Trenutek Cabernet

Pretekli četrtek je bil na vrsti območje Cabernet severnega Médoca, ko je cirkus en primeur nadaljeval. To je dežela velikih rast, z njihovimi odkritimi in samozavestnimi direktorji. O letu 2007 imajo veliko povedati.

Režiser Philippe Dhalluin v Château Mouton-Rothschild pravi, da je bilo leto obeh Cabernetov. Verjame, da je bil Cabernet Franc najboljši doslej, in ga je z veseljem vključil v svoj Château d'Armailhac. Medtem ko je bilo za Château Mouton-Rothschild, 'to je bilo leto cabernet sauvignona, prave sorte na desnem terroirju.' Trte, zasajene na obrobnem zemljišču, trte, posajene stran od najboljšega terroirja, je bilo težko delati in težko dozorevati.

Ravno čez hrib, na drugem velikem posestvu družine Rothschild, Lafite, je režiser Charles Chevallier govoril o nesramni naravi fermentacije. »V nekaterih letih lahko fermentiramo vsako kad na enak način. Letos smo morali ugotoviti, kaj bomo storili z vsakim rezervoarjem. In priprava mešanice je bila prav tako težka. '

Tako kot Chevallier, ki leto 2007 imenuje 'prijetno vino, ki ga je treba spiti', je Bruno Rolland, kletar Château Léoville Las Cases v Saint-Julienu, opisal kot 'leto, ki ga je enostavno razumeti. Ima sadove in se bo še razvil, vendar je že v ravnovesju. '

Jean-Guillaume Prats iz Château Cos d’Estournel v Saint-Estèpheu je govoril o dolgi sezoni - 162 dneh od cvetenja do trgatve, kar je bilo v Bordeauxu nezaslišano. In izpostavil je še eno temo, ki se je skozi pogovor vsakogar opisoval leta 2007: 'Pri izbiri smo morali biti zelo hudi, potrebovali smo nizke pridelke in le najboljše sadje. Količine prvega vina, imenovanega Grand Vin v Bordeauxu, so tako majhne kot kdaj koli prej, saj manjši pridelki in strožja izbira med mešanjem vina terjajo svoj davek.

Razsodba o teh vinih je, da so prijetna, prijetna in se verjetno razvijejo razmeroma hitro. Ali se jih bo splačalo kupiti, je odvisno od cene in pri tem vprašanju ves bordoški vinski svet, lastniki, kletarji in direktorji prodaje diskretno kašlja in gleda v drugo smer. Vedo, da vse njihove stranke pričakujejo velik padec cen - a jih bodo dostavile?

Na vinski cesti

Vino teče v več smereh. Pred olimpijskimi igrami v Pekingu je veliko količino bordoških vin, ki gredo na Kitajsko in v Hong Kong. Zato v tem prvem tednu veljajo kupci s Kitajske, čeprav kupujejo starejše letnike.

Toda ta val ni omejen na Bordeaux. Razpisujejo se vina za druga območja Francije, Kalifornije, Italije, Avstralije, Avstrije, Nemčije, Čila in Argentine. To veliko gibanje je dober pokazatelj, zakaj se je Kitajska leta 2007 povzpela na tretje mesto svetovnega uvoza (Združeno kraljestvo je številka ena, ZDA številka dve in Nemčija je zdaj številka štiri.) Glede na nadaljevanje toka v letu 2008 nam špekulanti pravijo Kitajska bi se lahko premaknila na drugo mesto.

In če ste v Franciji, vas neprestane degustacije in ocene vin iz degustacij terminskih pogodb / sodov v Bordeauxu leta 2007 spravljajo na žejo. Bordeaux ima samo odgovor. Zakaj ne zadržite po okusu in spijete neverjetnega, pravkar izdanega letnika 2005 iz več kot 100 grand cru dvorcev? 17. in 18. maja v čudovito obnovljenem mestu iz 18. stoletja dvorci Bordeaux odprejo steklenice in posestva za „le Week-end des Grands Amateurs“. Z drugimi besedami, ljudje, ki imajo radi vino.

Vsak grad bo v soboto predstavil leto 2005 in še en letnik med letoma 1997 in 2004 (po izbiri prodajalca) (53 evrov / 83 dolarjev). Sledijo večerje v Médocu, Sauternesu, Saint-Emilionu in Pomerolu (130 evrov / 202 USD).

V nedeljo so na voljo brezplačni ogledi odprtih vrat. Golfisti dobijo dodaten bonus - pokal Union des Grands Crus de Bordeaux ob 9. uri v nedeljo (60 evrov / 94 dolarjev). Za rezervacije se obrnite na ugcb.net ali bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Gosto, strukturirano, sadje zrelo, polnega telesa. Tukaj so odlični sadni okusi robid, vino z koncentracijo. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Parfumirano sadje na vinu, ki kaže na značilnosti mete in zelišč ter gosto robido iz žive meje. Težko je, ampak sadje je vse tam. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Parfumirano vino, bogato z okusi soka črnega ribeza. Vino ima zagotovo les, toda to sadje ga bo spravilo v ravnovesje. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Sprva nefokusirano, sadje ravno. Vino ima sicer dobro kislost in to se dobro obeta. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Tukaj je nekaj vitkosti, sadje pa gre proti varčevanju. Struktura pa izvira iz sadja, to vino pa se lahko odpre z bogastvom. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Sveža, lahka, sadna, z grenkim čokoladnim robom. Intenzivni kisli pookus po črnem ribezu. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Trdno taninsko vino, vsa črna slivova lupina in trdno sadje. Težava je v pridobivanju in to mu daje grenkobo. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Trdo, ekstrahirano vino, v katerem prevladujejo trdi les in sadni tanini. Težko. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Pusto, dotaknjeno z zeleno papriko in začimbami iz visokega toasta novega lesa. Sadje se ne zdi dovolj bogato za les. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Zelo suho, nekoliko ekstrahirano sadje, ki pogreša svežino leta. Prežvečite vžigalice in robidove tanine. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Ta nima sadja, vino, ki kaže samo trdoto. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Dimljene arome, z novim lesom. Je trda, trda, tanini hudi in dajejo strogost. Vendar pa obstaja tudi bogat Cabernet, to sodobno, gosto vino. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Plod je videti mehak, mehak, z velikodušno plastjo, z le kančki taninov. Začimba iz lesa se prelije v bogate sladke sadne okuse. Za konec ima živo kislost črnega ribeza. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Kaže zrelost cabernet sauvignona leta 2007, to je strukturirano vino, že dobro uravnoteženo, pakirano s črnim ribezom, ki se konča s suhimi čreslovinami. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

Aroma tu prevladuje nov les. Vino je trdno in trdo, sadje je daleč stran. Potreboval bo precej časa, a potencial obstaja. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Velik zrel sok črnega ribeza, obrobljen z zrelimi tanini. Sadje je vse bogastvo Cabernet, okusna sočnost. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Trdna, a vseeno sadna, suha struktura samo potiska vino proti neki gostoti. Tanini so v redu, sladki. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Veliki, žilavi tanini, nekaj znakov pridobivanja, vendar je sadje bogato, robide so zrele, konec pa obljublja svežino - R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

Drugo Latourjevo vino. Strukturirano, zelo pravilno, zelo naravnost po srednji sorti vina. Obstaja svežina, a tudi začimbe in poper. Na koncu požene intenzivna kislost. —R.V.

90-92 Rezervat grofice, Pauillac

Drugo vino Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Obstaja nekaj dobre gostote, finega soka črne slive, čemur sledi okusna, sveža kislina Caberneta. —R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

Prvotno trdno, trdo, potem pa čutim, da se sadje širi. Nato vino postane sveže in ponuja dobro zrelost in suhost. —R.V.

89-91 Château d'Armailhac, Pauillac

Čvrsto, taninsko vino, z ravno toliko sočnega sadja, da podpira tanine. Pričakujte, da se bo to vino razvijalo, vendar počasi. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Gotovo je suhost, tanini suhi, imajo pa tudi zrelost. Je gosto, čvrsto in koncentrirano. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

Drugo vino Lafite-Rothschilda je sadnih, mehkih, zrelih, žele sadnih okusov z rdečo češnjo in sočnostjo. Je okusno sadno vino, ki je zdaj skoraj pitno. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Presenetljivo zaobljeni, mehki, tanini imajo samo stransko vlogo. Bogatstva je na pretek, vendar to ni močno vino. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Zdravilne arome in vitka struktura vina, ki kaže žilavost in elegantno sadje. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

Drugo vino Pichona Longuevillea. Mehko vino z okusi čokolade in dimljenega sadja. Na gustem črnem sadju je nekaj grenkobe. Ampak na splošno sveže. —R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

Dimljeno sadje, naprej, naprej. Obstajajo okusi robid in ribeza. Tanini so mehki, pookus svež, aromatiziran s črnim ribezom. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

Drugo vino Moutona Rothschilda. Čokolada, sladki koren in črno sadje na tem privlačnem vinu. Dobra gostota, sveža, dostopna. —R.V.

Sveti Estephe

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Impresivno odišavljen, poln sadja robid, uravnotežen s temnimi tanini. Seveda obstajajo novi okusi lesa, a sadje ga impresivno obdaja. Pookus je zrel, sočen. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Bogato vino, okusi robidovega želeja, dobre kislosti, vino v dobrem ravnotežju, njegova gostota ponuja srednjeročno staranje. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

Velik, drzen, trden, gost. To je klasična Saint-Estèphe, s svojo večplastno kupino nad trdnimi tanini. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

Močno vino s sodobnimi, gladkimi okusi lesa in sadja, zrelo, gosto, tanini v dobrem ravnovesju. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Trdna, gosta in koncentrirana, tu je veliko snovi, sadje podpira in tanini se podpirajo. Dober potencial. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

To je težko, tanini so suhi in prevladujoči na način klasičnega Saint-Estèphea. Pookus je bolj saden, a vseeno močan. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Zrele, začinjene arome Cabernet tukaj na tem gostem, taninskem, a tudi sadnem vinu. Ima suhost, a tudi sočnost je tam. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Gosto, morda pregosto za sadje, čeprav tanini niso tako prevladujoči. Je močan, žilav, četverokut. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

Drugo vino Cos d’Estournel. Zelo sadno, sveže, polno črnega ribeza, žele sadja, sladko. Obstaja nekaj temnih taninov, ki se zaključijo z živahnimi, črnimi sadnimi okusi. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Kot znak letnika je tega vina manj kot drugega vina iz posesti. Kot pri drugih vrhunskih vinih se je tudi v trdnem, fino strukturiranem vinu, polnem trdnih taninov, izplačala stroga izbira, čeprav je nekaj ekstrakcije. Visokotonsko črno sadje se ujema s strukturo. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

Veliko, razkošno vino, sprva zelo dostopno. Pri drugem okusu se pokažejo sladki tanini, medtem ko okusi črnega ribeza dajo izbruh kislosti. Je uravnotežen, struktura že prihaja na svoje mesto. —R.V.

93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Suh, les prevladuje nov lesen toast. Vsekakor je močno in bo gosto, pomembno vino, vendar se razmeroma počasi razvija. —R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Čvrsti tanini, podprti z okusi vanilijevega lesa, dajo tej zrelosti sodoben, gladek občutek. Struktura je potencialno žametna, bogata. —R.V.

92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Vino temno odtenka, koncentrirano, črna sliva ima okus po trdni strukturi. Potencialna moč. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

Začenši vitko, se to odpre z gostim sadjem, koncentracijo in temnimi tanini. Je zelo suh, še vedno s trdim robom. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Nove arome lesenega toasta, ki jim sledi koncentrirano, a sočno sadje. Suha struktura, a okusno sadje. Verjetno se bo hitro razvil. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Bogato, dobro strukturirano vino, ki prikazuje dobro sadje, kislost in sadje želeja iz kupine. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Sprva precej težko. Obstajajo znaki ekstrakcije, okusi kože črne slive, temni tanini, grenka kava. Sadje se mora zgoditi. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Zrelo, sadno, gosto vino. Okus grenke čokolade se kombinira z nekaj suhimi tanini. To je vino, ki lahko gre bodisi v bogastvo bodisi ostane taninsko. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

Drugo vino Léoville Las Cases je impresivno zrelo vino, v katerem prevladujejo okusi želeja rdečega jagodičja in črnega ribeza, le z lahkimi lesnimi kančki. Pookus je suh in začinjen. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

Drugo vino Ducru-Beaucaillou prikazuje nekaj o strukturi vina Chateau. Je gosto, trdno, z dotiki sladkega korena, obrobljeno z nekaj grenkimi tanini. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Začimba muškatnega oreščka, precej žilavi tanini, le kanček okusov črnega ribeza. Še vedno je precej temno in suho. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Zelo mehko, z zrelim sadjem robid in marmelade. Sladki tanini dajejo mehkobo, sadje pa ponuja tudi svežino. —R.V.