Uporaba začimb in jabolčnika ponavadi prikliče na misel nekakšen jesenski ali zimski toplejši zgornji del, namočen in postrežen še vedno s paro. Ob Nage v Washingtonu, DC, pa je mešanec Galen Johnson razmišljal o novem hladnejšem vremenskem meniju v restavraciji in ustvaril moteč napitek, ki govori o hladni sezoni, vendar je srknjen po skalah.

Johnson začne z jabolčnim moštom, ki počasi duši s praženimi slivami, rumom in rdečim vinom, ki jim doda začinjen rum in hišne pomarančne in pehtranove grenčine. Na vrh plava šampanjec Brut, pijačo postreže v skalnem kozarcu in jo prelije z okrasom iz jabolčne lupine rozete. Rezultat je sladka, začinjena in sadna zvarka, ki prikliče vreme puloverja, vendar se lažje poveže s hrano kot toplejši požirki. Johnson ga rad postreže skupaj z Nageovim dimljenim skorjem iz želoda in jabolčno juho z javorjevim marshmallowom, vendar verjame, da lahko deluje s katero koli jedjo, ki ima jesenski pridih.

Ime pijače je muhasto s kančkom namigovanja: Eve’s Plumb Rocked Adam's Apple, priklon Johnsonovi najljubši igralki v Brady Bunchu. 'Mislim, da sem vedno čutil malega Jana Bradyja po srcu in že je čas, da dobi nekaj dejanskih zaslug,' pojasnjuje.

Johnson pravi, da so bili Nageovi pokrovitelji navdušeni nad koktajlom, zato je bilo treba veliko časa priganjati okus sestavin v njegovi zanesljivi zalogi in razmišljati o svoji koktajlski filozofiji: 'Bodite neustrašni. Bodite iznajdljivi. Bodite dosledni. '

Eve's Plumb je zibala Adamovo jabolko
Prispevek Galen Johnson, Nage, Washington, DC
Naredi 1 pijačo

4 listi svežega pehtrana
2 brizganja grenčine (Johnson si naredi 6 listov pehtrana, 3 pomarančne kolesce, limonino travo in med. Ali pa nadomesti komercialno izdelano oranžno grenčico.)
2 oz. jabolčno / slivovo jabolčnik (glej recept spodaj)
2 oz. Začinjeni rum kapetana Morgansa
1 oz. Brut šampanjec

Zmešajte pehtran in grenčine v skalnem steklu. Dodajte led, sokove in rum ter močno pretresite. Dodajte v kozarec. Na vrh priplavajte šampanjec, okrasite z rozeto iz jabolčnih olupkov in postrezite.

Jabolčno / slivovo jabolko
Prispevek Galen Johnson, Nage, Washington, DC
Naredi približno 1 galono

1 galona jabolčnega soka
Muljanje začimb
8 sliv, razkoščičenih in narezanih na kocke
Draga
3 koščki olupljenega ingverja
½ steklenica rdečega vina
1 skodelica ruma

V veliko zalogo nalijte jabolčni mošt. Dodajte začimbe in pridušite na čim nižjem ognju. V pekač dodajte slive, pokapajte z medom. Pečemo v 250-stopinjski pečici, dokler slive ne postanejo mehke, sladke in dišeče. Dodajte jih v jabolčnik, skupaj z ingverjem, rdečim vinom in rumom. Naj bo ogenj čim nižji in pustite kuhati 7 ur.
Kelly Magyarics je vinska pedagoginja in pisateljica na območju Washingtona. Do nje je mogoče dostopati prek njene spletne strani, www.trywine.net .