Običajno je pri likerjih prvi instinkt, da jih obravnavamo kot sladek konec obroka. Toda likerji so veliko več kot le desertni slog.

To še posebej velja za likerje na osnovi kave, ki postajajo vse bolj raznoliki in zapleteni. Ni naključje, da se je to zgodilo skupaj z vzponom vrhunske kavne kulture. Vse večje število proizvajalcev likerjev zdaj prostovoljno ponuja informacije o tem, od kod izvirajo in / ali pražijo njihova kavna zrna, zlasti kadar je lokalna kravata, drugi pa se sklicujejo na posebne načine priprave kave, kot so espresso, ristretto ali kava iz radiča v New Orleansu.

Hkrati je kultura koktajlov imela svoj vpliv na to kategorijo. Italijanski grenki amarosi danes najdejo veliko oboževalcev - oboževalci pa bodo verjetno našli tudi podžanr novih hibridov 'kavni amaro' (Caffè Amaro, Lucano Caffè). Smiselno je, da se ta kategorija križancev trenutno pretaka - navsezadnje je naravna grenkost kave združljiva z grenkimi amarosi.

Likerji so veliko več kot le desertni slog.

Ko smo že pri grenkih, ne pozabimo na likerje na osnovi oreščkov, zlasti na rastoče nocino kategorija, narejena z orehi. Čeprav so številni orehovi likerji bogati in zobni, nocino umetelno meša grenko s sladkim. Tako kot amaro ima tudi nocino korenine v italijanski dediščini, čeprav vse več ameriških proizvajalcev tudi polni nocino. Proizvajalci nabirajo še zelene orehe, da ustvarijo liker, ki ponuja ogrevalno sladkobo in začimbe, ki jih blaži lahka grenkoba in taninski rob.

Seveda vsi ne iščejo grenkobe v svojih post-prandialnih likerjih, večina ljudi uživa v njihovih sladkih dobrotah. Še vedno je na voljo veliko sladkih loput v tradicionalnem slogu, ne glede na to, ali iščete svilnato kremno liker za dolivanje kave ali oreščko slastega mehkega lešnika ali amaretta, ki ga lahko natočite (ali v) sladico. Ne glede na slog, ki vam je ljubši, je veselo videti, kako se kategorija likerja še naprej širi in zajema nove profile okusov. In v tem ni nič grenko sladkega.

Kavni likerji

Caffè Amaro (ZDA J. Rieger and Company, Kansas City, MO) 30 USD, 31% abv, 95 točk. Ta grenko-sladki amaro na osnovi kave, ki je idealen za mešanje niansiranih koktajlov, ki nimajo okusa po sladici, ponuja mešanico mandljev, čokolade in kave ter zaključka s kardamomom in grenko pomarančno lupino. Narejeno s kavo iz pražilnika Kansas City Thou Mayest in na kratko sod.

Lucano Caffé (Italija Domaine Select Wine Estates, New York, NY), 27 USD, 26% abv, 94 točk. Ta 'kavni amaro' ima globok, temen odtenek in mamljiv, sladek vonj, ki nakazuje na lešnike in koreninsko pivo. Na nebu je tekočina gosta in viskozna, z blagim okusom espressa, ki se prelevi v prijeten koreninski koren in lubje, posnet z začimbami nageljnovih žbic. Zmešajte v koktajle kamor koli bi šel amaro.

Moonlight Expresso kavni liker (ZDA Marble Distilling Co., Carbondale, CO) 34 USD, 28% abv, 92 točk. Popijte ali zmešajte ta liker, vreden sladice. Videti je in diši po co ee. Na okusu je viskozen in dokaj sladek, kar nakazuje na koeee z mlekom in sladkorjem, ki ga dopolnjujejo bogati odtenki mlečne čokolade, Nutelle in cimeta.

Vino in kava: izmenjava kulture in kompleksnosti

Orehovi likerji

Don Ciccio in Figli Nocino (ZDA Don Ciccio & Figli, Washington, DC) 36 USD, 29% abv, 92 točk. Globoko rjav v kozarcu ima ta orehov liker prijeten vonj po temni čokoladi in prijetni sladkosti na palcah, poživljen z rahlo pikantnim, mravljinčastim izhodom, ki predlaga ancho chili. Idealno za dodajanje začimb in blage sladkosti pijačam iz viskija ali žganja.

Nocino iz destilerije Watershed (ZDA Watershed Distillery, Columbus, OH) 30 USD / 375 ml, 24% abv, 92 točk. Ta črni, neprosojni orehov liker ima blag vonj in suho, taninsko nebo, ki nakazuje na nesladkano čokolado, robidnice in suhe slive. Na cilju oživi, ​​prikazuje pomarančno lupino, vanilije in fižol. Sip kot osvežilni digestiv. Izdelano iz črnih orehov Ohio v vodki.

Cardinal Spirits Oreh Nocino (ZDA Cardinal Spirits, Bloomington, IN) 30 USD / 375 ml, 40% abv, 90 točk. To je nocino ljubitelja amarojev, z zeliščno-vanilijevim vonjem, ki vzbuja sarsaparillo in zeliščni okus po koreninah spredaj ter izrazito orehovo bogastvo, ki gladi zaključek. Izdelano iz zelenih orehov, namočenih v vodko, sladkano z javorjevim sirupom Indiana.