Pravi šampanjec prihaja in lahko prihaja le iz istoimenske regije v severni Franciji, med hladnimi krednimi griči vzhodno od Pariza. Penina, narejena kjerkoli drugje, je nekaj drugačnega.

Morda se sliši kot pedantna razlika, vendar je pomembna. Čeprav šampanjec ustvarja tehnika, ki se uporablja po vsem svetu, je to tudi rezultat določenega grozdja, pridelanega po določenih standardih na določenem kraju.

Ta kraj se osredotoča na Reims in Épernay, kjer gojijo tri glavne sorte grozdja, modri pinot, chardonnay in meunier. Večina šampanjca je mešanica vsaj dveh od teh.

Po žetvi in ​​stiskanju septembra sok fermentira, običajno v rezervoarjih. Prihajajo pomlad, vinarji bodo začeli intenziven postopek mešanja, imenovan montaža.

Šampanjci so lahko izdelani iz kar 40 serij. To se nadalje meša z rezervnimi vini iz prejšnjih letnikov. Čeprav bodo proizvajalci uporabili izboljšave, da bi poskušali izboljšati obstoječi model, jih večina skoraj ne bo opazila. Cilj je ustvariti hišni slog, narediti nepremagljiv šampanjec, ki ima vsako leto enak okus.

Tako nastalo mirno vino ustekleničimo s kvasom, da spodbudimo drugo fermentacijo in ustvarimo drobne mehurčke. Ko opravi svoje delo, se kvas izvrže in steklenica ponovno zapre. To je prava metoda šampanjca.

Šampanjski grozdni delovni konj v središču pozornosti

Šest za vzorec

Charles Heidsieck Brut Reserve 69 dolarjev 92 točk.
Dodaten pridih staranja pred razpršitvijo je dal temu šampanjcu lepo ravnovesje. Namigi toasta in prekomerne kislosti prihajajo iz enake mešanice treh glavnih grozdnih jagod. Sadnost je še vedno zelo prisotna in ponuja svež citrus, ki uravnava rob zrelosti. Popij zdaj. Folio Fine Wine Partners.

Henriot Brut Souverain 50 dolarjev, 91 točk.
Svetlo beli sadeži in fino ravnovesje med bogastvom in ostro kislostjo so značilnosti nepremagljivega šampanjca tega proizvajalca. Parfumirano in z okusnimi sadeži jabolk in breskev je steklenica pripravljena za pitje. Maisons and Domaines Henriot.

Lanson Le Black Label Brut 45 dolarjev, 92 točk.
S hišnim podpisom visokega odstotka modrega modrega pinota in brez malolaktične fermentacije ali malo, ta sloviti šampanjec ostaja zaščitni znak proizvajalca. Ima odlično svežino ter svetle okuse po jabolkih in limonah, ki jih štiri leta starajo steklenice. To stekleničenje je pripravljeno za pitje. Vino in žgane pijače iz družine Deutsch.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut 50 dolarjev 91 točk.
Nevintažni cuvée tega proizvajalca je vsekakor na suhi strani. Tako kot številni šampanjci v tej paleti je tudi pred izpustom izkoristil dolgo staranje, ki daje vinu, ki ima bogastvo in odlične plodove, namigi na zrelost. Popij zdaj. Laurent-Perrier ZDA.

Moët & Chandon Brut Impérial 44 USD, 90 točk.
Najbolj prodajan šampanjec, privlačno postavljen med mehkobo in hrustljavostjo, je poln zrelih belih sadežev, ki jih dvigne močna kislost. Njegova zanesljivost ter naraščajoča suhost in svežina vina sta zgledna. To stekleničenje je pripravljeno za pitje. Moët Hennessy ZDA.

Philipponnat Royale Réserve Brut 67 dolarjev, 93 točk.
Nevintažni cuvée tega proizvajalca je ravno pravšnji. Je uravnotežen, zreli okusi jabolk in hrušk so prepleteni s kislostjo in citrusi, kar daje mineralnost in strukturo 65% modrega modrega modrega pinota v mešanici. Ta šampanjec je popolnoma pripravljen za pitje. Trgovci vina Banville.