinih iz tega grozdja,' pravi Kendall.

Drzni okusniki

V Vermontu kritično priznane iskrila, ki jih je pri Deirdre Heekin naredila v Garagista izvažajo v Kanado in Evropo. V istem stanju, Vinogradi Shelburne Vinar Ethan Joseph je ustvaril linijo z imenom Japet ki se osredotoča na pridelavo naravnih vin. Hladnoodporni mehurčki predstavljajo polovico območja Iapetusa.

Zakaj nepriljubljenost ustreza kalifornijski Viognier

Podobna prizadevanja Briana Smitha pri Maineu Vinogradniki reke Ostrige so pridobili privržence do Arizone in zvezne države Washington.

Ti vinarji uporabljajo trajnostni pristop z nizkimi posegi in se v veliki meri zanašajo na penečo kategorijo, znano kot pétillant naturel ali pét-nat. V tem slogu se vina stekleničijo pred koncem fermentacije, da nastanejo mehurčki, v nasprotju s tradicionalno metodo, pri kateri se uporablja druga fermentacija v steklenici.

Primer za pét-nat

Heekin poudarja, da žametnost vin ustreza energijski kislosti, prisotni v alpskih sortah.

'Profil z visoko kislostjo, nižjo vsebnostjo alkohola in okusa, ki so včasih povezani z muškatom, se dobro znajdejo,' pravi.

Peneče se izogiba tudi aromam, imenovanim 'lisicavost', ki prevladujejo v hladnem podnebju. Kendall pravi, da zgodnja trgatva pomaga pri preprečevanju, medtem ko je Heekin ugotovil, da je to manj težavno, saj njene trte dozorijo. Toda petenarji se problemu povsem izognejo.

Stil je tudi zabaven in naj bi ga uživali mladi. Mineralni značaj vin in hrustljava tekstura sta igriv kontrapunkt aromam, ki bodo všeč vsem vrstam pivcev.