'Zdi se, da mentaliteta St. Louisa resnično podpira manjša podjetja,' pravi Jon Parker, lastnik Parker's Table, trgovine z vinom, suhimi izdelki in sendviči. »Navdušujejo se nad majhnimi, inovativnimi podjetji in jih aktivno iščejo. Tu je prostor za eksperimentiranje in prostor za igro. '

To spodbudno okolje in nižji življenjski stroški v mestu v primerjavi z drugimi srednjezahodnimi metropolami so pripomogli k spodbujanju številnih naprednih konceptov hrane in pijače.

' Mala lisica je nova restavracija, ki se je pravkar odprla, in to povsem naravna [vina], “pravi Kara Flaherty, certificirana sommelierka in direktorica pijač Vicia. »Imajo samo organska, biodinamična, malo ali nič poseganja [vina]. Zabavno je videti, kako se te stvari pojavljajo [poleg] res starih klasičnih restavracij, kot so Bar Italija , katerega vinska karta je globoka. Ta raznolikost je fantastična. '

Nekateri domačini kreditirajo vinske strokovnjake Andrey Ivanov MS in Alisha Blackwell-Calvert CSW , prej nekdanji ameriški mizi Reeds in Vinski navdušenec 40 Manj kot 40 nagrajencev, ki so oblikovali vinsko kulturo mesta in vzbudili zanimanje mlajše generacije.

'Če sploh kaj, so ti ljudje, ki so poganjali svojo kariero in odšli drugam [kot je Ivanov], za seboj pustili splošen interes,' pravi Bess Kretsinger Heffernan, generalna direktorica Sardelle. 'Zato je verjetno v St. Louisu toliko mladih, ki jih zanima vino.'

Tukaj je nekaj mest, ki jih morajo ljubitelji vina spoznati.

Let vina v Robust Wine Baru / Fotografija vljudnostna Robust

Vinski bari

Robustni vinski bar

Z namenom, da povezovanje vina in hrane postane bolj dostopno, Robusten vinski bar meni podpira 40 možnosti po steklu in razširjen seznam steklenic s kategorijami, kot so 'mehurčki', 'mehko srce' in seveda 'robustno'. Odprli so ga Stanley Brown, certificirani sommelier z navdušenjem za francosko vino, in njegova partnerica in žena Arlene.

Kuhar Zachary Dale se ozira na vinsko osredotočene regije sveta, da bi jim sporočil svojo 'preprosto, dostopno' hrano. Poskusite pečen Camembert z vinogradniškim chardonnayjem Moniker La Ribera ali piščančji confit z modrim pinotom Anne Amie Two Estates.

33 Vinoteka in degustacijski bar

Bodite pripravljeni, da si vzamete čas za pregledovanje 33 Vinoteka in degustacijski bar izbor okoli 700 etiket z vsega sveta. Gostje lahko pijejo v hiši ali odnesejo izbor domov. Ozek, intimen vinski bar vodi goste v klimatsko nadzorovano sobo, kjer je poleg kletne kleti tudi del zbirke. Prijetno dvorišče je odprto od pomladi do jeseni.

Imetnik James Smallwood ponuja pouk o vseh regionalnih vinih Toskane in dolina Rone za posebne sorte, kot je cabernet sauvignon.

'[To je] vedno bilo izobraževalno orodje,' pravi Smallwood, ki vztraja pri uporabi ustrezne posode in nadzora podnebja. 'Mislim, da je bilo ljudem pred desetimi leti veliko bolj prijetno s Kalifornijo in mislim, da jim je zdaj bolj prijetno razvejati se.'

Sasha je na Shawu

Ko vstopite skozi celoletno teraso na Sasha je na Shawu , presenetljiva opečnato-lesena stena prikazuje ponujene steklenice. Bar je odprt več kot desetletje in vključuje vina z vsega sveta s poudarkom na italijanskih steklenicah. Poleg menija tihih italijanskih jedi strežejo tudi obrtna piva in koktajle.

Poiščite steklenice kot Barbera d'Alba iz G.D.Vajre, da uživate ob klasični pici margherita ali Antica Terra Botanica modri pinot, da si privoščite sirovo ploščo World Tour.

Moderno rustikalno v Vicii / Foto Tara Gallina

Restavracije z odličnimi vinskimi seznami

Graška

Z intimnim barom in živahno odprto kuhinjo, Vetch je bil deležen številnih pohval od prvega nastopa leta 2017. Naslednje leto je bil polfinalist za nagrado za najboljšo novo restavracijo fundacije James Beard, medtem ko je bil izvršni kuhar Michael Gallina leta 2019 nominiran za najboljšega kuharja brade: Midwest. V njegovih sezonskih jedeh, kot je tacos iz lupine kolerabe, se uporabljajo sestavine, ki jih pridobivajo predvsem iz okrožja Missourija. Seznanjajo se z Vicinim seznamom vin z več kot 100 etiketami, ki vključuje možnosti po izbiri, ki segajo od francoske Domaine Sérol Turbullent Sparkling Rosé do Domaine Glinavos Paleokerisio iz Ioannine, Grčija .

'Rad bi poskrbel, da ljudje, s katerimi imamo opravka, skrbijo za zemljo in so odgovorni,' pravi Flaherty, tudi direktor pijače v novi sestrski restavraciji Vicia, Winslowova miza . Preizkusite enega od kuharskih menijev Vicia, ki vključuje kmečko pojedino in možnost dveh parov vina, ali obsežnejši degustacijski meni, ki je na voljo s seznanjanjem pijač iz Missourija.

'Dobil sem kreativno svobodo,' pravi Flaherty. »Če se nekaj ne premika na seznamu, imam možnost, da ga odprem vsem tem drugim seznanjanjem in ljudi tako predstavim. Všeč mi je, da ljudi učim o stvareh, ki jih še nikoli niso imeli. '

Vino in hišne testenine v Sardella / Fotografija vljudnostna Sardella

Sardella

Do leta 2018 Vinski navdušenec Priznanje ameriških 100 najboljših vinskih restavracij , ljudje iz vsega mesta pridejo na večerjo ta mediteransko navdihnjen prostor z okni od tal do stropa in privlačno modro-belo ploščico s ploščicami. Popijte manj znana italijanska vina, kot je sivi pinot Auburn , poleg jedi izvršnega kuharja Briana Moxeya, kot je konzerva iz gob, pa tudi izbor domačih testenin chefa Giovannija Brexa. Ne zamudite kvašene kitare iz tahinija ali črne trobente scarpinocc.

'Uporabljamo lokalne kmetije in trajnostno pridelane pridelke in meso, enako pa želimo tudi na naši vinski karti, ne glede na to, ali gre za biodinamično ali ekološko ali trajnostno gojeno,' pravi Heffernan. 'Zdaj pa se poglabljamo tudi globlje v italijanske regije, da lahko bolje povežemo vino s tistimi, od kod prihajajo te jedi, in ohranjamo [njihove] korenine.'

Kansas City mora biti vaša naslednja vinska destinacija

Kmečka hiša

Pred desetimi leti je debitiral kuhar Kevin Willmann ta restavracija ki je pomagal pionirju koncepta nenehno spreminjajočega se jedilnika hrane od mize do mize v St.

Willmann, ki ga navdihuje južna in srednjezahodna kuhinja, sodeluje z regionalnimi kmeti, sirarji, pekarnami in pražaricami kave ter morskimi sadeži iz zalivske obale. Leta 2015 je bil polfinalist nagrade James Beard Foundation Best Chef: Midwest. Jedi segajo od nachosa iz sladkega krompirja do popečenega zalivskega trojčka s kremasto polento in sladko krompirjevo kašo.

Okrepi jih vinska karta, ki jo je pripravila direktorica pijače Bailey Schuchmann. Certificirana sommelierka, prej ameriška miza Reeds, je izbrala zanimiv seznam vin starega in novega sveta, od Château Gassier 2018 Esprit du Gassier do Robert Biale 2017 Black Chicken Zinfandel.

Ne odidite, ne da bi si privoščili eno izmed izstopajočih sladic Farmhaus, kot je torta z limoninim pudingom, prelita s supremi iz citrusov.

Parker's Table, ki je bila v nekdanji pošti iz leta 1928 / Fotografija vljudna Parker's Table

Kje kupiti vino

Parkerjeva miza

Nahaja se v prvotni pošti, zgrajeni leta 1928, Parkerjeva miza je rezanec St. Ponuja izbor naravnih, biodinamičnih vin in vin, ki se dotikajo kože, ter vrsto grških, francoskih in italijanskih steklenic. Obstaja tudi izbor žganih pijač, piva, jabolčnika in živil, vključno s sirom in mesnimi izdelki iz Missourija.

'Imenujem jo Parkerjeva miza, ker ... jo vidim kot kraj, kjer se vse te stvari združijo in sodelujejo,' pravi Parker. 'Vse mora delovati v podporo drug drugemu.'

Steklenice so tako daleč kot tiste iz Toskana Morellino di Scansano DOCG, podjetju Division Wine Making Company v Portlandu v Oregonu. Zgrabi ugriz in pijačo v trgovini s sendviči, preden greš.

Vina, sir in kobasice na ogled v Wild Olive Provisions / Fotografija vljudnostna Wild Olive

Določbe o divjih oljkah

Odprto konec lanskega leta v soseski Shaw, Določbe o divjih oljkah prodaja več kot le steklenice. Našli boste tudi obrtno pivo in žgane pijače, skupaj s siri, sveže pečenim kruhom in kobasicami. Odnesite te grižljaje domov ali jih uživajte v trgovini, skupaj s seznamom vin lastnice Neride Wilbraham.

'Naša vina so predvsem avstralska in kalifornijska iz majhnih družinskih kleti, ki izvajajo trajnostno kmetovanje,' pravi Wilbraham. Dve založbi, nad katero je navdušena, sta Dandelion Vineyards Lion's Tooth McLaren Vale Shiraz-Riesling iz Južne Avstralije in Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon iz Oakvillea v Kaliforniji.

Vinograd v mestu Missouri Augusta AVA, prvi v državi ustanovljeni ameriški vinogradniški prostor / Getty

Vinarije za obisk okoli St.

Missouri je bil prva ameriška vinska regija. Čeprav so številne zgodovinske kleti zaprle Prepoved , obstaja navdušenje, da se mu povrne nekdanja slava. Proizvajalci uporabljajo manj znano grozdje iz domači Norton hibridni sorti Cayuga s severovzhoda.

Obiskovalci St. Louis se zlahka odpeljejo na dva območja, da si ogledajo vinsko državo Missouri. Od ameriškega vinogradniškega območja Augusta (AVA), prvega ameriškega AVA približno uro zahodno od mesta, boste našli peščico kleti, nameščenih v zgodovinskih stavbah s čudovitim razgledom na dolino reke Missouri, ki vključujejo Vinarija Montelle , ustanovljeno leta 1970. Uživajte v kozarcu rezervata Norton Reserve 2015 in poskusite ponudbo sadnega žganja. Ob Vinogradi Noboleis , poskusite s fermentiranim sodom Baril de Blanc ali se odpravite na Vinarija Augusta za svoj Chardonel v steklenih posodah za leto 2018.

Odpravite se še eno uro zahodno do mesta Hermann, ki se ponaša z 20-kilometrsko vinsko potjo, ki se razteza na sedmih družinskih vinotočih.

Zgodovinsko gledano nemška skupnost, kjer je približno tretjina državnega vina, je Hermann AVA. Vinarija Stone Hill , prvič ustanovljen leta 1847, se ponaša z vrsto obokanih podzemnih kleti. Stopite v restavraciji Stone Hill's Vintage, restavraciji, kjer lahko poskusite vsa razpoložljiva vina.

Vinarija Adam Puchta , prvič ustanovljena leta 1855, ponuja tudi pogled na zgodovino regije. Zdaj je v lasti pravnuka ustanovitelja Adama Puchte, Tima Puchte, lahko poskusite različne steklenice, od Cellar Select Norton do sladkega desertnega vina Riefenstahler.

Mestni muzej St. Louis, nekdanji tovarni čevljev / Foto Alex Holder, Alamy

Druga mesta za obisk v St.

V St. Louisu ne manjka stvari za početi. Znameniti prehod Eero Saarinen Arch je odprt vsak dan skozi vse leto, vendar je na voljo še veliko drugih znamenitosti. Obisk je obvezen Mestni muzej , nekdanja tovarna čevljev, ki sta jo umetnika Bob in Gail Cassilly preoblikovala v miniaturno mesto. Raziščite Botanični vrt Missouri in njegove tropske poti, ki se nahajajo znotraj Climatrona, masivne toplogredne kupole.

Oglejte si Pivovarna Anheuser-Busch ki leži ob reki Mississippi in si ogleda njen proizvodni obrat in zgodovinske zgradbe, kot je znameniti urni stolp. Oglejte si ulico Cherokee Street, eno najbolj eklektičnih in živahnih mestnih predelov, in popoldan preživite z ogledom številnih barov, restavracij, trgovin s starinami in še več.

Vredno si je podati malo dlje, da raziščete več mestnih možnosti hrane in pijače. Poiščite sveže pečen kruh, pico in pivo na Natikače Union ali pa poskusite izbor turških somunov in bosanskih sendvičev na Balkan Treat Box .

Za zajtrk poskusite McKinley Heights Milque Toast in se odpravite v Midtown po žar v Memphisu Pappy’s Smokehouse . Ustavite se prijetno Planterjeva hiša za koktajl, kot je A Hit Off the Old Juice Box (reposado Tequila, zmajev sadni kivi sirup, karameliziran figov sirup, apno), ali pa pojdite po morske sadeže in daiquiri na Rumeni trebuh .