Samostojno posestvo. Posamezen letnik. Cev stara. Ne, ne govorimo o vinu - to je jezik, ki se uporablja za opis dveh vznemirljivih žganih pijač iz Južne Amerike: cachaça in pisco.

Ker je pisco žganje na osnovi grozdja, morda ne bi bilo presenetljivo, da se primerja z vinom. Navsezadnje se značaj, tako kot vino ali grapa, močno spreminja glede na grozdje, iz katerega je narejen. Še posebej prijetno presenečenje v pregledih tega meseca: dva nova piska Distiller's Reserve iz Campo de Encanto, vsak iz grozdja, obranega iz enega samega vinograda. V primerjavi ob strani so bile razlike osupljive: ena sadna in živahna, druga cvetna in nežna.

Medtem podobna kakača, podobna rumu, destilirana iz sladkornega trsa, običajno ne pomisli na tehnike pridelave vina. Morda pa se bo to verjetno spremenilo. Na primer, steklenica cachaça iz leta 2014 je bila med pregledi tega meseca, ki jo je proizvajalec Leblon označil kot 'kot brazilski Beaujolais'.

Seveda ne dobesedno - a bomo, tako kot Beaujolais, začeli vsako leto videti nove letnike cachaça? Razburljivo je videti, da proizvajalci sprejemajo dejstvo, da so njihovi žganja kmetijski proizvodi, in prikazujejo, kako se lahko steklenice spreminjajo iz leta v leto, odvisno od letine.

Naraščajoče število cachaças, starih v sodu, spodbuja novo vzporednico z vinskim svetom. Blagovna znamka Avua je še vedno vodilna v vesolju. Ko so ga pred nekaj leti lansirali, je zatrjeval, da je prvi cachaça z enim samim virom, in razvil svoje slasno masleno steklenico Amburana, ki je dve leti starala v brazilskem sodu iz trdega lesa.

Natakarji te žgane pijače na nove, kreativne načine predstavljajo na barskih menijih, skupaj z bolj znanimi piškoti in mojitoji na osnovi cachaçe. Na primer, v novo odprtem Maceu se cachaça očesa z zemeljsko / orehovo banano, kakavovim zrnom in oreščkovim sirupom iz oreška v kremastem koktajlu 'kakav v zrnu', medtem ko se naravno sadje pisca pokaže z breskovim likerjem, jajčnim beljakom in cimetom v svetlobi , penast eliksir “cimet”.

92 točk: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Ta pisco v slogu aholado ima izrazito sadno dišavo, ki spominja na borovnice, trpko slivo in banano. Okus je bolj cvetličen, le s kančkom sadja in medu se zoži do svež, eleganten zaključek.

abv: 40,5% Cena: 38 USD

90 točk: Rezervat Campo de Encanto Pisco Distiller’s Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). En sam vinogradniški pisko, narejen iz grozdja iz vinograda Atalaya, ponuja mešanico lahkih jagodičja, dinje in cvetličnih notov ter sladkega mehurčka podobnega pop mehurčka. Dobro požira in konča zmerno dolgo z melony fade.

abv: 40,5% Cena: 46 USD

90 točk: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Ta dostopen, zemeljsko-sadni pisco, idealen za tropske pijače in pisco udarce, z veliko živahnih banan, ananasa in ličija, zdrsne v začinjen zaključek, ki nakazuje na rezine ananasa, prašenih s cimetom in kakavom.

abv: 43% Cena: 40 USD

89 točk: rezervat Campo de Encanto Pisco Distiller's Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). En sam vinogradniški pisko je narejen iz grozdja iz znanega vinograda Pampa de Villacuri. Odpre se z nežnimi aromami rožne vode in belih cvetov. Cvetne note drzno odmevajo na brbončicah, se prelivajo v krtačo tropskega sadja in zaključijo s cvetličnim izdihom.

abv: 40,5% Cena: 46 USD

89 točk: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Od proizvajalcev Portona ima ta pisko zemeljski vonj, ki namiguje na kokos in pomarančno lupino. Na okusu kokosov oreh prevladuje nad okusnim profilom, ki ga zaokrožajo vanilija, bežna sadna sočnost na zadnji strani neba in vročina nageljnovih žbic ter cimeta na koncu. Poskusite v pisco kislem. Najboljši nakup.

abv: 40% Cena: 25 USD