Mislite, da seznanjanja vina in hrane obstajajo samo v vrhunskih restavracijah z dragimi vini in dragimi sestavinami? Pomisli še enkrat.

Kaj pa, če bi vam rekel, da je mogoče isto čarovnijo doseči tudi pri vaših najljubših domačih jedeh, etničnih jedeh in možnostih nošenja? Tu je nekaj priljubljenih in okusnih spremljevalcev vina za vaše vsakdanje priljubljene jedi.

Mesni štručki, burgerji in zrezki: Kadar uporabljate omake na osnovi paradižnika, kot sta kečap in omaka za žar, je najboljša stava California Zinfandel ali južnoavstralski Shiraz. Zreli okusi obeh vin se mešajo s kislostjo v omakah na osnovi paradižnika in se ujemajo s sladkimi in začinjenimi elementi v omakah z žara.

Pečen piščanec: Odgovor tukaj je v tem, kako piščanca začinite ali omakate. Večina praženih piščančjih receptov je slanih, kar daje več svobode pri izbiri vina. Najboljši pari vključujejo belce s polnejšim telesom iz toplejših podnebij, kot sta kalifornijski Chardonnay in Viognier.

Za rdeče obstaja veliko možnosti - grenache ali modri pinot (francoski ali domači), tempranillo ali mešanica. Priporočam Hahn Winery's Grenache-Syrah-Mourvèdre iz osrednje obale Kalifornije iz leta 2010.

Zgornja vina se dobro kombinirajo s slanimi začimbami, kot so rožmarin, timijan, žajbelj, česen in čebula, ki izražajo zemeljske note, ki odmevajo, dopolnjujejo in izboljšujejo okuse jedi ter ustvarjajo nepozabno ujemanje.

Buffalo Wings: Glavni faktor, ki ga je treba upoštevati pri povezovanju vin s krili, je količina začinjene toplote v omaki. Ključno je, da izberete steklenice, ki zagotavljajo, da se vaše nebo obnovi pred ognjem. Pri belih izborih to dobro naredi svetlo sadje, nizka vsebnost alkohola in kislost v rizlingu. Rdeče z zrelimi okusi so tudi tukaj vaši najboljši prijatelji. Dobra izbira so California Syrah in Zinfandel ter avstralski Shiraz, vendar se izogibajte previsokim koncentracijam alkohola.

Italijanščina: Pojdite s klasiko - belci iz Alto Adige in Furlanije, kot so pinot grigio, traminec, sauvignon blanc in friulano, pa tudi soave iz Benečije. Vina s teh območij poudarjajo jasnost okusa zaradi pomanjkanja ali omejene uporabe hrasta. Sveža kislost v teh vinih jih dela za italijanske priljubljene konje: jedi na osnovi oljčnega olja ali paradižnika, suhomesnati izdelki, morski sadeži, školjke, perutnina, teletina in zelenjava.

Pare pice se zaradi osvežujoče kislosti najbolje obarvajo z vini na osnovi Sangiovese. Med mojimi najljubšimi izbirami so Chianti, Vino Nobile di Montepulciano in Barbera - natančneje Viettijeva Tre Vigne Barbera d’Asti iz leta 2010.

Mehiški: Sadno belci s svetlo kislostjo, kot so rizling, sivi pinot, Chenin Blanc in Torrontés, se najbolje obnesejo z mehiškimi živili. Če želite rdečo, pojdite na zrelo kalifornijsko Syrah, avstralski Shiraz, Primitivo ali Zindandel. Priporočam Domaine le Peu de la Moriette Vouvray iz Doma Loire v Franciji iz leta 2011 Domaine Pichot.

Suši: Peneča vina, kot so šampanjec, prosecco, cava in penina Vouvray, se iz več razlogov popolnoma ujemajo s sušijem. Mehurčki in visoka kislost v teh vinih osvežijo okus bolje kot katero koli drugo vino, sadje in živahna mineralnost pa popravijo slanost sojine omake, toploto iz wasabija in osvetlijo eksotično pikantnost ingverja.

Med mirnimi vini med uspešnimi belimi izbirami spadata Chenin Blanc in Riesling. Dobro delujejo tudi rdeče rdeče rdeče barve, vključno s kalifornijskim modrim pinotom iz Carnerosa ali visokogorjem Santa Lucia. Priporočam naš lasten Bin 36 Zinfandel iz Kalifornije iz leta 2010. Za razburjenje poskusite Amarone z unagi. Zavzemam se za te rdeče, ker delujejo z istimi sestavinami (soja, vasabi, hoisin in ingver), vendar ponujajo izkušnjo, ki dopolnjuje ribe, ne da bi jih preglasila.

Indijski: Moja osebna najljubša! Najuspešnejše belo vino z eksotično paleto začimb v indijski hrani je Gewürztraminer. Deluje z morskimi sadeži, mesnimi in perutninskimi jedmi. Rizling je vsestranski, medtem ko Viognier čudovito deluje z blagimi jedmi iz karija in zelenjave.

Za rdeče pomislite na Châteauneuf-du-Pape ali južnoavstralski Shiraz. Posebna priporočila vključujejo Fitz-Ritterjev Gewürztraminer Spätlese iz Pfalza v Nemčiji iz leta 2011 ali Châteauneuf-du-Pape iz doline Rone v Franciji Domaine de Marcoux iz leta 2008.

Kitajščina: Rosé, sivi pinot, rizling, Gewürztraminer in Zinfandel so odlične možnosti. Ta vina uravnotežijo sladko-kisle okuse, povezane s priljubljenimi kitajskimi možnostmi jedi. Najboljše vino priporoča Charles & Charlesova Syrah Rosé iz leta 2011 iz doline Columbia v Washingtonu.