J.C. Tetreaultova tašča mu je kupila komplet za pridelavo vina leta 2006, a ga je uporabil za namesto tega pivo . Ni trajalo dolgo, da je njegova pivovarska strast postala obsedenost, in nenehno je delal na izpopolnjevanju domači stout .

'Sam Smith Oatmeal Stout je bil takrat eno mojih najljubših piv in bil sem presenečen, da lahko naredim nekaj v istem svetu, kot je to doma,' pravi. »Takoj sem šel globoko po tem prva serija domačega piva .”

Danes je Tetreault ustanovitelj in pivovarna Trillium Brewing Company v Bostonu, ki ga je odprl leta 2013.

Medtem je za Stuarta Barnharta, predsednika Fiddlin' Fish Brewing Company v Winston-Salemu, NC , je nezadovoljstvo v njegovi dnevni službi sprožilo njegovo pivovarsko pot.

'Takrat sem delal na področju financ, vendar sem vedno želel biti podjetnik,' pravi. Vendar pa se je Barnhart, potem ko je leta 2015 zgradil sistem domačega pivovarstva in proizvedel nekaj okusne pene, odločil, da bo odprl pivovarno. Leta 2017 je ustanovil Fiddlin' Fish.

Če vas te zgodbe navdihnejo ali morda malce zavidajo, si oglejte teh šest nasvetov, kako iz domačega pivovarja postati lastnik pivovarne.

1.  Poskrbite, da bo pivovarstvo vaša strast

Ena stvar je imeti hobi, popolnoma drugačna pa je spremeniti svojo najljubšo razvedrilo v posel.

»Ključnega pomena je vedeti, da pri ustanovitvi katerega koli podjetja nujno potrebujete strast do svojega izdelka,« pravi Tetreault.

Isaiah King, solastnik in pivovarski mojster Pivovarna Gašper v Bowling Greenu, to , se je hitro naučil, da bo ustanovitev pivovarne porabila večino vašega časa nedelovanja, zato bodite pripravljeni.

»Poleg velikih finančnih naložb, če prvih nekaj let niste pripravljeni vložiti 100-urnih tednov, to verjetno ni dobra pot za vas,« pravi.

Toda za svoje trdo delo boste nagrajeni. »Vsak dan prinese nov izziv, zato mi nikoli ni dolgčas priti v službo,« pravi Barnhart.

2.  Izobražujte se

»Veliko ljudi vari odlično pivo. Prepričajte se, da poznate poslovno plat stvari, preden vskočite,« priporoča Barnhart.

Pomembno je tudi poznavanje matic in vijakov pivovarstva. Barnhart je začel z učenjem kemije za svojimi najljubšimi pivi. »Šel sem v pivovarsko zajčjo luknjo in izvedel vse, kar sem lahko o procesu,« pravi. Čeprav je iskal po internetu, se je Barnhart večinoma zanašal na knjige – Kako ustanoviti mikropivovarno in Ugodna pivovarna so dobri primeri – pa tudi globoki pogovori s komercialnimi pivovarji, ki jih je občudoval.

Tetreault je prav tako začel s požrešnim uživanjem informacij o pivovarstvu. »Na tone svojega prostega časa sem šel v branje o tem zgodovina piva , domače pivovarstvo in preizkušanje čim več različnih piv,« pravi. Kaže na knjige, kot je Pivska biblija in Zgodovinske pivovarske tehnike: Izgubljena umetnost kmečkega pivovarstva kot velika sredstva.

Poleg tega je Tetreault spremljal nano pivovarne tako, da jih je spremljal na družbenih medijih. Navsezadnje opazovanje potovanja drugih ni samo navdihujoče – dalo vam bo tudi idejo o korakih, ki jih morate narediti, in pasteh, ki se jim morate izogniti.

3.  Uredite svoj proračun

Razumljivo je, da finance številnim domačim pivovarjem preprečujejo, da bi se odločili. Will Glass, ki je leta 2013 ustanovil Pivovarniški projekt v Eau Clairu, WI, svetuje, da tisti, ki upajo, najdejo dobrega bančnega partnerja, ki jim bo pomagal pri zagonu.

»Ustanovitev pivovarne kakršnega koli obsega ni poceni in za začetek boste potrebovali denar,« pravi. Za odprtje boste morda potrebovali začetno naložbo, dodaja, in morda več sredstev, da bo vaše podjetje obdržalo prvih nekaj let.

Kako se lotiti domačega pivovarstva: Praktični nasveti za izboljšanje izkušenj in užitka

Glass priporoča izdelavo proračuna in dodajanje blažilnika kot varnostni ukrep. Kadarkoli Glass oblikuje svoj proračun, ga prilagodi tako, da vključuje dodatnih 30 %, da se pripravi na nepričakovano.

»Ne glede na to, kako podrobno načrtujete, boste nekaj pozabili, naredili napako ali izvedeli, da je ta namestitev stala veliko več, kot ste bili prvotno navedeni,« pravi.

Ko iščete mesta za prihranek denarja, King predlaga, da se zaposlite, kadar koli je to mogoče. »Moje inženirsko znanje in bogate izkušnje v gradbeništvu so mi prihranile na stotine tisočev,« pravi. King je prihranil tudi z nakupom rabljene opreme s farm in drugih pivovarn, ki so se širile ali zapirale.

4.  Ustvarite močan podporni sistem

Odpiranje pivovarne vam vzame veliko prostega časa, kar lahko obremenjuje odnose. Zato se prepričajte, da se vaša družina in prijatelji strinjajo s časom.

Številni člani družine Barnhart so vključeni v vsakodnevno poslovanje podjetja Fiddlin' Fish, ki je v celoti v družinski lasti. 'Tega ne bi mogel storiti brez podpore svoje družine,' pravi. Ne samo, da je imel poln blagoslov svoje žene, ampak se je njegov bratranec zavezal, da bo vodil točilnico.

Tetreault je sprva zelo pritiskal nase, zdaj pa se zaveda, da se je stres včasih prelil v njegove odnose z družino in prijatelji.

»Ta pritisk, ki si ga je povzročil sam, je bil precej samovšečen in mi je včasih preprečil, da bi v celoti cenil in užival v nekaterih neverjetnih trenutkih,« razmišlja.

5.  Najemite pravo ekipo

Eden najzahtevnejših delov strasti do hobija je dovoliti drugim, da si delijo breme, zato je nujno, da se obkrožite z usposobljenimi ljudmi.

»Ljudje, ki jih najamete, so ključ do vašega uspeha,« pravi Barnhart, ki je od odprtja leta 2017 obdržal skoraj vse prvotne zaposlene.

Tetreault predlaga, da drugim dovolite, da zapolnijo vrzeli, kjer vam primanjkuje znanja, kar so lahko področja, kot so licenciranje, pravna vprašanja, gostinstvo, prodaja ali trženje. »Nikakor ne morete razviti ravni strokovnega znanja, ki jo potrebujejo vaše podjetje in člani ekipe,« pravi. Poleg tega nihče ne more narediti vsega.

»Navsezadnje vas bo to oddaljilo od razloga, zakaj ste sploh želeli ustanoviti pivovarno,« pravi Tetreault.

6.  Ne obupajte

Ste izgoreli? Potisni skozi. Če je pivovarstvo vaša strast, ne odlašajte prehitro.

Za Kinga so bili celo težki deli odprtja pivovarne vredni. Še vedno dobi kurjo polt od navdušenja, ko govori o tem, da je pivovar. 'Ustanoviti pivovarno je daleč najtežja stvar, ki sem jo kdaj naredil, vendar bi jutri vse to ponovil, če bi bila priložnost.'

Kako je domače pivovarstvo vplivalo na sodobno ameriško pivo