Stolpci Urednika,

Nakupovalni nasveti za rdeča vina kot nalašč za poletje

Prej ali slej se to zgodi vsem nam: Sauvignon Blanc ali rosé, ki smo ga kupili v ohišju, da bi ga lahko uživali čez poletje, začne izgubljati lesk. Kar je bilo nekoč tako osvežujoče, se začne videti enodimenzionalno in - čeprav nam je to sovražno priznati, ko imamo še nekaj steklenic - dolgočasno.

In čeprav lahko v odsevu zadnjih poletnih bučk in paradižnika vidimo luč hladnega vremena, je še vedno preveč toplo, da velike Cabernete ali Châteauneufe potegnemo z njihovih varnih mest v kleti.

Na srečo obstajajo številna rdeča vina, ki uspevajo, postrežena z rahlim mrazom - in predstavljajo dobrodošel predah od parade poletnih belih in rožic. Dosezite rdeče z visoko vsebnostjo kisline, enakim elementom za potešitev žeje, ki polepša tiste druge možnosti v toplem vremenu, in nizko vsebnostjo taninov, ki večjim rdečim dajo zaključek sušenja ust.

V idealnem primeru bo vino imelo zmerno raven alkohola in veliko sadja, kar mu bo pomagalo, da bo kljub hitrem namakanju z ledeno vodo postalo sveže in aromatično.

Morda je najpomembnejši primer Beaujolais iz središča Francije. Grozdje Gamay, ki se goji na hladnih pobočjih granita v regiji, daje vina, ki ustrezajo vsem tem merilom. Ne zapravljajte odvečnega denarja za dražje drobtine, kot sta Morgon ali Moulin-a-Vent, saj so običajno bolj taninski. Pojdite na Beaujolais-Villages ali cru s slovesom svilenosti, kot so Chiroubles ali Saint-Amour.

Druga francoska vina, ki jih je treba upoštevati, so Cabernet Francs iz Bourgueila ali Pinot Noirs iz Sancerreja, oba v dolini Loare. Pri nakupu poletnih rdečih se izogibajte dragim cuvejem - iščete pitnost in ne starost. Irouléguy iz francoskih Pirenejev je bolj nenavadna izbira.

Iz Italije je sorta, ki se ponaša z nizkimi tanini in visokimi kislinami, Barbera, pridelana v Piemontu. Zgrabi različico brez staranja hrasta - les doda tanine, zaradi katerih bo vino ohlajeno manj privlačno. Tudi Grignolino in Ruché, redkost iz Piemonta, dobro delujeta.

Grenache, ki gre v toliko odličnih rož, lahko to vlogo zapolni tudi kot rdeče vino, če je narejeno nežno in brez veliko hrasta. Primerne različice najdete v Španiji, Franciji, Avstraliji in Kaliforniji.

Lemberger je sicer iz Avstrije, vendar ga uspešno gojijo v zvezni državi Washington in New Yorku. Od dobrega proizvajalca je morda najboljše poletno burger vino.