Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Globalno Vino

Vinski zakladi srednje in vzhodne Evrope

Glede na zemljevid srednje in vzhodne Evrope - nekoč osrčja vzhodnega bloka v času hladne vojne - bi se povprečni ameriški potrošnik vina trudil, da bi določil države, kot so Slovenija, Madžarska, Romunija ali Gruzija.



Toda glede svetovne proizvodnje vina regija dejansko veliko prispeva. Od leta 2010 se je Romunija uvrstila na šesto mesto v Evropski uniji za proizvodnjo vina, med Nemčijo in Grčijo. Madžarska sledi Grčiji takoj za osmim mestom. Označeno s sortami grozdja, ki vežejo jezik, kot sta Hárslevelű in Busuioacă de Bohotin, ali z imeni, kot sta Hvar ali Crişana-Maramureş, ni presenetljivo, da je bil ameriški uvoz iz teh regij omejen.

Po mnenju sommelierjev, kot je Thomas Pastuszak, direktor vina v hotelu in restavraciji NoMad v New Yorku, je regija prava zakladnica vin, ki ponuja neverjetno raznolikost in močno povezavo z zemljo in zgodovino.

'Goste rad navdušim, tako da jih predstavim tem edinstvenim vinom,' pravi, ko govori o proizvajalcih, kot je slovenska Movia, ljubica v krožkih sommelierjev in vinogradniških krožkov zaradi biodinamičnega, nizko intervencijskega vinarstva in ponudbe v starosti amfor.



»Začetni odzivi na moje priporočilo so pogosto skepticizem,« pravi, »… toda ko okusijo vino in uživajo v steklenici med obrokom, so vedno hvaležni, da so bili izpostavljeni tem čudovitim, skritim draguljem vinski svet. '

Vina iz srednje in vzhodne Evrope so vedno bolj moderna in potrošnikom prijazna. Številna ponujajo vrsto dobro izdelanih mednarodnih sortnih vin - merlot, chardonnay ali sauvignon blanc - nekatera po neverjetnih ugodnih cenah.

Stetson Robbins, prodajni zastopnik podjetja Blue Danube Wine Company, je specializiran za uvoz vin iz Avstrije, Madžarske, Hrvaške in Slovenije. Po Robbinsovih besedah ​​je prodaja vin iz teh regij '... malo izmuzljiva in težko je napovedati, kam bodo stvari šle.'

Robbins pa potencial najde v skoraj vseh kotičkih srednje in vzhodne Evrope. 'Hrvaška,' pravi, 'je tista, ki ima največ bleščic ... ker je tako lepa in blizu Italije.'

Za Robbinsa je »Madžarska kot nova Francija. Razvit je konceptualno in poglobljeno je razumevanje njihovega terroirja, neverjetna raznolikost grozdja in vinskih slogov ter veliko klasičnih, arhetipskih vrst vin. '

Dodaja, da je Slovenija pohvaljena zaradi raznolikosti proizvajalcev, ki proizvajajo samosvoja, kompleksna vina.

Hrvaška

Hrvaška se nahaja čez Jadransko morje od Italije in se razteza po dalmatinski obali do Albanije in je edinstveno stičišče med zahodno in srednjo Evropo.

Obalne regije ponujajo nekaj najboljših narodnih vin. Istra, ki meji na slovensko obalo, ponuja vrsto kakovostnih rdečih vin iz grozdja, kot so Merlot, Cabernet Sauvignon in Teran (v Italiji znan kot refosko). Bela vina, kot je malvazija Istrana, posebej aromatična sorta malvazije, so obetavna, zlasti v rokah enega najboljših pridelovalcev v regiji, Ivice Matoševića.

Obmorski vinogradi polotoka Pelješac, vključno s hvaljenima podregijama Dingač in Postup, dajejo vina Plavac Mali, ki so gosta, močna in odišavljena z vonji, ki segajo od mesnatih in zemeljskih do cvetnih in zelnatih.

Okoliška otoka Hvar in Korčula dajejo izjemno sveža, aromatična bela vina iz avtohtonega grozdja Pošip.

Pridelava vina sega globoko v hrvaško kulturo, izseljenci pa so v tujini našli veliko uspeha. Miljenko 'Mike' Grgich, slaven Napa Valley, se je leta 1996 vrnil na Hrvaško, da bi pridelal vino. Kumeu, eno znanih novozelandskih vinskih regij, je ustanovila peščica hrvaških družin, ki so se naselile v Kumeu v tridesetih letih in razvijale kleti, kot je Kumeu. Reka, dolina Matua in Nobilo.

Eklektična mešanica dolgoletnih hrvaških vinarjev, poslovnežev, povratnikov in tujih vlagateljev je odgovorna za najuspešnejše hrvaške kleti. Američana Lee in Penny Anderson sta Korta Katerina ustanovila, potem ko sta se med potovanjem zaljubila v Hrvaško. Ernest Tolj, uspešen poslovnež in podjetnik, je ustanovil Saints Hills, najel je Bordeauxovega Michela Rollanda kot svetovalca. Alen Bibic´ iz Bibicha je Hrvat, ki je svojo družinsko klet lahko ponovno vzpostavil šele po odstranitvi min iz vinogradov svojih prednikov.

Georgia

Ob vzhodni Evropi se z Gruzijo na severu ter Turčijo in Armenijo na jugu srečata Azija. Tu, na južnem Kavkazu, dokazi o vinarstvu, vključno s stiskalnicami za grozdje in glinenimi vrečami za fermentacijo, imenovanimi qvevri, segajo že 6000 let nazaj.

Do leta 2006, ko je Rusija uvedla trgovinski embargo na gruzijska vina, je bilo tja izvoženih 90% pridelave vina iz Gruzije. Od takrat si je Gruzija prizadevala vzpostaviti nove trge, diverzificirati svojo ponudbo ter povečati kakovost in konkurenčnost na svetovnem trgu.

Saperavi, prevladujoče grozdje rdečega vina v Gruziji, daje krepka, globoko obarvana in pogosto starostna vina z veliko kisline in alkohola. Njen prevladujoči beli Rkatsiteli je bil nekoč najbolj zasajeno grozdje v Sovjetski zvezi in je bil cenjen zaradi svoje prilagodljivosti vrsti sodobnih in starodavnih vinarskih načinov. Peneča vina, izdelana z uporabo Metoda Champenoise postopek proizvajajo v Gruziji od poznih 1800-ih, nekatere najboljše v vzhodni Evropi pa so mešanice tradicionalnega gruzijskega grozdja, kot so Chinebuli, Mtsvane in Tsitska, ki jih je izdelal Bagrationi 1882.

Ironično je, da so danes najbolj gruzijska grozdna vina najstarejša v svojem stilu - vina, ki so bila 'naravna' in 'nizka intervencija', še preden so obstajali takšni koncepti. V Italiji furlanski vinar Josko Gravner izdeluje svoja iskana 'oranžna' vina s starodavnimi gruzijskimi tehnikami: belo grozdje, dolgo macerirano z grozdnimi kožicami, semeni in stebli v qvevriju, prevlečenem s čebeljim voskom in zakopano pod zemljo. Nizka, konstantna temperatura teh qvevris podpira počasno oksigenacijo vin, pri čemer dobimo globoko obarvana rdeča in oranžna bela vina z močnimi, kompleksnimi okusi in intenzivnimi tanini.

Nekatera najbolj eterična vina qvevri pridelujejo v krajih, kot je stoletni samostan Alaverdi. Čeprav so vina Alvaderi omejena, skupaj z drugimi izvrstnimi gruzijskimi ponudbami qvevri proizvajalcev, kot sta Telavi in ​​Pheasant's Tears, so v ZDA vedno bolj na voljo.

Madžarska

Ludvik XV., Ki ga je Ludvik XV. Opisal kot 'kralja vin in vino kraljev', Tokaji Aszú, medeno vino, izdelano iz superkoncentriranega, botriziranega grozdja, že dolgo predstavlja arhetipsko madžarsko vino. Elegantno cvetlična, slastno sadna vina, ki jih imajo radi Thomas Jefferson in ruski carji, so tradicionalno mešanica grozdja Tokaji: Furmint, Hárslevelű in sorte muškat. Odlične blagovne znamke, ki so na voljo v ZDA, vključujejo Royal Tokaji, Tokaj Classic, Patricius in Sauska.

V zadnjem desetletju so se madžarski vinarji, ko so prepoznali globalno spremembo preferenc, preusmerili k pridelavi suhih vin. Najboljši suhi belci proizvajalcev, kot so Királyudvar, Patricius, Chateau Dereszla in Sauska, so narejeni iz Furminta ali mešanic tradicionalnega grozdja Tokaji. Razstavljajo vso medeno, cvetno bujo in slastne, voščene ustnice svojih sladkih kolegov. Suhe, osvežilne madžarske izvedbe modrega pinota grigio in Grüner Veltliner (Zöld Veltelini na Madžarskem) ter lokalne sorte grozdja, kot je Irsai Olivér, so prav tako lahko dostopne ameriškemu okusu.

Čeprav so madžarska bela vina deležna velike pozornosti, so opazna tudi njena rdeča vina. Egri Bikavér ('bikova kri iz Egerja'), močna, rubinasto rdeča mešanica tradicionalnega in mednarodnega grozdja, je morda najbolj znano madžarsko - čeprav pogosto preveč proizvedeno - rdeče vino.

V zadnjih letih sorte Kadarka, Kékfrankos (Blaufränkisch), Kékoportó (Blauer Portugieser) in modri pinot iz regij rdečih vin, kot so Villány, Szekszárd in Sopron, kažejo izjemno ravnovesje in kompleksnost. Močne bordoške rdeče mešanice proizvajalcev, kot so Szőke Mátyás, Gere Attila, Sauska in Vylyan, so vredne iskanja.

Romunija

Pokomunistična Romunija je kljub dolgi, starodavni zgodovini vinarstva s presenetljivo podjetniško vnemo novega sveta stopila na mednarodni trg.

Šesti največji proizvajalec vina v EU, Romunija je že dolgo tiho, a impresivno navzoča v Srednji in Vzhodni Evropi. V zadnjih letih so številne glavne kleti v državi, kot so Cramele Recaş, Murfatlar, Prahova Valley, Cramele Halewood in Senator, precej investirale v tehnologijo. Večja osredotočenost na pridelavo grozdja in moderno, higiensko pridelavo vin je privedlo do visokokakovostnih ponudb s pomembno mero doslednosti.

Romunija je bila vedno gostiteljica nenavadno velikega števila mednarodnih in domačih sort grozdja. V zadnjih letih so se poleg izvrstnih romunskih sort, kot sta Fetească Neagră (ki daje strukturirana rdeča vina, polna črnega sadja in zelnatih cvetnih tonov) in Sarba (hrustljavo, osvežujoče kislo belo vino s koščicami in okusi citrusov), nove zasaditve osredotočili Modri ​​pinot, cabernet sauvignon in chardonnay.

Od leta 2010 v sodelovanju z mednarodno trgovec , Cameron Hughes, Cramele Recaş - ena najbolj častitljivih romunskih kleti z zgodovino neprekinjene proizvodnje od leta 1477 - je v trgovine Sam's Club po vsej ZDA za manj kot 7 dolarjev na steklenico v svoje prodajalne Sam's Club po vsej ZDA prinesel svojo brezhibno dobro izdelano linijo vin Frunza.

Slovenija

V križišču Alp in Sredozemlja je Slovenija nekaj najbolj vznemirljivih vin v srednji Evropi. Od padca komunizma se je večina slovenske pridelave vina vrnila k majhnim družinskim operacijam, kjer je bil individualizem in eksperimentiranje v središču pozornosti.

Primorska na zahodu meji s Furlanijo v Italiji. Na tem hribovitem terenu so se politične meje tako pogosto premikale, da se posamezni vinogradi pogosto raztezajo po obeh državah, in vinarski načini so neločljivo prepleteni. Rebula je prevladujoče belo grozdje (tako kot v Furlaniji, kjer je znana kot Ribolla Gialla), pogoste pa so tudi mednarodne sorte, kot sta sauvignon blanc in pinot grigio, ki dajejo močna, suha, aromatična vina.

Med najboljšimi proizvajalci v regiji, kot so Movia, Marjan Simčič, Edi Simčič, Sutor in Burja, je vedno težje določiti kakršen koli poseben tradicionalni ali regionalni slog. Zdi se, da je razvojni trend drzen občutek za eksperimentiranje in izražanje z uporabo različnih vrst grozdja in vinarstva. Pogosto se igrajo različne stopnje trajnostnih, organskih in biodinamičnih vinarskih praks, pa tudi eksperimentiranje z okoliškimi kvasovkami, gruzijskimi qvevri in številnimi nenavadnimi tehnikami barelažiranja.


Osrednje in vzhodnoevropske osnove

Mešani primer priporočljivih vin iz srednje in vzhodne Evrope.

Hrvaška

90 Korta Katarina 2007 Reuben’s Private Reserve Plavac Mali (Pelješac). Grobi tanini in toni dima, na soncu posušeno seno in kakav v prahu dodajo drzno, hrapavo dimenzijo mesnatim, zrelim okusom sliv in češenj ter elegantnim vijoličnim vonjem, ki ostanejo na koncu. Katherine’s Garden LLC.
abv: 15,4% Cena: 57 dolarjev

88 Matošević 2009 Alba Malvazija (Istra). Opombe zrele melone in nežen parfum belega cvetja, ki jo razveseli malvazija, ki poči s sladkim okusom koščic in sadja ter prijetno grenko mandljevo noto na koncu. New Riviera Uvoz.
abv: 13% Cena: 20 dolarjev

Georgia

87 Bagrationi 1882 2007 Rezervat Brut (Gruzija). Izdelan v metodinskem slogu Champenoise iz mešanice tradicionalnega gruzijskega grozdja, je to nežno šumeča iskriča barva z okusnim šopkom brioš, belega cvetja in sladkornega piškota. Pacifiška skupina za trženje vina.
abv: 13% Cena: 20 dolarjev

87 Telavi 2009 Satrapezo 10 Qvevri Rkatsiteli (Kakheti). V tradicionalno izdelanem vinu so značilne note vrtnic in voščenk, ki se mešajo z poudarki slanih oreškov in orehovih kož. Koncentrirano nebo okusov mandarin in kamnov ima ščetino trpkosti grozdne kože. Corus LLC.
abv: 13% Cena: 30 dolarjev

Madžarska

92 Royal Tokaji 2007 Red Label Aszú 5 Puttonyos (Tokaji). Ta nežno kremasti tokaji, ki cveti na nosu, poči z značilnim medom, breskovim konzerviranim in suhim figovim sladkostjo ter žilico citrusne kisline, ki dodaja ravnovesje. Wilson Daniels Ltd.
abv: 11,5% Cena: 43 dolarjev

90 Attila Gere 2007 Kopar Cuvée (Villány). Sočne, a nedotaknjene zrele črno-sadne in sladke začimbne note so čudovite na nosu in brbončici tega drznega, prodornega, a brezhibno strukturiranega vina. Blue Danube Wine Co.
abv: petnajst% Cena: 60 dolarjev

89 Matyás Szőke 2011 Zo˝ld Veltelini Grüner Veltliner (Mátra). Nota belega, voščenega cvetja in kanček dima na nosu vnašata intenzivne okuse mandarine in limete s papričnimi, listnatimi notami. Blue Danube Wine Co. Najboljši nakup.
abv: 13% Cena: 13 dolarjev

Romunija

89 Cramele Halewood 2009 Kronos omejena izdaja modri pinot (Dealu Mare). Občutljiv, a privlačen, z aromami vijolice, granatnega jabolka in granita, je poln svežih okusov rdeče češnje in slive, vendar močno uravnotežen s hitro kislostjo in drobnozrnatimi tanini. Terra Firma USA Inc.
abv: 13,5% Cena: 20 dolarjev

88 Senator 2011 Monser Sarba (Hussite Hills). Izstopajoče na nosu in brbončicah z notami spomladanskih cvetov, zrelih breskev in rumenih češenj, je koncentrirano, prefinjeno belo vino z izjemno kislostjo in bleščečo mineralnostjo mokrega kamna. Danax International. Najboljši nakup .
abv: 13% Cena: 10 dolarjev

Slovenija

91 Edi Simčič 2006 Duet Lex (Goriška Brda). Dvignjene arome robid in češenj se na tem drznem, koncentriranem vinu, ki ima živahno kislost in bujne, kosmate čreslovine, združijo v okuse zrelega črnega sadja, vijolice in črnega popra. Avguštinska vinska skupina. Izbira urednikov .
abv: petnajst% Cena: 75 dolarjev

90 Kabaj 2006 Amfora (Goriška Brda). To čudovito, večplastno vino, čudovito radovedno, prodira z okusi suhega sadja, čajnih listov, medu in dima ter ščetinastih čreslovin, ki se dolgo zadržijo na koncu. Blue Danube Wine Co.
abv: 12,7% Cena: 90 dolarjev

puran

88 Kayra 2008 Zbirka Vintage Single Vineyard Series # 5 Öküzgözü (Elâzığ). Eksotični začimbni in začinjeni mesni toni dodajo razsežnost okusom črnega sadja in fige v tej čudoviti turški rdeči barvi. Pomorski kolektiv za trgovanje z vinom. Izbor kleti.
abv: 14% Cena: 20 dolarjev


Izpolnjevanje preostalega dela zemljevida

Klasične vinarske regije starega sveta, kot so Bordeaux, Burgundija in Piemont, se nahajajo med 40˚ in 50˚ zemljepisne širine, kjer so podnebja na splošno ugodna za pridelavo finega vina. Večina Srednje in Vzhodne Evrope spada v iste cone. Z zgodovino vinarstva, ki se je začela pred zgodovino Francije, Italije ali Španije, bi lahko celotno regijo šteli za izvirni 'stari svet' vina.

Bosna in Hercegovina: Zgoščeno na hercegovski strani države, tukaj pridelovanje vinarstva močno vpliva njegova avstro-ogrska zgodovina. Najbolj obetavna vina v državi so narejena iz avtohtonega grozdja, kot je Blatina, ki daje rubinasto rdeče vino z drznim alkoholom in kislostjo ter Žilavka, ki daje suha, polna in aromatična bela vina.

Bolgarija: Ko je bil močan svetovni izvoznik masovno proizvedenega cabernet sauvignona po ugodnih cenah, se je izvoz bolgarskih vin v osemdesetih in devetdesetih letih močno upočasnil. Z novim dotokom tujega kapitala in sodobne tehnologije Bolgarija ponovno uvaja široko paleto dragocenih vin tako iz domačih kot mednarodnih sort, kakovost pa narašča.

Moldavija: Čeprav je bila v ZDA malo znana, je bila Moldavija nekoč ena največjih dobaviteljic finega vina v nekdanjo Sovjetsko zvezo. V zadnjih letih je ta majhna država, ki nima izhoda na morje, povečala svoje naložbe v tehnologijo pridelave vina in agresivno dvori na trgih Zahoda in Azije. Večina trte je mednarodnih sort, kot sta cabernet sauvignon in merlot, nekatera najbolj znana vina pa so narejena iz gruzijskega saperavija.

Puran: Turčija ima četrto največjo vinogradniško površino na svetu, vendar je le 2% grozdja vinificirano. Med obetavnimi avtohtonimi grozdji sta Kalecik Karası in Öküzgözü za sadna rdeča vina z drzno kislostjo in Emir, občutljivo, mineralno belo. Mednarodne sorte, kot sta Syrah in Muscat, so v porastu.

Ukrajina: Tako kot Moldavija je bila tudi Ukrajina ena največjih dobaviteljic vina v nekdanjo Sovjetsko zvezo. Od tisočletja je Ukrajina agresivno zasledovala nove zahodne in azijske trge. Massandro, njenega najbolj znanega proizvajalca, so pozno v 19. stoletju na obalnem Krimu zgradili carji in je znan po visokokakovostnih utrjenih in sladicnih vinih z izposojenimi imeni, kot sta Port in Yquem.