Prosecco je hitro postal predjed za pivce vina po vsem svetu, hkrati pa poskrbi tudi za zabavno počitniško zabavo. Najboljše so steklenice Prosecco Superiore iz Conegliana in Valdobbiadene, pa tudi ponudbe iz majhne gojitvene cone Asolo, ki so vse očarljive, cenovno ugodne in osebno obremenjene.

Najbolj znana vina prihajajo z območij Conegliano Valdobbiadene. Glavnina Prosecco DOC gojijo na nižinskih ravnicah v devetih provincah, ki se razprostirajo na območju Benečije in Furlanije Julijske krajine. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG prihaja iz pobočnih vinogradov v precej manjšem rastnem območju v provinci Treviso v Benečiji. Sončna pobočja, ki ležijo med Dolomiti in Jadranskim morjem, zorijo grozdje, velike nadmorske višine pa zagotavljajo svežino tudi v vročih letnikih.

Prosecco in Prosecco Superiore sta narejena iz najmanj 85% naravnega grozdja Glera, mehurčke pa dobita po Charmatovi metodi druge fermentacije v jeklenih rezervoarjih. Šampanjec in penine Metodo Classico pa pridelajo s klasično fermentacijo v steklenicah.

Praznujte s peninami z vsega sveta

V primerjavi z klasična metoda steklenice in Šampanjec , Prosecco in Prosecco Superiore so lažji, bolj sveži, sadni in namenjeni uživanju mladih. Različice Superiore imajo večjo intenzivnost in globino okusa kot naravnost Proseccos. Iz različic brut so odlični aperitivi, medtem ko se Proseccos z oznako suho - ki je pravzaprav polsladko - dobro ujema s pecivom in sadnimi piškoti.

Conegliano Valdobbiadene se ponaša s kul generacijo mladih proizvajalcev, ki pridelujejo vinogradništvo na nove ravni. Poleg uporabe bolj trajnostnih vinogradniških tehnik so nekateri od teh vinarjev obudili običajno Ozadje zelja Prosecco, ki je naveden v steklenici, a vino namesto da bi ga degradiralo, pusti na drožeh, kar ima za posledico kvasovke, ki na dnu pustijo drobne usedline ( ozadje ), ki daje več okusov. Ta fantastična vina so manj gazirana in imajo oznako Conegliano Valdobbiadene DOCG, brez dodanega izraza 'Superiore', ki je rezerviran za vina z bolj bujnimi mehurčki.

Priporočena vina

Ca 'dei Zago 2016 Col Fondo (Valdobbiadene Prosecco) 25 USD, 93 točk. To rahlo peneče vino, ki ga poganja terroir, je nabito z dušo in finostjo. Je eteričen in suh v kosteh, z nežno privlačnimi aromami in okusi bele pomladne rože, zrelega jabolka, hruške Bartlett, citrusov in alpskega zelišča. Hrustljava kislina in svilnati mousse zagotavljata ravnovesje in finost, medtem ko mineralna nota daje energijo osredotočenemu zaključku. Sediment na dnu steklenice doda še več okusa zadnjemu kozarcu. Izbira urednika.

Zadeva Paolin NV Col Fondo (Asolo Prosecco Superiore) 25 USD, 92 točk. Ta rahlo gaziran in neverjetno dišeč se ponaša z omamnimi vonji kovačnika, limoninega cvetja in belega koščičastega sadja. Hrustljavo suho nebo prinaša zeleno jabolko, hruško Bartlett, lupinico citrusov in solno noto, poleg živahne kislosti in rahlo penastih mehurčkov. Fermentiran v steklenici ima na dnu nekaj usedline, ki doda okus in kompleksnost. Izbira urednika.

Albino Armani NV Casa Belfi Col Fondo (Prosecco) 20 USD, 91 točk. Kvasne arome kruhovega testa, popečenega lešnika, stisnjenega divjega cvetja in zemeljskega duška žvepla sledijo hrustljavemu nebu skupaj z citrusi in rumenim jabolkom. Iz grozdja, gojenega v skladu z biodinamičnimi kmetijskimi praksami in fermentiranega z divjimi kvasovkami, je fascinanten izraz prosecca.

BiancaVigna 2015 Organic (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore) 23 USD, 91 točk. Osupljive arome citrusov, spomladanskega cvetja in belega koščičastega sadja dajejo ton tej elegantni iskri. Svetel in poliran, svilnato nebo ponuja hruško in zeleno jabolko Bartlett, živahno kislost in svilnato perlažo.

Pizzolato 2016 Fields Brut (Prosecco) 13 $, 91 točk. V celoti izdelano iz ekološkega grozdja se to nežno peneče vino ponaša z vabljivimi vonji belega spomladanskega cvetja, čebeljega voska in hrušk. Živahno, eterično nebo je nabito s finostjo, poleg hrustljave kisline in lahkega, elegantnega perlaža ponuja jabolko, limono in mineralno sirišče. Najboljši nakup.

Če si želite ogledati novejše ocene Prosecco, kliknite tukaj .