Z zimo v vzvratnem ogledalu končno oživijo zelenice. To je nekaj za praznovanje. Da bi se lažje vrnili v igro s stročnicami, sta urednika zabave in življenjskega sloga Mike DeSimone in Jeff Jenssen oblikovala vrhunsko knjigo za zbiranje in uživanje spomladanske nagrade na lokalnih stojnicah.

Nakup

Bodite pozorni na prvo zeleno pomladno zelenjavo, kot so beluši, rampe, artičoke, fižol, grah in poganjki graha. Nasvet: Prispejte zgodaj. Modni kuharji restavracij z lokalnimi lokali pogosto izberejo kmečko tržnico, ki je bolj čista od bolj ekscentrične ponudbe, do 10. ure zjutraj.

Pripravite se

Obstaja množica čudovitih kuharskih knjig, ki temeljijo na sezonski prehrani. Eden izmed naših najljubših je Terry Walter Čista hrana (Sterling Epicure, 2012), katerega podnaslov »Sezonski vodnik za prehranjevanje blizu vira« v bistvu pove vse.

Seznani

Čeprav obstajajo nekatere izjeme, so bela vina najbolj varna pri pomladnih pridelkih. Sauvignon Blanc je idealen za šparglje, saj tropsko sadje in zeliščne note vina poberejo svetlo travnat okus nežnih pecljev. Mineralne note Cave se dobro ujemajo z zemeljskimi artičokami ali fižolovimi zrni, pikantni Albariño pa bo zadržal sveže okuse graha ali ramp.