Vse predstavljene izdelke neodvisno izbere naša uredniška ekipa ali sodelavci. Wine Enthusiast ne sprejema plačila za izvedbo kakršnega koli pregleda izdelka, čeprav lahko zaslužimo provizijo za nakupe prek povezav na tem spletnem mestu. Cene so bile točne v času objave.

Pravijo, da so dobre stvari po tri, in to res velja za Sherry . Prihaja iz območja, imenovanega ' Šerijev trikotnik ” na jugovzhodu Andaluzija , regija, uradno znana kot DO Jerez-Xérès-Sherry, je dobila vzdevek po mestu Jerez de la Frontera skupaj s sosednjima mestoma El Puerto de Santa María in Sanlúcar de Barrameda. Čeprav so regionalne oblasti pred kratkim dodale nekaj sort, dovoljenih za pridelavo šerija, ga tradicionalno izdelujejo iz treh sort grozdja: palomino , Muscatel in Peter Jimenez (PX).

Če je vaša edina podoba Sherry v rokah starejšega sorodnika, ki popoldne uživa v 'grizku' iz majhnega okrašenega kozarca, je čas za posodobitev. Konec koncev, če je ta regija, katere zgodovina pridelave vina sega več kot 3000 let nazaj do Feničanov, pravkar spremenila svoje predpise prvič v 50 letih, lahko vsi zbrišemo prah iz vseh idej, ki smo jih morda imeli.

Najboljši vodnik po širokem svetu alkoholiziranih vin

Suha

Štiri vrste suhega šerija so Fino, Manzanilla, Amontillado in Oloroso. Kamilica izhaja predvsem iz Sanlucar de Barrameda ; Fino se proizvaja drugje v regiji. Oba sloga imata svoj značilen okus staranje v sodu pod plastjo kvasa, znano kot flor. Vizualno čiste, svetlo rumene barve, odražajo okuse limone, marelice in breskve z mehkimi praženimi oreščki in slanimi notami. Antonio Flores, vinar in mojster mešanja pri Gonzalez Byass , priporoča olive , slani mandlji ali jamón z njegovim Stric Pepe Fino Sherry , predlaga pa tudi ustvarjalne kombinacije, kot so takosi s kozicami, falafel ali zelenjavna tempura.

Oloroso je narejen brez flora; začne se s težjim osnovnim vinom in se ojača z žganje do 17 ali 18 % alkohola za zaviranje prisotnosti flor. Dolgo staranje v sodu povzroči izhlapevanje in dodatno koncentriranje alkohola; Oloroso je lahko kar 22 % abv. Je temnejši od Fino, barve kuhanega čaja, z okusi kuhanih jabolk, suhih marelic, karamele, orehov in suhih zelišč. Alberto Orte, lastnik in vinar Vinske kleti Poniente , svoj Oloroso rad združi z obilnimi predjedmi, kot so testenine na osnovi gob, riževa dis hes , svinjina na žaru oz goveji golaž .

Skratka, Amontillado je Sherry, ki je začel svoje življenje pod florom, kot Fino, vendar je svoje staranje končal kot Oloroso in si tako deli lastnosti vsakega.

Sladkano

Sladkani šeri (suhi šeri, zmešani s sladilom) vključujejo smetano, srednjo smetano in bledo smetano, ki imajo lahko okus karamele, pomarančne marmelade, kavnih zrn in nageljnovih žbic. Odlični so z močnimi siri, kot so Cabrales, Comté ali Epoisses, ali živili, ki združujejo sladko in slano: datlji, polnjeni z modrim sirom, ali fige, zavite v slanino.

Naravno sladko

Naravno sladki šeri so narejeni iz prezrelega, pogosto sušenega grozdja, ki je tako koncentrirano s sladkorji, da se fermentacija ustavi pri 4–6 % abv, kar ima za posledico slastno sladka vina. Čeprav je narejen z Moscatelom in PX, je slednji najpogostejši z okusi suhih fig, češnjevih konzerv, mandljev, začimb za peko in pomarančne lupinice. Čudovit je k sladicam: temni čokoladi, ingverjevi piškoti , rum rozin ali sladoled dulce de leche.

Steklenice šerija za poskus

---

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Šeri)

95 točk Vinski navdušenec

Arome češnjevega tobaka za pipo, karamele, orehov in pomarančne lupinice postavljajo temelje za okuse jabolka, praženih oreščkov, vanilije in kančka karija. To vino ima polno telo in bogato teksturo, ki prekrije okus, s finišom pomarančne lupine. —Mike DeSimone

144,99 $ wine.com

Gonzalez Byass NV Stric Pepe Fine v podružnici Palomino (Šeri)

94 točk Vinski navdušenec

To globoko slamnato vino ima arome po suhih marelicah, praženih mandljih in vzhajanem testu za pico. Okusi mandlja, lešnika in ananasa s pridihom slanosti napolnijo usta in nato izhlapijo v svetel in rahlo slan zaključek. Najboljši nakup —M.D.

19,99 $ wine.com

Viña Palaciega NV srednje suh šeri (Šeri)

91 točk Vinski navdušenec

Arome mešanih oreščkov, mlečne čokolade in kovačnika pripravijo brbončice na okuse pečenega jabolka, breskovega nektarja, začimb za medenjake, delicata buče, narezanih mandljev in klementine. Ta šeri se pelje po tanki meji med sladkim in suhim, z žilico živahne kislosti, ki ga ohranja pri življenju od začetka do konca. —M.D.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Bodegas y Viñedos Diez Merito NV Pemartín Medium Sherry (Šeri)

92 točk Vinski navdušenec

To vino globokega odtenka ima arome kandiranega kostanja, suhega koščičastega sadja in pomarančnega cveta. Ponuja okuse praznične sadne torte, marcipana, espresso zrn v čokoladi in mandljevega cveta. Svetleča nota kandirane pomarančne lupinice se že ob prvem požirku preplete po ustih in se nežno zadrži. Najboljši nakup —M.D.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Bodegas y Viñedos Diez Merito NV Bertolo Cream Sherry (Šeri)

93 točk Vinski navdušenec

Ta globoko obarvan šeri ponuja šopek pečenega kostanja, narezanega kandiranega sadja in marelične marmelade s pridihom joda. Okusi čaja Earl Grey, karamele, kandiranega kostanja, satja in pomarančne marmelade so podprti s satenastimi tanini in mehko noto mandljevega cveta. —M.D.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Gonzalez Byass NV Stari Noah Peter Ximenez (Šeri)

93 točk Vinski navdušenec

Čudovito uravnoteženo vino s sladkimi aromami po rozinah in suhih slivah ter s splošnim bogastvom, podobnim surovemu olju. Okusi pečene črne slive, rjavega sladkorja in melase so hkrati sočni in bogati, nato pa na koncu prevzameta toffee in mocha. Zagotovo sladko in gosto, vendar z opaznim sadjem in vitalnostjo. —Michael Schachner

51,99 $ wine.com

Ta članek je bil prvotno objavljen v izdaji revije Maj 2023 Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!