Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

ocene vin

Znotraj ikoničnih rdečih mešanic Bolgherija

  Ilustracija rdečega vina
Ilustracije Colin Elgie

Nahaja se na toskanski obali v provinci Livorno, kot nalašč za sliko Bolgheri , kjer prevladuje znameniti drevored s cipresami, zdaj predstavlja nekaj Italije najbolj opevana vina. Toda nekoč se je zdelo malo verjetno, da bi se rodila revolucija kakovostnega vina v Italiji v 20. stoletju.

Do sredine 20. stoletja, ko so bila močvirja izsušena, je bil Bolgheri zaledje, okuženo z malarijo. Potem pa je brez tradicije proizvodnje kakovostnega vina postalo dom neokusnih belih in brez leska rosatos že desetletja. Ta sloves se je spremenil skoraj čez noč leta 1971 s prvo izdajo Sassicaia , dokaz, da je Bolgherijeva mikroklimo in tla so bila idealna za pridelavo rdečih vin Bordeaux grozdje.

Najboljša italijanska rdeča vina leta 2020

Zvezdna rdeča vina v regiji so morala biti kljub njihovemu rastočemu slovesu označena kot 'namizna vina', saj zastareli predpisi območja DOC (Denominazione di Origine Controllata) niso vsebovali nobenih določb za sorte Bordeaux (ali rdeča vina sploh). Leta 1994 je italijanska vlada posodobila pravila, da bi vključila ta slavna polnjenja, in ustvarila Bolgheri Rosso DOC in Bolgheri Superiore DOC (starati morata vsaj dve leti pred sprostitvijo). Toda različna rdeča Bolgheri DOC je bilo še vedno treba mešati, vse do spremembe leta 2011. Številna Bolgherijeva slavna rdeča so sortna vina, ustvarjena leta pred prenovljenimi proizvodnimi kodami in so bila dolgo označena kot IGT (Indicazione Geografica Tipica), oznaka, odobrena leta 1995 in naj bi spodbudil vinarje, katerih vina niso ustrezala strožjim kriterijem DOC, da prenehajo z označevanjem svoje prestižne ponudbe kot namizna vina. Vendar pa so se mnogi Bolgherijevi proizvajalci slavnih steklenic odločili, da bodo ohranili svoj skromen status, ker so njihova vina enako sinonim za Bolgheri kot njihova vina DOC.

Tukaj je v središču sedem Bolgherijevih najbolj ikoničnih ponudb, od klasičnih mešanic do uporniških sort.



  Steklenice rdečega vina
Ilustracije Colin Elgie

Klasiki

Eno najbolj opevanih italijanskih vin, Sassicaia je zamisel markiza Maria Incisa della Rocchetta, ki je posadil Cabernet sauvignon pri njegovem Posestvo San Guido Posestvo v Bolgheriju leta 1944. Kot je povedal Nicolò Incisa della Rocchetta, Mariov sin in predsednik Tenuta San Guido, je bil »moj oče oboževal dobro bordojce in je želel poskusiti izdelovati rdeče vino. Vinograde je izbral zaradi idealne izpostavljenosti soncu in nadmorske višine, predvsem pa zaradi kamnitih tal – podobnih prodom v bas .”



Prvotne rastline so bili potaknjenci 50 let stare trte s prijateljevega posestva blizu Pise, ki so jih že zdavnaj potrgali. »Večina naših vinogradov je zasajenih s tem klonom teh starih trt, ki so se morale prilagoditi več kot stoletje Toskana podnebje,« pojasnjuje Nicolò. Desetletja je Sassicaia ostala zasebna zaloga družine, vendar sta Nicolò in njegov bratranec Piero Antinori prepričala Maria, da jo je komercialno prodajal, začenši z letnikom 1968, izdanim leta 1971. Takoj je postal hit med kritiki in poznavalci.

Posestvo je najelo slavnega svetovalca enologa Giacoma Tachisa, da bi dodatno oplemenitil vino in hkrati povečal proizvodnjo. Prvotno 100 % cabernet sauvignon in že staran v francoskih barikih, je Tachis poskušal dodati 15 % Cabernet franc . Na koncu je Sassicaia sprožila revolucijo kakovostnega rdečega vina s proizvajalci po vsej Toskani, ki so opazili njegov uspeh in se trudili saditi francosko grozdje in kupovati barike.

Za Bolgheri je Sassicaia tako pomembna, da je Sassicaia, ko je leta 1994 spremenila proizvodne kode, da bi vključevala hvaljene rdeče barve Bolgheri, dobila lastno lastniško podcono. Leta 2013 je druga sprememba spremenila podcono v ločeno poimenovanje, kar pomeni, da je Bolgheri Sassicaia DOC zdaj avtonomna oznaka. Sassicaia je edino vino v Italiji, ki ima to čast.



Ornellaia pozorno sledil Sassicaijinim stopinjam. Zdaj mešanica cabernet sauvignona, Merlot , cabernet franc in Petit Verdot , Ornellaijin prvi letnik leta 1985 je bil 80 % cabernet sauvignon, 15 % merlot in 5 % cabernet franc. ostarel v barikih. Takojšnji uspeh vina, ko je bilo izdano leta 1988, je pomagal utrditi rastoč sloves Bolgherija kot zibelke bordojskih mešanic, narejenih v Italiji.

Posestvo ki daje ime Ornellaia Bolgheri Superiore, je leta 1981 ustanovil Marchese Lodovico Antinori. Lodovico je prišel na to območje z edinim namenom, da izdeluje odlična rdeča vina, kot je Sassicaia njegovega strica, ki je bil potomec ene najbolj znanih vinarskih družin v Toskani. Potem ko je od svoje matere prejel posest tik ob vasi, je Antinori očistil oljke in druge pridelke ter posadil sorte Cabernet Sauvignon, Merlot in Cabernet Franc.

Antinori je bil prepričan, da kombinacija morskega vetra, visokih temperatur in mešanice apnenca na posestvu, glina in peščena tla so se kosala z razmerami v delih Kalifornija . Predan oboževalec kalifornijskih vin, še posebej Dolina Napa Cabernets, je Antinori za prvotnega svetovalca najel slavnega v Rusiji rojenega Andréja Tchelistcheffa, znanega kot očeta kalifornijskega caberneta.

Od takrat je posestvo nekajkrat zamenjalo lastnika. Ornellaia, ki je od leta 2005 v lasti družine Frescobaldi, še naprej izraža Bolgherijevo najboljše.

Najboljša italijanska rdeča vina leta 2020

Narejen iz cabernet sauvignona, merlota, cabernet franca in včasih z majhnim deležem petit verdota, Ford v Tasso Bolgheri Superiore izdelujejo Piero Antinori in njegova družina pri njih Ford po stopnji poletje v Bolgheri.

Vino, ki je bilo prvič pridelano leta 1990, je narejeno iz grozdja, pridelanega v aluvialnih tleh, ki segajo od gline in peska do gline in ilovice s kamnitimi nanosi, znanimi kot scheletro. Posestvo posestva obsega 790 hektarjev in obsega amfiteater Bolgheri, ravnico, obdano z valovitimi pobočji s pogledom na Tirensko morje, ki ima visoko stopnjo sončne svetlobe in izrazito mikroklimo. Vinogradi posestva »se nahajajo ob vznožju amfiteatra, kjer hladen nočni vetrič osveži trte,« pravi Albiera Antinori, predsednik Marchesi Antinori .

Po natančni izbiri grozdja se vsaka vinogradniška parcela ločeno fermentira v jeklu, nato pa se prenese v barike, da se zaključi jabolčno-laktična fermentacija. Februarja pride do končne mešanice vina iz najboljših vinogradniških blokov, ki se nato stara 18 mesecev v novem hrast barikov. Guado al Tasso, ki se ponaša s strukturo in prefinjenostjo, ima tudi dolgo življenjsko dobo – 20 let ali več v vrhunskih letnikih.

Grad Bolgheri Superiore je izdelan v najstarejših kleteh Bolgheri, ki jih je zgradila plemiška družina Gherardesca leta 1796. Federico Zileri Dal Verme, trenutni lastnik Grad Bolgheri , je neposredni potomec dinastije Gherardesca.

»Predan oboževalec kalifornijskega vina in še posebej cabernetov Napa Valley, je Antinori najel slavnega svetovalca, rojenega v Rusiji, Andréja Tchelistcheffa, znanega kot oče kalifornijskega caberneta.«

Čeprav ima posestvo dolgo zgodovino vinarstva, je ostalo razmeroma neznano, dokler ga Zileri ni prevzel sredi devetdesetih let prejšnjega stoletja in nadaljeval družinsko vinarsko tradicijo. Leta 1995 je na posestvu na novo zasadil vinograde s cabernet sauvignonom, cabernet francom, merlotom, Syrah in Petit Verdot, ki je leta 2004 izdal svoj prvenec letnik 2001.

»Ko so te sorte posajene tukaj v Bolgheriju, dajejo okrogla, zrela vina tanini in vsebujejo veliko mineralnost zahvaljujoč mešanici apnenčastih, glinenih in peščenih tal, polnih zelo majhnih kamenčkov, in zaradi intenzivnosti svetlobe, ki se odbija od morja,« pravi Zileri, ki je skupaj z Alessandrom Dondijem tudi enolog. Dodaja: »Imam tudi lastnino v Chianti območje, kjer sem posadil to isto grozdje, ga gojil in vinificiral na enak način. Toda rezultati so bili popolnoma drugačni, kar dokazuje pomembnost terroir .”

  Steklenice rdečega vina
Ilustracije Colin Elgie

Uporniki

Masseto IGT je vedno kršil pravila. Narejen z merlotom, se ponaša z Bolgherijevo konvencijo mešanic na osnovi cabernet sauvignona. Eden največjih merlotov v Italiji, Masseto IGT, se odlikuje po bogatem sadju, struktura in žametno teksturo.

Masseto , katerega ime izhaja iz italijanske besede masa , kar pomeni velike skale, se nanaša na trde kepe gline, ki tvorijo tla v istoimenskem vinogradu, svoj obstoj dolguje Lodovicu Antinoriju, ustanovitelju Ornellaie, in Andréju Tchelistcheffu, prvotnemu svetovalnemu enologu podjetja.

Med iskanjem vinogradov se je Tchelistcheff zaljubil v 17 hektarjev veliko parcelo, za katero je menil, da bi bila primerna za Merlot. Hrib, sestavljen večinoma iz kompaktne modrikasto sive gline, je ležal tik izven prvotnih meja posestva Ornellaia. Ker ga je Tchelistcheff prepričal, da bo rastišče obrodilo zvezdni Merlot, je Antinori kupil parcelo in posadil Merlot. Potem ko je eksperimentalno polnjenje leta 1986 pokazalo neverjeten potencial, je bila Massetova prva uradna izdaja letnik 1987. Zahvaljujoč bogatemu sadju in kompleksnim aromam obdajajočih taninov je bil uspešen čez noč.

»Massetova duša in hrbtenica prihajata iz kompaktne gline v osrednjem delu hriba, medtem ko je vrh hriba bolj peščen in skalnat, kar dodaja eleganco,« pravi Axel Heinz, direktor Massetove posesti. 'Glina in pesek na dnu prav tako pomagata zgladiti Massetovo taninsko strukturo.'

Masseto, fermentiran v betonskih rezervoarjih in barikih, je nato podvržen jabolčni laktični fermentaciji v vseh novih barikih in po končnem mešanju vseh ločenih serij zori 24 mesecev v barikih in eno leto v steklenicah, preden pride na trg.

Masseto, ki je bil v lasti Marchesija Frescobaldija in je bil prej del posestva Ornellaia, je leta 2019 postal neodvisen, skupaj z lastno avantgardno vinifikacijo in staranje kleti.

V nekaterih nedavnih letnikih je Masseto vseboval majhen odstotek cabernet franca. »Pred nekaj leti smo posadili cabernet franc in zdaj so trte dovolj stare in kakovostne, da jih lahko dodamo massetu, a očitno bo masseto ostal pretežno merlot. Za vsako letnico se bomo odločili, ali bomo dodali majhno količino cabernet franca ali ne,« pravi Heinz.

Najboljša italijanska rdeča vina leta 2020

Če ste privrženec Cab Franca, obstaja odlična možnost, da vam bo všeč Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Ima celo svoj globalni klub oboževalcev: Prijatelji Palea .

Paleo, ki je v celoti izdelan iz Cabernet Franca, je dobil ime po divjem zelišču, ki raste ob toskanski obali. Prvič izdan leta 1989 kot mešanica večinoma cabernet sauvignona z majhno količino Sangiovese , leta 1993, Le Macchiole ustanovitelja, Eugenio in Cinzia Merli, sta se odločila, da v mešanico dodata Cabernet Franc. Usoda vina je dobila nov preobrat leta 2000, žgočega letnika. Za dodajanje več svežega kislost in energijo je posestvo povečalo količino cabernet franca na 30 % mešanice – z navdušujočimi rezultati.

Od leta 2001 je Paleo Rosso 100 % Cabernet Franc, kar je tvegano glede na sloves grozdja. »Na cabernet franc pogosto gledajo kot na nesrečnega mlajšega brata cabernet sauvignona,« pravi lastnica Cinzia Merli, »saj je bolj zelen, bolj nerafiniran, neukrotljiv in z njim težko delati. Toda v Bolgheri se cabernet franc spremeni v nekaj drugačnega: je zelo sadno napreden, presenetljivo svež in ima mehke tanine.”

Michele Satta Vitez IGT , narejeno iz 100 % Sangiovese, je s svojim prvim letnikom leta 1990 pretreslo Bolgherijev status quo kot leglo za sorte iz Bordeauxa. Dokazalo je, da lahko povsod prisotno rdeče grozdje v Toskani (in največkrat posajena rdeča sorta v vsej Italiji) blesti v tej rezini. obalne Toskane.

Michele Satta se je zaljubil v Bolgheri leta 1974, ko je med poletnimi počitnicami potoval po Toskani v družinskem avtodomu. Satta, rojen v Vareseju v severni Italiji, je svoje potovanje podaljšal in ostal zaradi žetve na majhni kmetiji, nato pa so ga premestili iz Univerza v Milanu do Univerza v Pisi biti bližje. Po diplomi iz agronomije je začel delati v lokalni vinski kleti v kraju Castagneto Carducci približno 11 milj izven zaselka Bolgheri, sčasoma je leta 1983 ustanovil lastno klet, leta 1987 našel zemljišče in zgradil klet ter leta 1987 zasadil svoj prvi vinograd. 1991—cabernet sauvignonu in merlotu, pa tudi syrah in sangioveseju, za katera je menil, da bi 'lahko bila odlična izraza Bolgherijevega sredozemskega terroirja.'

Tradicionalno so Sangiovese, pridelan v Bolgherijevi pridelovalni coni, uporabljali za pripravo rozatov. Satta je dokazal, da Sangiovese, gojen v Bolgheriju, lahko daje polna rdeča vina z globino, eleganco in dolgo življenjsko dobo. »Sangiovese je močnejši od cabernet sauvignona in zahteva več dela v vinogradih. Potrebuje več prostora in več zelenih pridelkov za nadzor pridelka in ustvarjanje kakovosti,« pojasnjuje Satta.

Fermentacija, vključno s 30 % celih grozdov, poteka z naravnimi kvasovkami v velikih, odprtih hrastovih sodih, ki ji sledi 12-mesečno zorenje v betonskih rezervoarjih. Rezultat so polna polirana vina s sočno okusi, slane note in prožni tanini.

Ker trenutni predpisi ne dovoljujejo, da bi bil 100-odstotni Sangiovese označen kot DOC, je Il Cavaliere IGT. »Čas je, da se osredotočimo na bistveno, kar je izvor vina, ne grozdje ali mešanica,« pravi Satta. »Ker je Il Cavaliere pravo vino Bolgheri. Kaže svoj sredozemski značaj, ki ga ločuje od Sangioveseja z drugih območij.”

Ta članek je bil prvotno objavljen v izdaji za avgust/september 2022 Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!