Kabinett, izraz, povezan s svetlobo Nemško Rizling , letos praznuje 300. obletnico, njegov spomin pa daje čudovit vpogled v zgodovino nemškega vina.

Prostor? Grad Vollrads v regiji Rheingau, kjer trto gojijo že več kot 1000 let. Leto? 1716, ko je grof Johann Erwein iz Greiffenclau naročil majhno 'kabinetno klet' za najboljša vina svojega posestva.

Knjige posestva dokumentirajo, da je bil lokalni zidar plačan, da je v zemljo posekal majhno klet, zgradil zračne kanale, obokan strop in namestil majhno peč, dimnik in stopnišče. Za to je zidarju odškodovalo 150 florinov, 10 mer žita in dve meri piva.

'Kabinet' je bil res majhen - ločena komora od večjih kleti, kjer so lahko postavili najboljša, najdragocenejša vina. V tistem času in vse do 20. stoletja se je izraz »kabinet« nanašal na te majhne zakladnice in njihova vina.

To ni bilo protislovje. Šele leta 1971, z uvedbo spornega nemškega zakona o vinu, so ta starodavni izraz, ki označuje kakovost, usvojili kot predikat .

Najbolj znan 'Cabinet-Keller' (klet) je bil v Kloster Eberbach, nedaleč od Schloss Vollrads v cistercijanskem samostanu, ki je bil slavno ozadje za filmsko adaptacijo Umberta Eco's Ime vrtnice . Prva dokumentirana omemba leta 1716 pa pripada starodavnemu Schlossu Vollradsu.

'Kabinet je bil uporabljen kot oznaka za najboljša vina letnika,' pravi dr. Rowald Hepp, generalni direktor Schloss Vollrads. »Dali so ga kot dodaten atribut odličnim vinom. Pred letom 1971 bi vino imenovali kabinet Spätlese ali kabinet Auslese, da bi pokazali hvaležnost tega, kar so vinarji menili, da je zelo posebne kakovosti. '

To ni bilo protislovje. Šele leta 1971, z uvedbo spornega nemškega zakona o vinu, so ta starodavni izraz, ki označuje kakovost, usvojili kot predikat . Označuje najlažji, najzgodnejši nabrani rizling, narejen v suhem, suhem ali sladkem slogu. Do takrat. Kabinet, oz kabinet v nemščini predstavljala dolgo dozorela vina iz teh posebnih kleti.

Danes Vollrads po zakonu iz leta 1971 še vedno izdeluje Kabinett.

'Danes Kabinett odraža nežen slog vina z zmerno stopnjo alkohola,' pravi Hepp.

Ob obletnici predlagamo te čudovite steklenice Kabinetta.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) 25,92 $ točk. Zelene cvetne note in parfum z limoninimi lupinicami so ta neokrnjeni, lepi kabinett. Zesty limonino-apnena kislina daje brez dihanja eleganco, ki jo popestrijo sladko-trpke proge manga in mandarine, ki navdušujejo in navdušujejo. Zdaj čudovito pije, vendar se bo izboljševal vsaj do leta 2020.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) 26 USD, 93 točk. Namigi prašnega minerala in karameliziranega sladkorja dajejo globokim, prodornim slojem medu, breskve in rumene slive v tem lahkotnem, a odmevnem kabinettu. Nežno sladko in napihnjeno z limonino-apneno kislostjo je spretno uravnoteženo vino, ki na koncu odzvanja dolgo. Pijte zdaj do leta 2021.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) 22,90 $ točk. V tem učbeniku Mosel Kabinett najdete dvignjene parfume iz kovačnikov in jasmina. Ob soncu poljubljene marelice in breskve počijo na brbončicah, vendar ohranjajo grafitni rob mineralnosti in kislosti. To je kristalno sadno vino, ki je zdaj zaradi svoje mladostne buje neustavljivo.