Ne glede na to, ali ste pozabili na steklenico, ki ste jo dali v zamrzovalnik, da se ohladi, ali želite ostanke roséja spremeniti v frosé , pride čas, ko pomisliš: »Počakaj. Ali zamrznitev vina?'

Kratek odgovor je da. Če je dovolj časa pod določeno temperaturo, vino zmrzne.

Pri kateri temperaturi se vino pokvari?

'Vino, tako kot vse tekočine, spremeni fazo iz tekoče v trdno, ko je izpostavljeno dovolj nizkim temperaturam,' pravi Byron Elmendorf, glavni vinar pri Vinogradi Macari . 'Čeprav vino vsebuje bleščečo paleto organskih spojin, sta voda in alkohol tista, ki večinoma določata zmrzišče vina.'

Trik je v tem, da se izognete zamrznitvi ljubljene steklenice po nesreči. Ali pa, če nameravate zamrzniti svoje vino, kako ustvariti prave pogoje za to varno.

Pri kateri temperaturi vino zamrzne?

Vino zmrzne pri 15–25 °F, odvisno od volumskega alkohola (abv) in drugih dejavnikov. To je nižje od zmrziščne točke vode (32 °F) in višje od temperature, potrebne za alkoholne pijače, kot je vodka da postane trden (pod 16,6°F).

Alkohol ima nižje zmrzišče kot voda. Torej, bolj ko je vaša steklenica pijana, hladnejša bo morala zamrzniti.

Večina vin ima med 11–13 % abv . Rdeča vina običajno vsebujejo več alkohola kot bela, rosé in peneča vina.

Vsebnost sladkorja lahko vpliva tudi na zmrziščno točko vina.

'Raztopljen sladkor bo znižal zmrzišče tekočine, zato bodo tudi sladka in desertna vina ponavadi zmrznila pri veliko nižjih temperaturah,' pravi Elmendorf.

Koliko časa traja, da vino zamrzne?

Vino bo zamrznilo v približno petih urah, če je vaš zamrzovalnik nastavljen na 0 °F ali manj, kot priporoča ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) . Njegova konsistenca se bo začela slabšati v 1–3 urah, ko se bodo molekule vode v vinu začele strjevati.

Ali zamrzovanje vina uniči?

Vino, ki je zmrznilo, je varno za pitje, a njegove arome, okusi in nianse bodo nepreklicno spremenjeni. Ni idealno zamrzniti vina s sentimentalno ali ekonomsko vrednostjo, vendar zamrznjeno vino ni nujno 'konec sveta,' pravi Kevin Farber, sommelier v restavraciji Latour in vinski kleti Crystal Springs Resort v Hamburgu, New Jersey.

'Pustite, da se vino odmrzne in segreje na servirno temperaturo, nato pa vino poskusite,' pravi. 'Če je še vedno prijetno, tudi če [se] ne izraža točno tako, kot bi moralo, napolnite kozarec.'

Elmendorf se strinja. 'Resnično je odvisno od stopnje zmrzovanja, a če sem iskren, bi raje videl, da je večina vin izpostavljena kratkemu obdobju nizkih temperatur kot vročih ... Kot rečeno, popolna zamrznitev vina zagotovo lahko povzroči druge nezaželene spremembe.'

Če ste vino nenamerno zamrznili, naredite požirek, da preverite, ali je dobrega okusa. Če ne, še ni vse izgubljeno. Uporabite ga v receptih, kot je rdeče vino brownies , meja , testo za testenine , kis oz kumarice .

7 nasvetov za shranjevanje vina, da boste zadovoljni vi in ​​vaše steklenice

Kdaj zamrzniti vino?

Zamrzovanje ostankov steklenice vina, ki bi sicer lahko šli v nič, je odličen način, da ji daste življenje.

'Ostanke vina, ki jih ne nameravate popiti, lahko zamrznete v ledene kocke, kar je priročen način, da imate vino za kuhanje pri roki, ne da bi morali odpreti novo steklenico,' pravi Elmendorf.

Za pripravo lahko uporabimo tudi zamrznjene zlitke frosé , frizijščina , sangria slushies ali katera koli mešana pijača, ki vsebuje vino kot osnovo.

Najboljši načini za zamrzovanje vina

Tudi če ste blagoslovljeni z neomejenim prostorom v zamrzovalniku, nikoli ne postavite cele steklenice vina v zamrzovalnik.

»Tako kot se zmrznjena kocka ledu razširi nad raven, do katere je bila natočena kot voda, se bo voda v vinu razširila, ko zmrzne, pri čemer obstaja tveganje, da bo ogrozila zapiranje – izrinila zamašek ali zlomila tesnilo na navojnem pokrovčku – ali celo razbiti steklenico,« pravi Elmendorf.

Steklenice penine so še posebej nevarne v zamrzovalniku, saj je njihova vsebina že pod pritiskom.

Namesto tega vino nalijte v posode, primerne za zamrzovanje, ali pladnje za ledene kocke in pustite dovolj prostora za razširitev. V nekaj urah bo vaše zamrznjeno vino pripravljeno na kakršno koli pustolovščino, ki vas čaka.