Če obedujete redno, boste verjetno imeli mnenje o tem, kakšna naj bo restavracijska postrežba. Ne glede na to, ali se vam zdi, da je storitev najpomembnejša ali ne, imamo vse težave. Pred kratkim sem imel posebno slabo izkušnjo v restavraciji z 2 Michelin Star v New Yorku. Odkar sem danes zjutraj objavil svoj povzetek, sem bil presenečen nad številom ljudi, ki so se oglasili, da bi me podprli. In to je smiselno! Ko za obrok plačate dolar, bi morali ljudje lepo ravnati z vami. Nenavadno je, da se mi zdi, da preveč ljudi službeni bonton jemlje kot nekaj samoumevnega. Ker ne želijo biti preudarni, si mnenja zadržujejo, zaradi česar ta pravila niso izrečena.

Kdor je obedoval z mano, ve, da se ne sramujem razpravljati o teh ovirah. Zakaj torej ne bi delili z vsemi vami? To je mojih deset pravil za zagotavljanje odličnih storitev, brez posebnega vrstnega reda. Kaj so tvoje

---

1. Če rezervirana miza ob prihodu stranke ni pripravljena in mora počakati dlje kot 15 minut, se opravičite in ponudite brezplačen koktajl ali kozarec vina.

2. Ko sprašujete o preferencah glede vode, bodite čim bolj jasni. Nihče ne bo vesel, ko bo po naključju naročil steklenico Perrierja za 20 dolarjev. Prav tako naj se stranka ne počuti slabo, če želi vodo iz pipe. Vprašanje »Ustekleničena voda ali samo pipa?« ustvarja ta občutek.

3. Nikoli ne domnevajte o znanju nekoga o vinu. Zastavite nekaj vprašanj, da ocenite njihove izkušnje. (Samo zato, ker sem mlada in ženska, še ne pomeni, da sem novinka!)

4. Obstaja določen ritem polnjenja vode in vina. Z obema je treba ravnati dovolj pogosto, da kupec nikoli ne nalije zase, ampak le redko, da se ne bo počutil nagnjeno ali vdrto.

5. Dobri natakarji so vedno na voljo pokroviteljem, ki morda iščejo pozornost. Tudi ko so osredotočeni na kaj drugega, bi si morali olupiti oči. Stranka ne bi smela mahati z rokami, da bi pritegnila nekoga.

6. Ne sprašujte, ali je nekdo končal, ko drugi še vedno jedo to smer. Zaradi tega se tisti, ki jedo, počutijo krive in hitre.

7. Prosimo, ne čistite plošč, dokler vsi ne končajo.

8. Če očistim svoj krožnik, o tem ne komentirajte. Ja, to dekle rada je!

9. Računa ne prinesite, dokler ga nekdo ne zahteva.

10. Počakajte, da stranka odide, da prevzame podpisan račun. Zaradi njih se počutijo hitre in nerodno se je posloviti po podpisu napitnine, četudi je bila storitev popolna.

Na koncu je tudi vaš natakar / natakarica oseba in nihče ni popoln. To so zgolj smernice. Ne glede na vaš poklic pa bi si morali vsi prizadevati, da ga dobro opravimo!