Strokovnjaki za Suds menijo, da morate imeti mehiško pivo
Vprašajte sodobnega Američana, kaj mu pomeni mehiško pivo, in odgovoril vam ne bo z razlago profila okusa, temveč z opisom občutka. Oni so piva za vroče vreme. Piva, ki se odlično podajo k hrani. Piva, ki zahtevajo limeto. Cerveza, ki jo lahko popijete veliko.
Vendar je treba še veliko več Mehiško pivo in zgodovino pivovarstva kot te poenostavitve.
Kaj je mehiško pivo?
Tako kot pri zvarkih v mnogih državah je tudi mehiško pivo nastalo in se razvilo skozi mešanico kultur. Njegova zgodovina sega precej daleč nazaj: dokazi to kažejo Mezoameričani že pred 16. stoletjem odkrili fermentirane pijače in po Ekonomika piva , so Azteki izdelovali neke vrste pivo iz nakaljenih koruznih zrn.
Prihod Hernána Cortésa leta 1519 in španska osvojitev Azteškega imperija, ki je sledila, pa sta pivo v Srednji in Južni Ameriki peljala v povsem drugo smer. Prvo uradno pivovarno v evropskem slogu je v Novi Španiji odprl eden od Cortésovih vojakov, Alfonso de Herrero , v 1540-ih, verjetno na tem, kar je danes južno od Mexico Cityja. Bil je močno obdavčen (v korist domačih opojnih pijač) in drag za izdelavo zaradi pomanjkanja domače pšenice ječmen . Vendar pa je domačinom dalo okus za stvari. Ko so kolonialne omejitve popustile, sta proizvodnja in poraba piva začeli naraščati.
Pivo nas dela ljudi: kako je pivo vplivalo na človeštvo po vsem svetu
Do zadnjega dela 19. stoletja, Nemški priseljenci so se začeli priseljevati v Mehiko kot del drugega mehiškega cesarstva, ki ga je vodil avstrijski nadvojvoda Maksimilijan I. iz hiše Habsburg-Lorraine. S seboj je pripeljal svojega lastnega pivovarja, ki je izdeloval vrste ležakov v dunajskem slogu, ki danes v Avstriji ne obstajajo več, ampak so postali sinonim za določeno vrsto mehiškega piva, predvsem v sedanjem z dovoljenjem Črni model in Dos Equis Amber Special .
Razraščajoči se železniški sistem je Mehičanom omogočil uvoz pivovarskih strojev in slada iz Združenih držav – pa tudi ameriškega piva, novega konkurenta njihovim domačim stvarem. Vendar jih je do leta 1918 bilo 36 proizvajalcev piva v Mehiki. Začetek Ameriška prohibicija nekaj let pozneje bi samo pomagalo mehiški industriji piva, saj so številni prebivalci iz držav prečkali mejo, da bi pili.
Tako kot v industriji piva v mnogih drugih državah bi konkurenca vodila v konsolidacijo in zapiranje. Cervecería Toluca je postala Vzorčna pivovarna leta 1925 in začnite kupovati manjše pivovarne. Monterreyjeva Cervecería Cuauhtémoc je bila kupljena Tecate leta 1954 .. . Do druge polovice 20. stoletja sta ostali samo še dve veliki pivovarni, Grupo Modelo in Cuauhtémoc Moctezuma Brewery.
Večina blagovnih znamk, ki jih Američani poznajo danes, je v lasti teh dveh velikanov in z izjemo dunajskih lagerjev je večina teh piv izjemno lahkih piv Pilsner. Pivovarna Cuauhtémoc Moctezuma (zdaj hčerinska družba Heineken International) ima Tecate, Sun, Two Equis in Bohemia. Model Group ponuja Black Model, Special Model, Victory, Star in seveda Corona . (Zaradi protimonopolne zakonodaje leta 2013, Blagovne znamke Constellation distribuira Grupo Modelo v Ameriki.)
Corona je bila prvič uvožena v Ameriko leta 1981, kjer so nanjo gledali kot na luksuzni izdelek.
“ Korona-manija ” je sledilo, ko so Američani zavrgli pivo iz toliko steklenic s sito zaslonom, da je to povzročilo pomanjkanje stekla. Corona je postala Ameriško uvoženo pivo številka ena leta 1998 , vendar je do leta 2018 Special Model prevzel krono.
Kakorkoli že, mehiško pivo je postalo prevladujoča sila. Danes predstavljajo mehiška piva 80% vsega piva, uvoženega v Ameriko .
Mehiško gibanje Craft Beer
The boom craft piva začelo v Ameriki v zgodnjih osemdesetih letih prejšnjega stoletja, preden se je razširilo v Kanado, Južno Ameriko, Evropo in Azijo, vendar bo trajalo nekoliko dlje, da bo Mehika izkoristila trend.
Ne samo, da je bilo tukaj težko proizvajati domače pivo - Mehika ne prideluje svojega hmelj , in njegova proizvodnja ječmena je veliko manjša od tiste, ki jo pridelajo v ZDA in Kanadi – vendar ni bilo ravno mehiškega potrošnika, ki bi bil pripravljen plačati pet do šestkrat več kot cena makro piva. Državni duopol Big Beer je prav tako onemogočil distribucijo majhnim fantom; Modelna skupina in Pivovarna Cuauhtémoc Moctezuma lastnik dveh največjih verig trgovin z mešanim blagom v državi, Extra in Oxxo.
Craft pivo se odloči, da so dodatni ležaki pravzaprav kul
Najzgodnejše obrtne pivovarne in pivovarne v državi Pivovarna Sierra Madre , Pivovarna Minerva in Pivovarna Baja (v lasti nič manj ameriških izseljencev) se je v Mehiki začelo pojavljati na začetku 21. stoletja, vendar se je craft pivo v Mehiki začelo uveljavljati šele sredi leta 2010, in to samo zato, ker je vlada končno popustila omejitve. Pred tem so morali bari plačati do 50.000 dolarjev za točenje piva, lahko pa bi dobili brezobrestno posojilo, če bi podpisali pogodbo, s katero bi se strinjali, da bodo izključno nosili blagovne znamke Big Beer. Leta 2013 je bil zakon spremenjen, da je barom dovoljeno prodajati craft pivo, tudi če so predhodno podpisali pogodbo o ekskluzivnosti.
Nenadoma so se začele pojavljati obrtne pivovarne Pivovarna Two Birds , Pivovarna Colima Craft in nešteto drugih. Grupo Modelo bi celo kupil svojo prvo mehiško craft pivovarno, Cucapá , leta 2015. Za razliko od večjih akterjev so te pivovarne proizvajale ale.
Trenutno RateBeer kotira okoli 700 craft pivovarn v Mehiki in številke še naprej hitro rastejo. Kljub temu, če iščete lahko pitno, lahko pivo na vroč dan, je težko premagati legendarne lagerje v državi.
Do sedaj ste zagotovo hrepeneli po mehiškem pivu. Tukaj je nekaj najboljših po mnenju strokovnjakov, vključno s pivovarji, ustanovitelji pivovarn, pisci o pivu in potopisih, podcasterji, tržniki in direktorji prodaje.
Najboljša mehiška piva
1. Poseben model
Ne samo najbolje prodajano mehiško pivo v Ameriki, zdaj je drugo najbolje prodajano pivo v vsej državi za Bud Lightom. Sejni lager je tako piten kot Corona, vendar ni tako voden; še vedno ponuja hrustljav okus in nekaj teksture na telesu. Zato tudi poznavalci craft piva, kot je Justin Kennedy, proizvajalec priljubljenega Ukradi to pivo podcast, navajajo Modelo kot svojo najboljšo ponudbo južno od meje.
23 $ deževno2. Dodatna krona
Morda ni več najbolj prodajano mehiško pivo, a Corona zagotovo ostaja najbolj ikonično. Za številne oboževalce, kot potopisec Ali Wunderman , je platonski ideal za okus mehiškega lagerja: lahek, hrustljav in drobljiv, le s pridihom ostrosti.
29 dolarjev Total Wine & More3. Zmaga
Čeprav trdi, da je 'prva cerveza' v Mehiki, ta ležak v dunajskem slogu, ki so ga prvič zvarili leta 1865, v Ameriki ni tako vseprisoten kot mnogi drugi dolgoletni mehiški zvarki.
'Tukaj v New Yorku jih je le malo težje dobiti kot nekatere druge podobne možnosti, zaradi česar se morda počutijo le malenkost bolj posebne ali razburljive,' pravi Courtney Iseman , pisec o pivu iz Brooklyna. Temu svežemu, lahkemu pivcu jo vedno uspe prepeljati nazaj na lagodno vožnjo s čolnom, na katero se je nekoč odpravila v Xochimilcu.
10 $ Total Wine & More4. Pacifik
Mirno
LeAnn Darland, solastnica Talea Beer Co. v Brooklynu. »To je eden najbolj uravnoteženih mehiških ležakov in bil je moja izbira ob dnevih na plaži v San Diegu,« pravi in navaja, kako osvežujoč in hrustljav je, hkrati pa ponuja subtilen sladni značaj, blago hmeljno grenkobo in le kanček kislost.
17 dolarjev Total Wine & More5. Črni model
Ta najpomembnejši dunajski lager v mehiškem slogu spreminja predstavo o tem, kaj je 'mehiško pivo' za mnoge pivce, ki so bili navajeni variti svetle barve in okusa. Seveda pa ima dediščino, ki je prav tako tradicionalna kot bolj drobljiva, gazirana rumena piva. In samo zato, ker je temno in močnejšega okusa, ne pomeni, da ni zelo pitno – pa tudi idealno pivo za hrano.
23 $ deževno6. Tecate
Oboževalec dunajskih ležakov, ko se odloči za svetlejši mehiški ležak, dolgoletni pisec piva Meredith Heil zgrabi to zlato daritev. Pričakovano hrustljav, ponuja nekoliko več hmeljne grenkobe kot večina mehiških ležakov v svojem razredu, zaradi česar je idealno pivo za hrano, zlasti za pikantne jedi.
3 $ deževno7. Pivovarna Hercules
Basil Lee, soustanovitelj Pivovarna Finback v Queensu obožuje tradicionalne (čeprav ne vedno tradicionalne za Mehiko) ležake te desetletje stare pivovarne. »Glavni pivovar Josh Brengle je natančen in metodičen pri varjenju hrustljavih, uravnoteženih ležakov, pri čemer je pozoren na evropsko dediščino in tradicionalne procese,« pravi Lee, ki navaja veselje ob pitju v čudovitih točilnicah v Queretaru in Mexico Cityju.
21 dolarjev Total Wine & More8. »Vsi “
Potem pa so številni strokovnjaki z veseljem preprosto slavili celotno kategorijo. Tako kot Chris McClellan, napredni cicerone in vodja marketinga in prodaje pri Torch & Crown Brewing Company v New Yorku. '[Bom] pil vse, kar je uvoženo iz Mehike,' pravi, še posebej, če so ledeno mrzli.
Zakaj bi nam zaupali
Za priporočila najboljših mehiških piv na trgu smo izbrali strokovnjake iz pivske industrije. Ta skupina pivovarjev, ustanoviteljev pivovarn, piscev piva in potopisov, podcasterjev, tržnikov in direktorjev prodaje je vrnila seznam, ki je vključeval vse od makro lagerjev v lasti podjetij do manjših, novejših in bolj obskurnih craft izdaj.
pogosta vprašanja
Katero je najbolj prodajano pivo v Mehiki?
Za razliko od ZDA, kjer je padla na drugo mesto, Corona ostaja najbolje prodajano pivo v svoji domovini. Blagovna znamka ima vrednost tik pod 6 milijard ameriških dolarjev , medtem ko je Victoria dejansko na drugem mestu s približno 4 milijardami ameriških dolarjev.
Ali ima Mehika nacionalno pivo?
Medtem ko so bile glavne pivovarne nekoč v nacionalni lasti, so danes v rokah multinacionalnih konglomeratov. Torej, čeprav bi Corona Mexico lahko imenovali 'nacionalno pivo', bi bilo to strogo neuradno.
Kako se mehiško pivo razlikuje od drugih piv?
Če je na kakršen koli način drugačen, je to tako, da ohranja dunajski lager še vedno pri življenju. Čeprav ga v Avstriji ne varijo več, je danes v Mehiki prepoznaven slog, ki ga najbolje ponazarjata Negra Modelo in Dos Equis Ambar Especial.
