Svet eau de vie, francosko za 'vodo življenja', je bil nekoč zaspana kategorija, spuščena v zadnji kot lokala. Toda zdaj je že popolnoma buden.

'Zame je eau de vie res vznemirljiv duh,' pravi Collin Moody, generalni direktor podjetja Chicago Bar za davek od dohodka . Pripravil je izbor vod, ki so jih naredili mali pridelovalci. 'V resnici gre za ohranjanje sadja in občutka kraja.'

Kot pravi tradicija, je večina vodo bistrega euena brez sadnega žganja. Po vsem svetu ga izdelujejo v najrazličnejših slogih, od slivovitz slive do kirscha na osnovi češenj, vendar ne vedno samo iz sadja: obstaja žganje Douglasove jelke ameriške proizvodnje, ki je kot dah svežega gozdnega zraka.

Moody doma pogosto postreže žgane pijače po večerjah.

'Ima lahkotnost in svežino, ki na koncu obroka spodbudi mene in naše goste,' pravi. S hihljenjem dodaja: 'Pomaga vam, da se zbudite in pomivate po pomivanju, potem ko vsi odidejo, namesto da bi padli naravnost v posteljo.'

Kinsman Small Batch Teksaško rakijsko marelično žganje / ilustracija Chrissy Lau

Sadovnjak in koščičasto sadje

Marelice

Marelično žganje Kinsman Small Batch Texas Rakia 50 USD

Marelično žganje iz rakije Texas je nenavadnega duha in je narejen v srednjeevropskem slogu rakije, sadnega žganja, tradicionalno iz grozdja in / ali koščičastega sadja in občasno zelišč. Čeprav je destilirana v San Antoniu, je ta eau de vie narejena iz srbskega sadja in bakra, ki je še vedno pripeljan iz Beograda, je približno tako blizu starodavni različici, kot jo lahko dobite od domačega proizvajalca. Poiščite drzno marelično aromo in mandljevo bogastvo na nebu, s cvetnim pridihom konca.

Žganje iz svetega Jurija / Ilustracija Chrissy Lau

Hruška

Žganje iz svetega Jurija 40 dolarjev

Hruška, ki se uporablja v toliko zvezdnih steklenicah, je eno najbolj vsestranskih sadežev, ki se spremeni v eau de vie. To Hruškovo žganje je eden bolj drznih, z obilico svetle, zaokrožene arome hrušk in okusa, ki ga ogrejejo note medu in začimb. Narejena je iz približno 30 kilogramov suhih gojenih organskih hrušk Bartlett na steklenico.

Maraska Šljivovica / Ilustracija Chrissy Lau

Sliva

Maraska Šljivovica 26 dolarjev

Med vzhodnoevropskimi državami ima slivova voda veliko imen: slivovitz, slivovice, slivka, slivovica in, kot ji reče ta hrvaški proizvajalec, šljivovica. Nekatere steklenice so skorajda požarne vode, vendar to ni eno izmed njih. Maraska Šljivovica kaže močne okuse robid in temne slive, dotaknjene z janežem in črnim poprom.

G.E. Massenez Kirsch Vieux / ilustracija Chrissy Lau

Češnja in jagodičje

Češnja

G.E. Massenez Kirsch Old 50 dolarjev

Ta češnja Morello prihaja iz francoske regije Alzacija žganje ponuja aromo in okus češnjevega marmelade, mandljevi noti, ki nakazuje na češnjeve koščice, in primerno okrepi alkoholno toploto. V nemško govorečih državah se češnjevim vodam navadno reče kirschwasser (češnjeva voda).

Rochelt Black Elderberry / ilustracija Chrissy Lau

Bezeg

Rochelt Black Elderberry 350 USD / 375 ml

Rochelt Black Elderberry je očitno razburjenje, vendar gre za stekleničenje omejene izdaje iz sadja, pridelanega brez pesticidov (120 kilogramov sadja je potrebno, da dobimo le en liter), in 13 let počival v steklenih demižonjih. To staranje daje temne, divje note suhe slive, kavnih zrn in nageljnove žbice. Avstrijski proizvajalec izdeluje tudi jabolka Gravenstein, češnjo Morello, grozdje muškat in marelice Wachau iz marelice.

Schladererjev malinov žganje / ilustracija Chrissy Lau

Malina

Malinov žganje Schladerer 45 dolarjev

Malinov žganje je nemško za 'malinov žganje'. Ta se destilira iz divjih malin, nabranih s Karpatskih gora, ki tekočino prepojijo z blagim sadom in voščenim jagodičastim izdihom.

Wolfberger Fleur de Bière / ilustracija Chrissy Lau

Nenavadne izbire

Pivo

Wolfberger Beer Flower 34 dolarjev

Ime te eau de vie, destilirane iz piva na osnovi slada, pomeni 'pivski cvet'. Na splošno vtis o Pivski cvet je zapleteno in začinjeno - pomislite na janež, kumino in beli poper, le s kančkom hmeljastega zinga. Razmislite o tem, da bi ga v koktajlih subvencionirali z ginom ali aquavitom, da bi predvajali tiste niansirane začimbne note.

Reisetbauer Carrot Eau de Vie / ilustracija Chrissy Lau

Gin Botanicals, dekodirano

Korenček

Reisetbauer Carrot Eau de Vie 80/375 ml

Ta avstrijska voda za čiščenje brbončic morda spominja na nežen aquavit. Korenčkova voda življenja je svež, čist in rahlo rastlinski, nima naravnega okusa po korenčku. Bil bi dinamit v rafiniranem prevzemu Bloody Mary z paradižnikovo vodo namesto paradižnikovega soka.

Destilerija Clear Creek Eau de Vie iz Douglasove jelke / ilustracija Chrissy Lau

Douglas Fir

Clear Creek Distillery Eau de Vie iz Douglasove jelke 47/375 ml

S sedežem v Portlandu v Oregonu, Destilarna Clear Creek naredi vrsto čudovitih žganih pijač, vendar je to eno najbolj nenavadnih. Ta različica je bila navdihnjena z redkim alzatskim destilatom iz borovih brstov, ki uporablja brsti iz Oregonovega drevesa, jelke Douglas. Končni rezultat je krepko borovasta dišava, ki s kozarcem v roki prikliče sprehod po gozdu.