Ali je viski z vinom dober?
Obožujem vino. ljubim viski , tudi. Toda nedavna megadegustacija za Vinski navdušenec preizkusil te naklonjenosti: nekateri najmanj okusni so bili viskiji.
Po pravici povedano, kot sp jaz vrstica recenzent vinske revije, verjetno dobim več vzorcev vina kot večina. (»Dokončanje« tukaj pomeni, da je zorjen viski postavljen v sod, v katerem je bila prej druga tekočina, kot je vino, ki lahko doda niansiran okus.)
Mnogi so bili izjemni: dokončani v sodih rdečega vina iz Bordeauxa Paulillac regija, šotna Port Charlotte Scotch vzel živahno temno čokolado in dimljeni čipotl. In Milam & Greene's Port-dodelana rž je bil eden mojih najljubših v letu 2022, s plastmi arašidno krhkih in posušenih češnjevih odtenkov.
Toda za vsak rave se znajdem s številnimi vinsko obdelanimi žvečilnimi pijačami, kot je bourbon, pripravljen v Cabu, ki je imel okus kot palčka Big Red žvečilnega gumija, zavrtenega v Robitussinu.
V čem je razlika?
»Izkušnje,« pravi izvršni direktor Milam & Greene in mojster mešanja Heather Greene ; rž, pripravljena s portovcem, v kateri sem užival, je bila vrhunec let brušenja njenega okusa in neusmiljenega prilagajanja končne mešanice, pridobljene iz več sodov, staranih v različnih vremenskih razmerah. »Novinec bi vse vrgel v a pristanišče sod in počakaj.'
Razložene razlike med sodi za vino in viski
Dr. Bill Lumsden, Glenmorangie's Direktor destilacije in ustvarjanja viskija je bil pionir končne obdelave, začenši v devetdesetih letih prejšnjega stoletja; celo on priznava, da je tehnika lahko 'težka'.
Kot vsako dobro združevanje vin , je razumevanje, kaj dopolnjuje viski, sestavni del uspeha, ugotavlja Lumsden. Na primer, šteje Ardbeg Črni , star na Novi Zelandiji modri pinot sodih, kot poseben uspeh, saj se je odločno sadje zoperstavilo dimljenemu Islayju škotski . Za primerjavo, mehkoba nepredelanega Glenmorangieja se bolje poda k bogatemu, sladkemu vinu, kot je npr. na v dolgočasno (izdelava Nectar d’Or polnjenje medenega užitka).
Ko sem mu povedala, da je bilo veliko ustekleničenih pijač, za katere sem upala – a nisem – vzljubila Ameriški viskiji Končano v sodih, v katerih so bila vina iz iste regije, Lumsden ponuja jedrnato diagnozo: pomanjkanje ravnovesja. 'Ne bi imeli rdeče pekočega mehiškega chili con carneja in ga jedli hkrati z vročim vindaloo karijem,' pojasnjuje.
»Ob strani bi imeli hladilne stvari, kot je raita iz kumar. Gre za isto idejo: viski z velikim okusom, ki je zorel v novi hrast , nato dokončal v sodih iz velikih, polnih, visokoalkoholnih vin, kot Cabern je t Sauvignon ne deluje vedno.'
Če vemo, koliko premišljenosti in strokovnega znanja je potrebno, je zlahka videti, zakaj toliko poskusov zgreši cilj. Toda poslušajte me: kljub tem napačnim zavojem so viskiji z vinom zaslužili mesto na vseh dobro založenih barskih vozičkih. Če je dobro izbran, je lahko eden najbolj zadovoljivih napitkov.
S tem v mislih so tukaj štirje viskiji z vinom, ki so dosegli uspeh.
Ta članek se je prvotno pojavil v številki februarja/marca 2023 Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!
4 viskiji, ki jih želite poskusiti
Rženi viski, dokončan v pristanišču: Rženi viski Milam & Greene Port Finished
97 točk Vinski navdušenec
Kompleksna in vabljiva, ta bogata podoba rži ima izrazito globok, rdeč odtenek z aromami karamele in rdečega sadja. Velik, drzen okus se odpre s prašnim kakavom in blagim cimetom. Dodatek vode prinese plišasto maslenico in arašidovo krhkost, zaključi pa se z noto rdečega sadja in obilico ogrevalnih začimb. 100 najboljših žganih pijač 2022 —K.N.
52,99 $ SodiŠkotski viski, dokončan v Sauternesu: Glenmorangie Nectar D'Or
96 točk Vinski navdušenec
Ta 12 let star single malt je bil pripravljen v sodih, ki so prej hranili Sauternes, zlato sladko vino iz Bordeauxa. Gladko in elegantno, poiščite medeni odtenek in note vanilije in limonine kreme na okusu, zaključek z začimbami za peko in oblačkom dima. Dodajanje vode sprosti bolj kremasto vanilijo in citruse. 100 najboljših žganih pijač 2017 —K.N.
79,99 $ SodiBourbon, dodelan v oregonskem modrem pinotu: Freeland žgane pijače Bourbon
94 točk Vinski navdušenec
Dokončan v sodih modrega pinota iz Elk Cove v Oregonu, ta burbon blešči s temnim sadjem in začimbami. Vanilija in karamela sta prekriti s temno češnjo, suhimi figami in sadnim usnjem, zaključi pa se z nageljnovimi žbicami in črnim poprom. 100 najboljših žganih pijač 2022 —K.N.
43,99 $ SodiIrski viski, dokončan v šeriju in marsali: Busker irski viski
94 točk Vinski navdušenec
Tekočina, ki je bila označena kot viski v treh sodih, je bila dokončno natočena v sodih, v katerih so bili prej sherry, bourbon in marsala. Rezultat je cimet in rahla cvetlična aroma ter okus, ki cvrči od pekovskih začimb. Sčasoma se zmehča v okuse vanilijevega napolitanke, kakava in suhih fig, zaključi pa z ingverjem. —K.N.
21,99 $ Sodi mi Priporoči:
