Taurasi je strukturiran, kompleksen in se ponaša z resnim potencialom staranja Italija odgovoriti na Piemontov Barolo in Toskana Brunello di Montalcino . Vertikalne degustacije starejših letnikov Taurasi iz tridesetih let prejšnjega stoletja kažejo, da ima ta plemeniti južnjak moč maratona, ki lahko celo preseže bolj znane italijanske steklenice. Najnovejše izdaje medtem prikazujejo razred in rodovnik.

Iz Kampanija Taurasi je narejen iz domačega grozdja Aglianico , ena največjih sort v državi, skupaj z Nebbiolo in Sangiovese . Aglianico je zasajen v nekaj regijah na jugu, vendar je njegov duhovni dom v kampanijski provinci Avellino, gričevnatem celinskem območju, ki je v zgodovini znano kot Irpinia.

Razmere Avellina, ki se osredotočajo na mesto Taurasi, pomagajo Aglianicu, da se odlikuje. Sorta daje vina z živo kislostjo in trdnostjo tanini , ki na koncu privedejo do starosti vrednih struktur.

Po denominaciji so posute starodavne trte, ki so preživele filoksero.

Zahvaljujoč tej trdni strukturi mora biti Taurasi star vsaj tri leta, preden pride na trg, kar vključuje eno leto lesa. Taurasi Riserva ima obvezno obdobje staranja štiri leta z 18 meseci v lesu.

Taurasi se v mladosti ponaša z občutki črne češnje, vijolice in temne začimbe, ki se s časom v steklenici razvijejo v usnje, tartufe, tobak in balzamične note.

Zasaditev boljših klonov in izbira najboljših krajev je še izboljšala kakovost grozdja. Večina proizvajalcev zdaj izdeluje Taurasi s 100% Aglianico, čeprav proizvodna koda zahteva le 85% sorte.

Od leve proti desni Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d'Alto (Taurasi), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) in Antico Castello 2012 Taurasi / Foto Julie Benedetto

Vstop v cono

Poimenovanje Taurasi obsega 17 občin, ki pokrivajo vrsto tal, nadmorske višine in mikroklime, vse to pa Aglianico jasno prenese v vina. Na splošno so tla v glavnem iz apnenčaste gline v kombinaciji z elementi vulkanskega izvora iz zgodovinskih izbruhov Vezuva, in sicer iz velikega izbruha Avellina pred skoraj 4.000 leti.

Žile vulkanskega materiala, kot so tuf, plovec, lapili in pepel, najdemo v različnih količinah po celotni apoeni. Toda tla v mestu Taurasi in okolici, ki je svoje ime poimenovala, so ohranile največ vulkanskih snovi.

'Taurasi je na planoti in nima erozije strmejših območij, zato so vulkanska tla ostala nedotaknjena,' pravi Alessandro Lonardo, ustanovitelj Contrade di Taurasi - Cantine Lonardo , katerih vinogradi so stari od 20 let do več kot stoletje.

Po denominaciji so posute starodavne trte, ki so preživele filoksero, listno uho, ki je konec 19. in v začetku 20. stoletja zdesetkala evropsko vinogradništvo.

Vulkanska vina Italije

Večina teh trt je skoncentrirana v sami vasi Taurasi, kjer je ohlapna zemlja, sestavljena iz plasti vulkanskega pepela, naravna ovira škodljivcu. Posledično te stoletne trte niso cepljene na ameriške podlage, kar je edino znano sredstvo proti filokseri.

'Zahvaljujoč vulkanskemu pepelu moje 200 let stare trte Aglianico nikoli niso podlegle filokseri in so še vedno na prvotni podlagi,' pravi Raffaele Guastaferro, ki je lastnik njegovega soimenjaškega podjetja.

Vulkanska tla poleg mineralnih občutkov dajejo eleganco.

'Aglianico, ki ga gojijo v glinenih tleh, ki nimajo organskih snovi, daje vina s trdnimi, neobvladljivimi tanini,' pravi Fortunato Sebastiano, svetovalni enolog, ki je sodeloval s kletjo Guastaferro. 'Toda če so posajene v pretežno vulkanskih tleh in v glini, ki vsebuje organske snovi in ​​vulkanski pepel, so Aglianicovi tanini bolj rafinirani.'

Sebastiano se posvetuje tudi za Boccella in Vila Raiano , katerega vinogradi Taurasi se nahajajo v občini Castelfranci. Tam je sestava tal zapletena in ima lahko neznatne razlike od vinograda do vinograda. Sebastiano ugotavlja, da se pretežno apnenčasta glinena tla v celotni občini mešajo z različnimi količinami peščenjaka in vulkanskih snovi pod površjem.

Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d'Alto (Taurasi) 80 dolarjev, 95 točk . Vino z enim vinogradom, odišavljeno in napolnjeno s finostjo, se odpira z vabljivimi vonjavami vijolice, zrelega črnokožnega sadja, novega usnja in začimb za peko. Izdelano iz 60 do 100 let starih rastlin, gladko in okusno nebo prinaša sočno češnjo Marasca, slive, sladki koren in muškatni orešček, uokvirjene z žametnimi tanini, zaradi česar je eden izmed bolj elegantnih izrazov Taurasija tam zunaj. Mineralna nota energizira dolgotrajen zaključek. Pijte do leta 2032. Vina Oliver McCrum. Izbor kleti .

Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi) 80 USD, 95 točk . Pod grmičevjem, zoglenala zemlja, začinjena sliva, tobak in zvezdasti janež so le nekatere od arom, ki jih boste našli v tej okusni rdeči barvi. Obdaja, a strukturirano, dobavlja posušeno črno češnjo, sladki koren in kakav na hrbtni strani žametnih taninov. Počakajte za še večjo zapletenost. Pijača 2022–2032. Leonardo LoCascio Selections – Skupina Winebow. Izbor kleti .

Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) 70 USD, 94 točk . Vonju novega usnja, aromatičnih zelišč, eksotičnih začimb, suhe slive in kakava sledijo čebelji, suhi slivi in ​​zvezdasti janež. Hrbtenica trdnih, drobnozrnih čreslovin in sveže kislosti zagotavlja starostno strukturo, medtem ko tobačna nota ostaja blizu. Pijača 2021–2033. Vinifera Uvoz. Izbor kleti .

Ancient Castle 2012 Taurasi 45 dolarjev, 93 točk . To se odpre z aromami grmičevja, žgane zemlje, začinjene slive in balzamike. Sočno, okusno brbončica poleg poliranih taninov razdeli mesnato črno češnjo, črno malino, janež in začimbo za peko. Zapre se na slani mineralni noti. Je strukturiran in že prijeten, v naslednjih nekaj letih pa bo ponujal tudi fino srkanje. Pijte do leta 2022. Uvoz vina Kimera. Izbira urednikov .

Grozdje z nadmorsko višino

Nadmorska višina vinograda je še en pomemben dejavnik za počasi dozorevanje Aglianica. V poimenovanju Taurasi se nadmorske višine na splošno gibljejo med 984 in približno 1.970 metri nadmorske višine, čeprav višje registrirani vinogradi Taurasi dosežejo približno 2067 metrov.

Grozdje, pridelano na nižjih območjih, v severozahodnem delu apelacijskega območja, ustvarja vina z manj kislosti in več sadja, ki je pripravljeno za pitje prej. Trta na srednji nadmorski višini na severovzhodu daje bolj rafinirana, uravnotežena vina, ki imajo izrazite pikantne občutke.

Tako kot na drugih rastočih območjih po svetu so podnebne spremembe spremenile igro.

'Naš vinograd Piano di Montevergine v vasi Taurasi še vedno dobro deluje, toda v zadnjih nekaj letih se je območje močno segrelo in močno se počutimo, da je prihodnost proizvodnje Taurasi v denominaciji v višjih legah,' pravi Antonio Capaldo, predsednik Feudi di San Gregorio , največji proizvajalec v Irpiniji.

'Na srečo obstajajo številni visoki pobočji, ki bi jih lahko obdelovali, in si prizadevamo konzorcij spremeniti sedanje predpise, da se omogoči gojenje v teh višjih pobočjih. '

Na jugu veroizpovedi sta mesti Castelfranci in Montemarano poleg najdišč v Paternopoliju dom nekaterih najvišjih vinogradov v regiji. Castelfranci in Montemarano so že od nekdaj veljali za najboljša območja za proizvodnjo Taurasija, saj velike nadmorske višine in njihova bližina goram Picentini ustvarjajo ostra nihanja temperature podnevi in ​​ponoči.

Vrhunski proizvajalci Taurasija si prizadevajo izdelovati bolj rafinirana vina, ki kljub svoji starosti ne bodo potrebovala let ali desetletij.

Feudi di San Gregorio sadje Taurasi pridobiva iz 95 vinogradov v denominaciji, od katerih je 50 v posesti in vključuje območja v Castelfrancih in Montemaranu.

'Grozdje v Castelfrancih in Montemaranu ima daljšo rastno sezono za približno 20 dni v primerjavi z nižjimi območji,' pravi Pierpaolo Sirch , eden najbolj iskanih italijanskih agronomov, ki je tudi nadzornik kletnih dejavnosti v Feudi di San Gregorio.

'Počasnejše zorenje ustvarja vina z večjo kompleksnostjo in dišavo ter večjo kislostjo in tanini.'

Vina Taurasi s teh višjih nadmorskih višin so tudi najdlje živela v denominaciji.

'Montemarano je bil od nekdaj znan po kvaliteti grozdja,' pravi Piero Mastroberardino, lastnik-direktor 10. generacije in predsednik Klet Mastroberardino , ki jo je leta 1878 ustanovil Pierov praded Angelo. »So bogati s tanini in kislostjo ter proizvajajo vina z resno dolgo življenjsko dobo. Zaradi tega izberemo grozdje z našega posestva Montemarano za našo Radici Taurasi Riserva. '

Če ljubitelji vina odkrivajo Taurasi in druga izvrstna vina iz Irpinije, je to v veliki meri zasluga družine Mastroberardino. Medtem ko so drugi proizvajalci začeli saditi Sangiovese in Trebbiano grozdje za vina, ki temeljijo na količini, v petdesetih letih prejšnjega stoletja, pozneje pa se je osredotočil na mednarodne sorte, ko so bile vroče, Pierov pokojni oče Antonio je podpiral te trende.

Mastroberardinovi so bili do devetdesetih let skorajda sami kot prvaki grozdja in lokalnih vin Irpinije. V zadnjem desetletju je podjetje izvedlo nekaj ekskluzivnih degustacij svojih starejših letnikov Taurasi že v zgodnjih tridesetih letih prejšnjega stoletja. Ta stekleničenja so dokazala izjemno starost vina in še spodbudila druge, da cenijo edinstveni dolgoročni potencial regije.

Ukrotitev Taurasija

Eden največjih izzivov v Taurasiju je nadzor nad kislostjo in izrazitimi tanini.

'Aglianico ima veliko kislosti in vsebuje veliko polifenolov, zato obstaja tveganje za pridelavo velikih, prekomernih vin z veliko alkohola,' pravi Sebastiano. 'Po drugi strani pa je ravnovesje in eleganca težje pri Aglianicu, kajti če nimate ravnovesja med kislostjo, tanini in alkoholom, lahko dobite grenke občutke.'

Danes si glavni proizvajalci Taurasija prizadevajo pridelati bolj rafinirana vina, ki kljub svoji starosti ne bodo potrebovala let ali desetletij. Pobiranje grozdja v idealnem zorenju je ključnega pomena.

Ključne so bile tudi klonske raziskave. Tako Feudi di San Gregorio kot Mastroberardino sta sodelovala z vrhunskimi italijanskimi univerzami in izbrala klonove, ki izvirajo iz nekaterih najstarejših, necepljenih trt vin.

Spoznajte avtohtono italijansko grozdje Abruzzo

'Aglianico je tankokožnik in izredno rodoviten, vendar imajo ti kleti stare trte manjšo plodnost, dajejo bolj ohlapne grozde, ki pomagajo proti glivičnim boleznim in spodbujajo zorenje,' pravi agronom Mastroberardina Antonio Dente. 'Imajo tudi debelejše, bolj odporne kožice grozdja, kar pomeni bolj zdravo grozdje in ravnotežje vinske trte.'

Kloni Mastroberardina, poimenovani po Pierovem očetu, bodo kmalu na voljo v prodaji.

Spremembe se dogajajo tudi v kleteh. Več proizvajalcev zdaj uporablja mehkejše stiskanje in krajši čas maceracije, da bi se izognili prekomerni ekstrakciji tanina. Vinarji tudi zmanjšujejo uporabo novih barikov, ki lahko dajo opazne lesne čreslovine ter občutke kave in vanilije.

Namesto tega se mnogi odločajo za mešanico sodov različnih starosti in velikosti, vključno z uporabo nevtralnih slavonskih sodov.

Od leve proti desni Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi in Case d’Alto 2012 Taurasi / Foto Julie Benedetto

ID, prosim

Največji izziv, s katerim se sooča Taurasi, je pomanjkanje identitete. Glede na razlike znotraj rastne cone, slogovne razlike in izkušnje med proizvajalci so steklenice Taurasi lahko zelo raznolike. Primeri segajo od ekstrahiranih in mišičastih, bogatih in sadnih, krepko strogih in taninskih ter uravnoteženih in kompleksnih. Takšna neskladnost otežuje ponudbo jedrnate opredelitve poimenovanja.

Nekateri pridelovalci verjamejo, da bi osredotočanje na pridelavo enega vinograda pomagalo potrošnikom. Drugi menijo, da bi ta pristop povzročil večjo zmedo za vino, ki ga zunaj ozkega kroga trdovratnih ljubiteljev italijanskih vin in zbiralcev ne poznajo.

Trenutno sta ime in zanesljivost proizvajalca najboljši vodnik za iskanje najboljših Taurasi.

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi) 85 USD, 93 točk . Počasi se oblikujejo arome mentola, tobaka, robidnice in temnih, eksotičnih začimb. Na trdno strukturiranem nebu napeti, drobnozrni tanini podpirajo črno češnjo, sladki koren in nageljnove žbice. Še vedno je mlad in tesen, zato mu dajte dovolj časa, da se popolnoma razvije. Pijača 2023–2033. Terlato Wines International. Izbor kleti .

Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi) 60 dolarjev, 92 točk . Tobačni tobak, zvezdasti janež, začimba za peko, modri cvet, mentol in aroma robide so spredaj in v središču te dišeče rdeče. Na napetem, srednje trdnem nebu drobnozrni tanini dajejo strugo zdrobljeni malini, sočni češnji Marasca, sladkemu koreninju in kančku kadila. Pijača 2021–2031. Vias Uvoz. Izbor kleti .

Vila Raiano 2013 Taurasi 40 dolarjev, 92 točk . Arome črnokožnega sadja, vijolice, temne začimbe za kuhanje, zdrobljenega zelišča in piha grmičevja naredijo vabljiv šopek. Na trdnem, elegantno strukturiranem nebu, napeti, drobnozrnati tanini in sveža kislost uravnotežijo posušeno črno češnjo, malinovo marmelado, črni poper in kanček grenkega kakava. Pijte od 2021 do 2028. Siena Uvoz. Izbira urednikov .

Primer d’Alto 2012 Taurasi 55 dolarjev, 90 točk . Nos vodijo tartufi, grmičevje, usnje, suhe slive in eksotične začimbe. Okus ima trdno strukturo, ki ponuja posušeno češnjo Marasca, grenak kakav in zvezdasti janež ter kančke hrasta. Sušenje, drobnozrnat tanin zagotavlja podporo. Giannoni Selections.