Syrah, znana tudi kot Shiraz , je priljubljeno rdeče vino. Čeprav je duhovna domovina tega rdečega grozdja Francija, je Syrah po vsem svetu zasajena z velikim uspehom. Izraža se različno, odvisno od podnebja, tal in regionalnega sloga, čeprav nekatere značilnosti ostajajo enake.

Syrah je običajno drzen in polnega okusa, z aromatičnimi notami dima, začimb črnega sadja in popra. Slogovno je lahko okrogla in sadna ali gosta in taninska. In v toplejših regijah novega sveta, kot je Avstralija, bi Syrah lahko imenovali Shiraz. Ne glede na ime Syrah / Shiraz ponuja slog za vsakogar.

Kakšna je razlika med Shirazom in Syrah? Od kod prihaja Syrah / Shiraz?

Tehnično sta Syrah in Shiraz isto grozdje. Razlika med obema izhaja iz regionalnih izrazov in podnebnih stilov. Vinarji, ki delajo v hladnejših podnebnih regijah, tako v starem kot v novem svetu, svoja vina običajno imenujejo Syrah. Najbolj znani primeri prihajajo s severa Dolina Rone Francije, zlasti Hermitage in Côte-Rôtie. V novem svetu se v regijah, kot so obala Sonoma, kalifornijska dolina Yarra, Avstralija in deli Čila, vina imenujejo Syrah, ker posnemajo bolj vitke, kisle, slane sloge francoske klasike starega sveta.

Shiraz običajno prihaja iz toplejših podnebnih razmer, in sicer iz južnoavstralskih regij Barossa, McLaren Vale in Adelaide Hills. Ta vina so slogovno bujni primeri s sadjem naprej, ki predstavljajo toplejše in bolj sončno podnebje.

Kakšen je okus Syrah?

Syrah je suho, polnega telesa, neprozorno vino z živahno kislostjo, zmerno do visoko vsebnostjo alkohola (13–14,5%) in trdnimi tanini. Kako je najboljši okus Syrah? Ima vrsto okusov, od dima, slanine, zelišč, rdečega in črnega sadja, belega in črnega popra do cvetnih vijoličnih notah. Ko se postara v hrastu, prevzame okuse vanilije in začimb za peko. Na splošno bo Syrah bolj elegantna, vitka in slana kot močan bratranec Shiraz, ki ga poganja sadje.

Kakšen okus ima Shiraz?

Pivci vina, ki iščejo drzna, polna vina, bi morali poseči po Shirazu. Vina so neprozorna, rubinasto vijolična v odtenku, ponujajo koncentrirane arome po okusu in okusih borovnic in robid, skupaj z velikimi zrelimi tanini. Značilne so tudi dimljene mesne note, kot so goveje meso in slanina, skupaj z začimbami iz črnega popra. Raven alkohola je navadno višja (14–15,5%), prav tako stopnja uporabe hrasta in staranja hrasta. Poiščite primerjalne primere v dolini Barossa.

Kakšne barve je Syrah / Shiraz?

Syrah / Shiraz ima globok rubinasto rdeč do vijoličen odtenek, ker je narejen iz grozdja z rdečo kožico. Ko so mladostna, so vina lahko črnila in neprozorna. Barva je na splošno temnejša od cabernet sauvignona. Barva Syrah se lahko spreminja s starostjo, saj lahko ob prevzemanju granatnih tonov izgubi pigmentacijo in koncentracijo. Čeprav ni pogosto, se Syrah lahko uporablja za pripravo rosé vin.

Koliko alkohola ima steklenica Syrah / Shiraz?

Raven alkohola v Syrah / Shirazu je odvisna od tega, kje je pridelana, in vremena v letu, ko je bila nabrana. Hladnejše regije imajo manj alkohola, prav tako mokri in hladni letniki. Toplejša območja ali suhi in vroči letniki bodo povečali raven alkohola. Syrah iz hladnejših regij, kot je Francija, ali hladnejših letnikov, ima pogosto 13–14 vol.% Alkohola (abv), lahko pa se približa 14,5–15,5%, če gojijo v toplejših podnebjih ali bolj vročih letnikih, kot je značilno za Južno Avstralijo. In bolj zreli, drznejši slogi Shiraza imajo lahko več alkohola zaradi daljšega časa visenja na trtah.

Je Syrah / Shiraz sladek ali suh?

Syrah in Shiraz sta običajno narejena v suhih stilih, čeprav ima občasno vhodni Shiraz lahko kanček preostalega sladkorja (RS). Ne pozabite, da okušanje zrelih sadnih okusov, kot sta borovnica in robida, zlasti v toplem podnebju Shiraz, ni posledica vsebnosti sladkorja. Suho vino pomeni, da po stiskanju grozdja kvas sladkor iz grozdnega mošta pretvori v alkohol. Ko se pretvori ves ali skoraj ves sladkor, ustvari popolnoma suho vino. Včasih ostane malo RS. To je lahko namensko, da daje vinu bogastvo in sladkost, ali pa zato, ker kvas ni končal fermentacije. Nekaj ​​gramov na liter RS ​​pa še vedno velja za suho vino.

Koliko kalorij in ogljikovih hidratov ima Syrah?

Syrah je običajno suha. Seveda vino z malo sladkorja ali brez njega ne pomeni vina brez kalorij. Alkohol ima kalorije. Običajno ima 5-unčna porcija Syraha približno 125 kalorij ali 625 kalorij v 750-mililitrski steklenički. Vina z več alkohola, kot je Shiraz, imajo višje kalorije na kozarec, približno 175 kalorij za 15% alkohola. Včasih ima Shiraz pridih RS, ki poveča vsebnost kalorij in ogljikovih hidratov, vendar le za majhno količino. Suha vina se običajno gibljejo med nič in štirimi grami ogljikovih hidratov.

Kako naj služim Syrah / Shiraz?

Kot vsi rdeči ima tudi Syrah idealno temperaturno območje. Zaradi višjih ravni alkohola v Syrah / Shiraz (13–15,5%) morajo vina vedno rahlo ohladiti, sicer bo alkohol vroč in okusi bodo dolgočasni. Postrežemo pa prehladno, arome in arome pa so utišane. Idealno temperaturno območje za postrežbo Syrah / Shiraz je 60–65 ° F, kar lahko dosežete s 15 minutami v hladilniku. Če steklenice Syrah ne dokončate, zamenjajte pluto in jo zložite nazaj v hladilnik. Okusi bodo ostali sveži dva do štiri dni. Poleg tega bo vino začelo oksidirati.

Katera hrana se najbolje ujema s Syrah? Kaj pa Shiraz?

Syrah iz hladnejšega podnebja, kot sta Francija in obala Sonoma, ima živahno kislost, zmerne čreslovine, rdeče in črno sadje ter zemeljske, dimljene okuse. Ta vina se odlično podajo k divjačini, raci, gobam, enolončnicam, teletini in testeninam z mesno krpoù. Shiraz je zrel in sadno naprej. Preprost, saden Shiraz se odlično poda k priložnostnim jedi, kot so hamburgerji in rebra z žara. Bogatejši, močnejši slogi z višjim alkoholom delujejo z govedino, jagnjetino in drugim praženim ali dušenim mesom na žaru. Kot pri vsakem seznanjanju poskusite težo vina in intenzivnost okusa uskladiti s težo in intenzivnostjo okusa hrane.