Vaš vodnik po petih najbolj priljubljenih grozdjih na svetu
Spoznajte pet najbolj priljubljenih vinskih grozdnih jagod na svetu. Ker so steklenice posamezne sorte široko dostopne in jih je enostavno najti, lahko začnete raziskovati države, regije in sloge, da odkrijete svoje želje.
Chardonnay
Getty
Chardonnay je priljubljen po vsem svetu, deloma tudi zato, ker lahko dozori skoraj povsod. Precej nežno grozdje samo po sebi, dobro fermentira in / ali zori v novih hrastovih sodih. Velik del njegove široke privlačnosti, zlasti v cenejših različicah, je mogoče pripisati tudi uporabi arom hrasta in malo preostalega sladkorja v končnem vinu.
Nekateri največji chardonnayji so narejeni v burgundski regiji Côte de Beaune, pa tudi v Šampanjcu, kjer je edino grozdje za Blanc de Blancs in sestavni del večine nepremagljivih steklenic.
Vrhunski, zreli, s tropskim sadjem obremenjeni chardonnayi so narejeni v najtoplejših predelih Kalifornije in Avstralije. Našli boste bolj dirkalne različice, ki preživijo malo ali nič časa v novem hrastu iz obalne Kalifornije, Oregona, avstralske reke Margaret in obalnega Čila. Iz nerjavečega chardonnaya se namigajo na sveža zelena jabolka z vonjem in okusom.
Druga pogosta tehnika je dajanje Chardonnay z malolaktično fermentacijo, ki zmehča kisline in doda masleno noto. Staranje sodov lahko prinese okuse masla, karamele, dima in toasta. Vsestranski je tudi s široko paleto živil, od mehkih belih sirov do perutnine, školjk, testenin in solat. Tudi svinjina in močnejše ribe, kot so mečarice in morska plošča, dobro delujejo s chardonnayem.
Priporočila za chardonnay
Najboljši nakup
Izbira urednikov
Izbori kleti
Vinogradi v Sancerreju, kjer živi nekaj najboljših sauvignon blanc na svetu. Slika prek Getty.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc se goji po vsem svetu, a kljub temu leti pod radar za številne pivce vina. Včasih z oznako Fumé Blanc (nejasen izraz, ki je bil prvotno skovan kot marketinški trik) je vino, ki lahko navdihne tako neprijetne opise, kot je 'mačja mokra na grmu kosmulje'.
Te besede vas ne navdihujejo nujno, da potegnete to pluto.
Pa vendar, to je čudovito grozdje. Sauvignon Blanc se dobro kaže v francoski dolini Loire, zlasti v vaseh Sancerre in Pouilly-sur-Loire in okoli njih. Tam ima prodorno mineralnost in oster zelnat značaj.
Benchmark New World Sauvignon Blancs prihaja iz Nova Zelandija , kjer intenzivnost okusov zelenih citrusov in jagodičja daje grozdju brezhibno svež zavoj. V Kaliforniji je pogosto dozorel in občasno sod fermentiran, da predstavi okuse breskev in tropskega sadja, podobno kot Chardonnay. V Čilu ta vina pogosto opisujejo kot racy in slana, odišavljena s papriko in okusom zelene, kaktusa in limete.
Sauvignon Blanc, pripravljen kot vino pozne trgatve, pogosto meša z Sémillon in ima okus po medu, masleni in karameli. Vina Sauternes in Barsac so zgledna in glede na visoko raven kislin in sladkorja lahko elegantno starajo desetletja.
Priporočila sauvignon blanc
Najboljši nakup
Izbira urednikov
Izbori kleti
Ravno pobrano grozdje cabernet sauvignon v dolini Napa. Slika prek Getty.
Cabernet sauvignon
Cabernet Sauvignon je glavno grozdje večine velikih bordoških rdečih. Kot samostojna sorta je skoraj sam ustvaril sloves Napa Valley. Gojijo ga po vsem svetu, pogosto mešajo z nekaterimi ali vsemi drugimi bordoškimi rdečimi sortami grozdja. Vrhunske različice imajo osredotočenost, čistost, moč in milino, s katerimi se ne more ravnati nobena druga rdeča grozdje.
V dolini Napa se prevladujoči slog nagiba k bogatemu, močno hrastovemu cabernetu, športni vsebnosti z visoko vsebnostjo alkohola in mesnatim taninom. V zvezni državi Washington najboljše različice hodijo po črti med natančnostjo in bogastvom.
Kako dolgo lahko steklenica vina ostane odprta?Drugje v Novem svetu izdelujejo izjemne kabernete v Avstraliji in Čilu. V spodnjem delu so razsodni in voljni, v Čilu pa rahlo zeliščni, začinjeni in bleščeči.
Lahka zeliščna sestavina se na splošno šteje za resnično predstavitev grozdja, saj lahko prezreli Cabernet postane saden, džemast in brez večje zapletenosti. Idealen je za dolgotrajno staranje novega hrasta in ima vsebnost tanina, kisline in alkohola, da se ujema tudi z najbolj agresivnimi okusi sodov. Vinski seznam preverite v svojem najljubšem zrezku. Naloženo je z Cabernet sauvignons , ker ti bogati tanini dopolnjujejo maščobno govedino kot malo drugih vin.
Priporočila cabernet sauvignona
Najboljši nakup
Izbira urednikov
Izbori kleti
Na Pomerolu, ki se nahaja na Bordeauxovem desnem bregu, boste našli izjemen Merlot. Slika prek Getty.
Merlot
Ni skrivnost, da sloves Merlot je film postrani potrkal Vstran . Škoda na ugledu grozdja je posledica ogromnih količin poceni merlota brez okusa, ki preplavi trg.
Najboljše steklenice novega sveta, ki ne bodo zrušile bremen, poiščite najprej v zvezni državi Washington in na Long Islandu v New Yorku. Obstaja veliko, dobro polnjenih sortnih steklenic, ki imajo tako teksturo kot kislost, da se dobro starajo. Merlots iz doline Napa je lahko bogat, zrel, široko saden in takoj okusen.
Na desnem bregu Bordeauxa - v Pomerolu in St-Émilionu - Merlot doseže status superzvezde. Pogosto ga mešajo s Cabernet Franc v redkih in dragih vinih, kot sta Pétrus in Château Angélus. Merlot je najpogosteje drugo najpomembnejše grozdje (za cabernet sauvignonom) v večini rdečih Medoc, ki lahko vključuje tudi majhne količine cabernet franc, petit verdot in / ali malbec.
To grozdje z debelo kožo dozori zgodaj, blaginja za pridelovalce, ki se bojijo padavin. Merlot predstavlja velike količine rdečih iz Italije, Kalifornije, Južne Amerike in Vzhodne Evrope.
Priporočila Merlot
Najboljši nakup
Izbira urednikov
Izbori kleti
Getty
Modri pinot
Modri pinot ga vinarji po vsem svetu cenijo in preklejo. Je najlepše, najbolj seksi, najbolj zahtevno in najmanj predvidljivo od vseh glavnih rdečih grozdnih jagod. Predloga za največji modri pinot je razpršena po številnih drobnih občinah Burgundije, kjer se lahko ob izpustu najredkejše steklenice prodajo za več sto dolarjev. Pinot Noir je poleg chardonnaya tudi glavna osnovna sestavina mnogih Šampanjci in druga peneča vina.
Modri modri pinot je skoraj vedno ustekleničen kot čisto, nemešano sortno vino. Nič nenavadnega je, da kalifornijska ali Oregonska klet v katerem koli letniku ponudi do ducat steklenic z enim vinogradom, enim klonom ali enim blokom.
Grozdje je izjemno značilno za lokacijo in trgatve. Končana vina iz toplega podnebja imajo lahko dekadentne okuse. Kul mesta in letniki privedejo do bolj elegantnih, rafiniranih in starostnih vin. Glede na tako velike razlike v slogu in terroirju je modri pinot običajno lahkega do srednjega telesa, z ostrim rdečim jagodičevim sadjem in suhimi zelišči in zemljo.
Našli boste odlične primere novega sveta iz obalne Kalifornije, Oregonske doline Willamette in osrednjega Otaga na Novi Zelandiji. V najboljšem primeru ima pinot eterično poslastico, vendar se lahko stara tudi desetletja. Pogosto ga opisujejo kot 'železno pest v žametni rokavici.'
Priporočila modrega modrega pinota
Najboljši nakup
Izbira urednikov
Izbori kleti