Od cesarja Napoleona do rap zvezde Nas ima konjak resno vlogo med preudarnimi pivci, vendar je veliko več kot draga pijača po večerji. Dvojno destilirano iz belega vina, pridelanega iz grozdja, pridelanega v konjaku Označba porekla Contr dežnik l je je , ali AOC - območje, ki se razteza od bregov francoske slikovite reke Charente do obale Atlantskega oceana - konjak je vroča dobrina, ki navdušuje vinogradnike. Tukaj je tisto, česar o premium duhu ne veste.

Ves konjak je žganje, vendar vsega žganja ni mogoče šteti za konjak.

Da se žganje imenuje konjak, mora biti narejeno iz določenih sort grozdja, pridelanih v AOC (večina Ugni Blanc, z dovoljenimi majhnimi porcijami Colombard in Folle Blanche), dvakrat destilirano v bakrenih loncih in staro vsaj dve leti leta v hrastovih sodih Limousin ali Tronçais. Konjak mora biti vsaj 40-odstoten alkohol.

Oznake, ki jih vidite na etiketah za konjak - VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) in XO (Extra Old) - so zagotovilo, kako dolgo je konjak star. VS označuje, da je bil konjak star vsaj dve leti, VSOP vsaj štiri leta in XO (Extra Old) vsaj šest let. Večina konjakov je sicer starih precej dlje, vendar vsebuje mešanico žganje ki lahko segajo desetletja nazaj.

“Bonusi se ponujajo pridelovalcem grozdja oz žganje proizvajalci, ki proizvajajo izjemen destilat, celotna regija pa je odvisna od tujih pridelovalcev grozdja, «pravi Hugo Gallimard iz Rémyja Martina. Z drugimi besedami, medtem ko lahko v večjih hišah konjaka pridelujejo majhen odstotek lastnega grozdja, velika večina destilata, ki ga uporabljajo za ustvarjanje konjaka, prihaja iz lokalnih vinogradnikov in destilarn.

Podnebne spremembe bodo nekoč lahko vplivale na to, katero grozdje se uporablja za proizvodnjo konjaka. 'Zaradi globalnega segrevanja je žetev v začetku oktobra in postaja vse bolj zgodaj,' pravi Pierre Szersnovicz, veleposlanik blagovne znamke in svetovalec za žgane pijače za Courvoisier. 'Sladkorji so gor, alkohol pa tudi vodi proizvajalce konjaka, da lobirajo pri BNIC [Uradu National Interprofessionnel du Cognac] za raziskovanje drugih sort grozdja, kot so hibridi.'

Konjak | Stari pravokotnik

Po besedah ​​Szersnovicza je 60 odstotkov porabe konjaka na svetu razredčenih - bodisi ga postrežemo na skalah, z vodo ali vmešamo v koktajle.

Francozi pijejo toliko škotskega, kolikor proizvedejo konjaka (skoraj 12 milijonov primerov). 'Velika večina - približno 97 odstotkov proizvedenega konjaka - se izvozi,' pravi Szersnovicz.

Po besedah ​​mojstra Blenderja Laurenta Robina iz Louisa Royerja , 50 let je povprečna življenjska doba bakrenega lonca, ki je še vedno zaradi kislosti in toplote.

Barve lahko zakonito dodamo konjakom, da zagotovimo doslednost.

Pisatelji tako različni, kot sta Victor Hugo in The Notorious B.I.G. so v preteklih letih voskali o konjaku, toda uspešnica Busta Rhymesa in P. Diddyja iz leta 2002, 'Pass the Courvoisier', je zaslužna, da je konjak zemljevid pop kulture .