Za ljubitelje klasike gin tonik ali samo dober star martini , ni boljše destinacije od Londona, mesta, polnega gin salonov, katerih zgodovina je tako bogata in duhovita kot njihova sodobna ponudba.

Živahna angleška prestolnica je bila epicenter zloglasne britanske norije po džinu v 18. stoletju. Britanci so na vrhuncu svoje desetletja trajajoče obsedenosti zavrnili več kot dve galoni brinovega žganja na osebo za eno leto .

Do tako imenovane norosti po džinu je pripeljala popolna nevihta geopolitičnih, gospodarskih in družbenih razmer.

Geopolitične razmere postavljajo temelje

Leta 1689, Anglija prenehal trgovati z njim Francija saj sta se borila med devetletno vojno (1689–1697), francosko vino in žganje pa sta izginila iz angleški trg .

Naslednje leto je angleški parlament odpravil omejitve za domačo destilacijo, da bi angleškim kmetom pomagal premakniti presežek brez primere. poceni zrna .

Hkrati je preklicala listino, ki je London Company of Distillers dajala izključno pravico do destilacije v Londonu. To je omogočilo, da se je na stotine zalednih žganjarn uveljavilo v Britanska prestolnica .

Medtem ko se je vse to dogajalo, je destilirana žgana pijača nizozemskega izuma, prepojena z brinovimi jagodami, prišla tudi v London. Uvažali so ga v velikih količinah, ko je angleško povpraševanje po destiliranih žganih pijačah v drugi polovici 17. stoletja močno naraslo.

Imenuje se genever in je bil skrajšan na ' gin ” v angleščini nekoč v 1720 .

Z džinom prepojen spopad razredov

Norost po džinu je izbruhnila v trenutku pomembne družbene preobrazbe v prestolnici na začetku 18. stoletja, ko je bilo na tisoče migrantov vsako leto pridejo v mesto .

Medtem ko so prišleki prihajali in iskali priložnosti, so mnogi namesto tega našli neustrezna stanovanja in sanitarne razmere, mučno delo in revščino. Za mnoge, ki bi sicer lahko našli samo neredno delo kot dnevni delavci, gospodinjske služabnice ali vajenci, je trgovanje z ginom predstavljalo privlačno dopolnilo. dohodek.

Reke ostre žgane pijače so pili revni v londonskih slumih zgodnjega 18. stoletja, kar je močno zaničevalo meščanski razredi, ki so uživanje gina krivili za nešteto družbenih težav.

Po mnenju sodnikov iz Middlesexa leta 1721 je bil duh »glavni vzrok za vse pregrehe in razuzdanost, storjene med manjvredne vrste ljudi .”

Jessica Warner, avtorica Norost: džin in razvrat v dobi razuma , piše, da so se britanski bogataši vznemirjali, da bodo prišleki in neformalna gospodarstva, ki so vzklila okoli njih, motili institucije, ki so zagotavljale prenos bogastva in moči na vrh. Tisti, ki so se borili za zajezitev uživanja džina, »niso želeli nič drugega kot vrniti svojo družbo v zlato dobo, ki se je hitro odmikala v preteklost«.

Duh je hitro postal priljubljena tema pogovorov v britanskem tisku ter predmet umetnosti in literature. »Pogosto je bil poosebljen kot 'Madame Geneva' ali 'Mother Gin',« pojasnjuje Nicholas Allred, gostujoči docent za angleščino na Univerza Fairfield . Predstavljali so si jo kot »žensko figuro, ki drži pivce v ropstvu in jih vodi v pijančevanje in nagajivost«.

Najbolj znana upodobitev domnevnega zla Londona, preplavljenega z džinom, je natis Williama Hogartha iz leta 1751 »Gin Lane«. Zdaj je na od .

»V 'Gin Lane' lahko vidite na zelo senzacionalen način, kako je norost po džinu pritegnila pozornost elite na revščino in bedo mnogih navadnih Londončanov, zlasti žensk – toda za ceno, da je alkohol postal grešni kozel za osnovne težave, kot njihov simptom,« pravi Allred.

Hogarthov 'Gin Lane' in njegov spremljevalni tisk, imenovan ' Pivska ulica »—miroljubni prizor, ki ponazarja relativne prednosti uživanja piva, je bil uspešna propaganda za zakon o džinu iz leta 1751.

To je bil zadnji v serija osmih Gin Acts izdan z začetkom leta 1729, ki je zaračunaval licenčnine in trošarine ter omejeval, kdo lahko destilira, kar je omejilo proizvodnjo gina in pomagalo pripeljati norost morebitni konec .

Londonska renesansa gina

Zdaj, več kot dve stoletji kasneje, je britanska prestolnica spet preplavljena z obrati, ki ponujajo široko paleto ginov – od razkošnih palač za gin do modernih obrtnih destilarn.

Izleti za tiste, ki so obsedeni z ginom inštitut Ginstitut na cesti Portobello, šola džina, ki domuje na Mikro destilarna Half Hitch v Camdnu in na desetine degustacijskih izkušenj in zgodovinskih izkušenj, povezanih z ginom peš ture so se pojavile tudi v zadnjih letih.

Half Hitch se nahaja med ulicami in trgi, ki še vedno nosijo imena, kot so Juniper Crescent, Gin Alley, Gilbey House in Gilbey Yard – slednji je poimenovan po Imperij Gilbey Bros , nekoč največje podjetje za proizvodnjo pijač na svetu in upravljavec komercialne destilarne gina iz 19. stoletja.

Po besedah ​​Chrisa Taylorja, generalnega direktorja pri Pol Hitch , ustanovitelj podjetja, Mark Holdsworth, se je odločil odpreti destilarno v Camdnu, da bi 'ponovno obudil zgodovino [soseske].'

Svet se ima Veliki Britaniji zahvaliti tudi za londonski suhi gin – ki je zdaj globalno priljubljen, čeprav Allred pravi, da ima le malo skupnega s pijačo na osnovi ječmena, ki je v 18. stoletju preplavila istoimensko mesto.

Označen ne zaradi izvora, ampak zaradi posebnih proizvodnih standardov, ki jih določa Evropski parlament , večina večjih blagovnih znamk zdaj proizvaja londonski suhi gin, vključno z Bombajski safir , Tanqueray in Beefeater (ki je pravzaprav izdelan v Londonu in je od takrat 1820 ).

»Kar je fantastično pri dobrem londonskem suhem ginu, je kombinacija kakovostnega alkohola z vodilno vlogo brina, ki mu lahko dodate podporne note citrusov, zelišč in začimb,« pravi Neil Beckett, lastnik londonskega Kingston Distillers Ltd. , proizvajalci Beckettov gin .

Britanci so ponovni vzpon džina pozdravili z odprtimi rokami. Podatki kažejo, da se število britanskih pivcev gina od takrat vsako leto povečuje 2014 , in Trgovsko združenje za vino in žgane pijače Združenega kraljestva je poročal o prodaji rekordnih 78 milijonov steklenic gina v 2020 . Kljub upadu med pandemijo je prodaja britanskega gina lani znašala 2,1 milijarde britanskih funtov, kar ustreza približno 80 milijonom steklenic domačega gina – več kot steklenica na prebivalca.

Vrnitev Madame Geneva v Veliko Britanijo vsekakor pomeni novo poglavje v večstoletni ljubezenski zvezi, ki je tako opojna kot pijača sama. Ali je spet prišla kot znanilka družbenega preobrata, je morda vprašanje, o katerem je najbolje razmisliti ob kozarcu dobrih stvari.