Leta 2021, Šampanjec producent Louis Roederer je prišla na naslovnice, ko se je odločila prenehati izdelovati svoj najbolj prodajani nevintage Brut Premier in ga nadomestiti z novim multi-vintage cuvéejem, imenovanim 'Collection'. Je zadnji proizvajalec, ki je napovedal takšno spremembo, po vzoru hiš, kot je Jacquesson , ki se je – pred več kot 20 leti – znebil svoje nevintage mešanice v korist Cuvée serije sedem.

Poleg Jacquessona ima tudi peščica drugih hiš večvintage ponudbe: krog izdeluje svoj Grand Cuvée, Laurent Perrier naredi Grand Siecle Iterations in Šampanjec Lallier ustvarili polnilnico za več letnikov Serié R (»R« pomeni »Recolte«, francoska beseda za »žetev«). Toda ali so ta večletna vina tako drugačna od svojih nevintage sort?

Odgovor je odmeven 'oui.'

Kaj je nevintage?

Če ste kdaj uživali v zmerno cenovno steklenici rumene etikete Cliquot vdova ali modra nalepka Nicolas Feuillatte , verjetno ste nekoliko seznanjeni nevintage Šampanjec – ta vina nimajo posameznega letnika trgatve (tudi »letnika«), navedenega na etiketi. Vinska industrija že dolgo uporablja izraz 'nonvintage' (včasih zapisan kot 'NV') za označevanje vin, pridelanih iz grozdja iz več let trgatve. To je še posebej pomembna praksa v Champagneu, kjer hranijo rezerve vina za ublažitev učinkov slabe rastne sezone.

Vodnik po šampanjcu za začetnike

»Tradicionalne mešanice so bile narejene, da bi se izognili učinkom letnika, kot sta donos in kakovost,« pravi Maximilien Bernardeau, enolog pri Champagne Enotechnic Station (SOEC) . '[Mešanice tudi pomagajo] ohraniti enak okus iz leta v leto.'

Nevintage polnitve predstavljajo več kot 75 % šampanjca, poslanega po vsem svetu, po podatkih Odbor za šampanjec . Del privlačnosti teh vin je v tem, da so, ker se proizvajajo vsako leto in v velikih količinah, običajno bolj izdatna in cenejša od vintage šampanjcev. Imajo dosleden slog in poznan profil okusa, ne glede na datum izdaje.

Niansa več letnikov

Medtem ko so vsi nevintage šampanjci tehnično 'multivintage', proizvajalci, ki se odločijo za uporabo tega posebnega besedišča, želijo razlikovati med temi polnjenji in tipično hišno mešanico. Ker izraza »multi-vintage« ne urejajo pravila Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), se lahko vsaka hiša zelo razlikuje glede na to, kako se mešanica odloči – upoštevati morajo le iste smernice, kot bi jih, če bi označevale svoje vino kot nonvintage.

Za Louisa Roedererja nov večletni postopek vključuje osnovno vino, ustvarjeno iz ' rezerva perpetuelle ,« podobno kot sistem solera, ki se uporablja pri izdelavi šerija: rezerva starejših letnikov se hrani v sodu, ki se polni z vinom iz trenutne letine. Za Jacquesson osnovno vino prihaja iz najnovejše trgatve, dopolnjeno z 20 do 30 odstotki rezervnih vin. Pri Krugu je Grand Cuvée osredotočen na določeno leto trgatve, nato pa ga natančno zmešajo z desetinami vin iz desetih ali več različnih letnikov. Lallier se osredotoča na posamezno letino, pomešano z majhnimi količinami letnic, Laurent Perrier Grand Siecle pa meša samo tri izjemne letnice.

Medtem ko nevintage vina iz leta v leto stremijo k enotnosti in doslednosti, vinom z več letniki uspe ohraniti bolj izrazit slog. Prav tako naj bi poudarili najboljše lastnosti določene letine in ponudili edinstvene lastnosti za vsako stekleničenje – vse lastnosti, ki so običajno povezane samo s starinskimi šampanjci.

»Zdaj bolj združujemo našo multivintage filozofijo s starinsko filozofijo kot pa nevintage filozofijo,« pravi Jean-Baptiste Lécaillon, chef de cave pri Louis Roedererju. »Vsaka mešanica – 242, 243 – ima svoj poseben značaj in posebnost. To vsakemu vinu daje pravo identiteto, skoraj kot letnik.«

Odskočna deska do vintage

Vintage šampanjci so narejeni le v najbolj izjemnih letih, zato so zelo zaželeni med zbiratelji in poznavalci vin in pogosto rezervirani za posebne priložnosti. Za priložnostne pivce penečih se vin, ki se podajajo v vintage šampanjci je lahko precej drag podvig; cena mnogih steklenic se začne pri več kot sto dolarjih in se lahko glede na leto in razpoložljivost giblje tudi v tisočih.

Razloženo vse grozdje, uporabljeno v šampanjcu

Toda samo zato, ker šampanjec velja za vintage, še ne pomeni nujno, da je vrhunsko vino.

»Tudi kakovosten letnik ni popoln, razen zelo redkega letnika, kot je 2008,« pravi Bernardeau. »[Multi-vintage, ki so] mešanice najboljših letnikov, da dobimo visoko kakovost cuvée , so pogosto boljši od enega letnika.”

Večvintage možnosti niso nujno poceni, vendar so so pogosto bolj dostopni kot njihovi enoletni primerki. Prav tako lahko ponudijo vpogled in izobraževanje o vintage različicah, ne da bi pri tem izgubili doslednost značilnega stila hiše. Te mešanice so popolno sredstvo za raziskovanje, saj združujejo najboljše iz vintage in nonvintage cuvéejev.

»Dvig naših ambicij v smeri multi-vintage nas je osvobodil kakršne koli prej vsiljene formule,« dodaja Lecaillion.

Skratka, večletniški šampanjec lahko spada pod okrilje nevintage vina, vendar kategorija omogoča vinarjem več ustvarjalne svobode, saj ne poskušajo narediti popolnoma enakega vina kot leto prej. Dobljena vina so pogosto bolj ekspresivna in kompleksna ter se lahko bolje podajo staranju.

Za mnoge je to nekaj nad tipičnim nevintage šampanjcem – nekaj, za kar je vredno dvigniti kozarec.