Kaj je močna smetana za stepanje? Nadomestki, recepti in shranjevanje
Malo sestavin receptom doda bogastvo in telo lažje kot težka smetana za stepanje. To je ključ do slastne privlačnosti številnih receptov za sladice, od krem do pit s stepeno smetano. Ko gre za odlične načine za vrhunske sladice, je težko premagati stepeno smetano, ki je pogosto narejena iz močne stepene smetane.
Seveda smetana za stepanje ni samo za sladice! Številnim receptom doda bogastvo in telo; lahko ga uporabite v čemer koli, od elegantne omake do kremaste enolončnice za zajtrk. Tukaj vam povemo vse, kar morate vedeti o težki smetani za stepanje, da kar najbolje izkoristite to vsestransko sestavino.
Kaj je močna smetana za stepanje?
Ste že slišali za rek, smetana pride do vrha? To vam veliko pove o tem, kaj je težka smetana za stepanje. Preden se sveže mleko homogenizira, se naravno loči, pri čemer se debela plast dvigne na vrh. Ta debela plast je smetana, ki plava na vrhu zaradi visoke vsebnosti maščobe. Smetano nato posnamemo za predelavo.
Močna smetana proti močni smetani za stepanje
Močna smetana za stepanje je narejena iz mleka in vsebuje najmanj 36 % mlečne maščobe. Včasih izdelek vsebuje tudi dodatke, pogosto za pomoč pri stabilizaciji izdelka.
Kakšna je torej razlika med smetano in smetano za stepanje? Smetana za stepanje vsebuje med 30 % in 36 % mlečne maščobe. Težka smetana, včasih označena kot težka smetana za stepanje, vsebuje več kot 36 % mlečne maščobe.
Za kaj se uporablja močna smetana za stepanje?
Za pripravo stepene smetane se pogosto uporablja močna smetana za stepanje. Medtem ko lahko kupite vse vrste že pripravljenih prelivov za sladice (v pločevinkah na hodniku z mlečnimi izdelki in v banjicah na hodniku z zamrzovalnikom), ko enkrat naredite bogato in kremasto različico iz nič, se je težko vrniti. Tukaj je kako narediti stepeno smetano iz močne stepene smetane . Bonus: ta članek vam pove tudi, kako zamrzniti stepeno smetano – genialna strategija, da imate vedno pri roki odličen preliv za sladico.
Močno smetano za stepanje lahko uporabite tudi v samih receptih za sladice – najbolj dekadentne kreme, kot sta crème brûlée in pot-de crème, imajo pogosto velikodušen preliv težke smetane za dodajanje bogastva. Močna smetana lahko doda ekstravaganco mnogim drugim receptom za sladice, od naše dekadentne torte Dulce de Leche do naše neverjetne dvoslojne čokoladne pite s kremo iz arašidovega masla. In seveda, mnogi recepti za sladoled pogosto zahtevajo tudi močno smetano.
Toda težka smetana za stepanje presega sladice. Všeč nam je, kako dodaja dodatno bogastvo juham (kot je ta čudovita kremna juha z divjim rižem in gobami) in enolončnicam (kot je ta epska lazanja z masleno bučo). Močna smetana lahko naredi testeninske jedi, kot so te kremaste testenine z gobami in slanino, še posebej dekadentne. Močna smetana je včasih lahko glavna sestavina omake – poskusite to neustavljivo omako s česnom in timijanom na ribah, piščancu ali svinjini.
Klasični ZabaglioneNadomestki za močno smetano za stepanje v receptih
Če se znajdete brez težke smetane za stepanje za recept, imate možnosti!
Tukaj je dobra rešitev za juhe, omake in enolončnice: stopite ¼ skodelice (4 jedilne žlice) nesoljenega masla in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Stepite s ¾ skodelice polnomastnega mleka. Mleko bo ponudilo kremastost, medtem ko bo maslo dodalo bogat okus, ki ga iščete.
Naša testna kuhinja ima druge alternative za težke smetane, vključno z evaporiranim mlekom, lahkimi smetanami, polovico in pol, polnomastnim mlekom in težkimi smetanami v prahu. Preveri Najboljši nadomestki za težke smetane za več informacij o teh možnostih.
Za prelive sladic nadomestki vključujejo stepeno smetano v pločevinkah (kot je Reddi-Whip) in nemlečne stepene sladice (kot je Cool Whip). Ali pa poskusite crème fraîche (ostro smetano s 30 % mlečne maščobe), sladkano s sladkorjem ali medom.
Kaj je Crème Fraîche?Nadomestki za močno smetano za stepanje brez mleka
Če se morate izogibati mlečnim izdelkom, nadomestki za močno smetano za stepanje vključujejo:
- Mešanica rastlinskega mleka (na primer sojinega ali riževega) in olja.
- Tofu
- Kokosovo smetano ali kokosovo mleko
Kako shraniti močno smetano za stepanje
Težko smetano za stepanje hranite v hladilniku v skladu z navodili na embalaži. Dišati mora sveže in biti smetanasto bela. Če diši po pokvarjenem ali je na njem plesen, ga takoj zavrzite.
Zdaj, ko imate osnove težke smetane za stepanje, veste, zakaj je odlična sestavina za pripravo razvajajočih sladic in dodajanje bogastva slanim jedem. Ste pripravljeni dvigniti smetano na naslednjo raven? Poskusite pripraviti stepeno smetano iz olivnega olja.
