Louis-Fabrice Latour vodi družinsko podjetje iz čudovite hiše iz 17. stoletja na ulici Rue des Tonneliers v osrčju Beaunea. Latour (47) je sedma generacija, ki vodi posel, in je predsednik združenja burgundskih zagovornikov. Aprila 2011 je postal tudi predsednik francoskega nacionalnega združenja izvoznikov vina in žganih pijač. Od prevzema posla se je osredotočil na Burgundijo z nakupom blagovne znamke Simonnet-Febvre v Chablisu in Henryja Fessyja v Beaujolaisu. Po klasičnem izobraževanju voditeljev v francoskem podjetništvu in politiki je študiral politologijo na eni izmed najboljših šol v Parizu. Nato je prevzel družinsko tradicijo in potoval po svetu, da bi razumel vinske trge in vinske trende. Vinski navdušenec je pred kratkim sedel z Latourjem ob kozarcih penečega Crémant de Bourgogne Simonnet-Febvre. Pogovarjali smo se o letnikih, dogovarjanjih in družini.

VINO ENTHUSIAST: Sedimo tukaj v vaših čudovitih družinskih pisarnah v središču Beaunea. Sedmi ste, da se imenujete Louis. Kako pomembna je družina za vaše podjetje in za vas?
LOUIS-FABRICE LATOUR: Vinske trte imamo od leta 1731, od leta 1867 pa smo négociant-éleveur. To je prvi začel Louis Latour in od takrat smo Louis. Veste, ko mi je oče leta 1999 posel predal, sem bil še vedno 'mladi Louis'. Ljudje so me resnično nehali klicati 'mladi Louis' šele pred petimi leti. Ljudje so vedno presenečeni, ko me srečajo. Ne verjamejo, da je lahko velik proizvajalec, kot smo mi, še vedno v družinski lasti, še posebej pa so presenečeni, da nosim ime podjetja.

MI: Letnik Burgundije 2009 se šteje za morda najboljšega doslej v tem stoletju. OK, stoletje je staro le 11 let, a se strinjate?
FL: '09 je zagotovo odličen letnik, ki se po slogu zelo razlikuje od leta '05. Zame je eden najboljših v generaciji. Mislim, da še nisem videl letnika, ki se tako dobro kaže v mladosti. Bo boljše od leta 2005? Mislim, da bi lahko bilo boljše za rdeče. Pri belcih nisem tako prepričan, čeprav so bolj uravnoteženi, kot sem pričakoval. Okušujemo čar poletja 2009.

MI: Vloga burgundskega negociant-éleveurja, ki kupuje grozdje ali vina, nato pa se zlije s slogom, stara in prodaja končana vina, je bila vedno pomembna. Ali menite, da se s povečanjem pridelovalcev in domen, ki polnijo svoje vino, ta vloga zmanjšuje?
FL: V zgodnjih devetdesetih letih je bil negociant pravi izziv. Videli smo, da se vedno več pridelovalcev loteva vinarstva. Zdaj so se nekateri med njimi vrnili k nam. In mi negocianti še vedno predstavljamo dve tretjini celotnega pridelka Burgundije. Pravzaprav nekateri od teh pridelovalcev postajajo takšni kot mi in ob strani ustanavljajo lastna pogajalska podjetja, zato ostajamo vzor Burgundiji. Navsezadnje so se tako začeli tradicionalni negocianti, kot smo mi. Pred sto, celo pred 200 leti smo bili pridelovalci, ki smo postali pogajalci. Za nas so vsa vina tako pomembna kot druga za drugo. Basic Bourgogne Rouge je za nas najbolj zahtevno vino. Naš položaj nam daje največji možni spekter izbire. Kupci želijo izbiro, blagovno znamko, zanesljivo kakovost - in to lahko zagotovimo mi.

MI: Burgundija slovi kot zapletena. Navsezadnje obstaja 100 označb. Kako to razložite ameriškim pivcem vina?
FL: No, v ZDA smo že od državljanske vojne, zato že dolgo razlagamo Burgundijo ameriškim potrošnikom. Kako razložimo? Enostavnost Burgundije pojasnjujemo s samo dvema sortama - chardonnayjem in modrim pinotom. Kot Američani razumete sorte, zato je to za nas pomembno. In prizadevamo vas prepričati, da obstaja dobra Burgundija za 15 ali 20 dolarjev. Vino z oznako Mâcon naj bi znašalo 15 dolarjev. Burgundija ni samo drago vino. Da, cene se bodo zvišale, vendar sem optimist, Burgundija bo vedno imela dobro vrednost.

MI: Je film Sideways [ital] pomagal prodati vaš modri pinot v Ameriki?
FL: Veste, ne morem količinsko opredeliti, koliko je ta film pomagal. Zagotovo pa je kaj spremenilo. Lahko smo šli k pivcem vina in rekli 'delamo modri pinot' in so takoj razumeli.

MI: Burgundija je majhen svet pridelovalcev in zagovornikov, zlasti v Beauneu. Ves čas se morata družabno srečevati. O čem govoriš?
FL: Vsekakor se ne pogovarjamo. Lahko se pogovarjamo o vinskih stilih. Ampak, ne pozabite, vsi skupaj smo hodili v šolo, skupaj gremo na počitnice. Poznamo se dovolj dobro, da prebolimo nesoglasja. To je ena od prednosti tukaj v Burgundiji - smo dobri igralci. Tekmujemo seveda, vendar gre za konkurenco med ljudmi, ki nimajo resničnih razlik, zaradi česar je zelo poštena konkurenca.

MI: Ti si sedmi Louis. Ali obstaja še kakšen?
FL: Imam 11-letnega sina. Seveda ga kličejo Louis. Če se bo pridružil podjetju, bo osma generacija. Ampak nočem, da vstopi v posel, če tega res ne želi. Ta posel moraš imeti rad. -Roger Voss