Produkcija v slogu Nouveau je sredi monumentalne vrnitve. To so vina, ki se vinificirajo hitro in sprostijo kmalu po stekleničenju, navdihnjena s francoskim Beaujolais Nouveau .

Nekaj ​​proizvajalcev zahodne obale je začelo uporabljati del tehnike nouveau, imenovano karbonska maceracija, za proizvodnjo lahkih rdečih rdečih barv za takojšnjo porabo in največje uživanje. Karbonska maceracija je takrat, ko pridelovalci začnejo postopek fermentacije znotraj celotnega grozdja s tesnjenjem celotnih grozdov v okolju, bogatem z ogljikovim dioksidom. Nekateri celo novo vino izpustijo okoli tretjega četrtka novembra, tradicionalnega datuma izdaje Beaujolais Nouveau.

Izdelava vina v portlandskem Vzhodnem kolektivu jugovzhodnih držav / Foto Allison Jones

Za nekaj proizvajalcev ustvarjanje vina v slogu nouveau ni bil nujno načrt. V Santa Barbari v Kaliforniji Pete Stolpman iz Vinogradi Stolpman , pravi, da so ga izzivi izdelave vžigalnika Sangiovese privedli do tega, da je ustvaril šopek Love You.

'Grozdje je namreč naravno zelo taninsko in z visoko kislino, kombinacija, ki zahteva čas v sodu, da se zaščitni znak' rustikalni 'zaključek integrira v telo vina,' pravi.

'Želeli smo narediti sveže, okusno vino, ki ga pred izpustom ni bilo treba starati tri leta,' pravi Stolpman. Poskusi so se začeli leta 2009 z odpravo drobljenja grozdja, da bi se izognili taninu na koži, preden so leta 2013 prešli na maceracijo ogljika.

'Ker nam ni treba čakati, da se tanini integrirajo, lahko stekleničimo mlade in sveže,' pravi. 'Prav tako nam ni treba konzervirati vina z žveplom, saj ga v sodih ne puščamo dlje kot nekaj mesecev.'

Države Oregon modri pinot

Drugje v Kaliforniji, Tracey Brandt iz Osel in koza našel navdih na zabavi v Beaujolais Nouveauju s sedežem v Oaklandu. Za razliko od drugih vin v slogu novosti, Brandt vsako leto uporablja različne sorte. Njeno zadnje polnjenje Nouveau Glou leta 2018 je ustvarilo Clairette in Merlot.

'Za vsako letnico se odločimo glede na to, kakšnega odličnega okusa in je dovolj stabilna, da jo lahko stekleničimo novembra,' pravi. Ti premisleki zahtevajo, da se grozdje pobere v začetku septembra. Običajno je Donkey & Goat's nouveau mešanica rdečega in belega sadja s približno 120 pridelki.

Dnevna vina / Foto Jeremy Bitterman

V Oregonu je večji del državnega modrega pinota vinificiran v resna, starostna vina. Brianneov dan Dnevna vina išče nasprotno. Njeno vino Vin de Days v slogu novosti je francoska igra v jeziku Podeželsko vino poimenovanje in poklon hrustljavim vinom Zgornje Loare na osnovi pinota. Vsak letnik Day spremeni mešanico za izdajo, čeprav je pinot vedno uporabljen kot osnova.

Leta 2018 je Day uporabil kofermentirano mešanico 74% modrega modrega, 24% mevnijevega in 2% sivega modrega pinota. Naslonila se je na modri modri pinot zaradi njegove sočnosti, dodala je modri pinot zaradi mineralnosti in uporabila pridih sivega modrega pinota, kar imenuje 'visoki rdeči toni in cvetne note'. Po pozitivnih povratnih informacijah potrošnikov namerava letos povečati proizvodnjo.

Holden Wine Company Sterling Whitted kot navdih navaja vsakoletno Portlandovo 'Nouveau Party'. 'Ker večina vin, ki jih naredimo, ne bo izšla tako dolgo, je dober občutek, da lahko hitro ponudimo novo vino,' pravi Whitted. Uporablja Dolcetto, čeprav pravi, da se v prihodnje ne bo omejeval na eno sorto.

Divizijsko vinarsko podjetje ustanovitelja Kate Norris in Thomas Monroe sta prevzela iztočnice iz Fête de Nouveau v Beaujolaisu in leta 2012 izdala svoje prvo nouveau vino, ki temelji na Gamayu. Gamay je bil za Norrisa in Monroeja močan zaradi močne povezave z Beaujolaisom, kjer se naučijo, kako za pripravo vina. Vendar menijo, da gre pri nouveauju bolj za koncept kot za raznolikost. 'Res ni pomembno, katero grozdje uporabljate,' pravi Monroe. 'Gre za vzrok in praznovanje z vrstniki in skupnostjo.'

Norris in Monroe sta tudi ustanovila Portland's Vinski kolektiv Jugovzhod , mestni vinogradniški prostor z vinskim barom, imenovanim Oui! Vinski bar + restavracija. Lani so v baru vso jesen in zimo stregli nova vina. Hitro so se razprodali. 'Kupci so jih radi preizkusili in zagotovo smo prejeli veliko prošenj za več našega novega vina, razen tistega, kar smo naredili,' pravi Monroe.

Vinska hiša v Los Angelesu / Vljudnost fotografije Wine House

Jim Knight, solastnik podjetja Vinska hiša v Los Angelesu pravi, da se v njegovi trgovini zelo dobro prodajajo domača vina v novo obliko, pogosto po privlačnih cenah. Knight zaloge novih steklenic iz vinogradov Stolpman, Vinarija Whitcraft , Arnot-Roberts in drugih kalifornijskih proizvajalcev.

'Resnično nismo imeli nobenih reakcij, vendar [kupce] obvestimo, kaj kupujejo,' pravi. »Vemo, če nekdo posebej prosi za veliko, bujno, koncentrirano rdeče vino, ki združuje zrezke, ga ne prodajamo. Če pa stranka išče [lahko] rdeče vino za srkanje ob bazenu, potem ga obrnemo na [nouveau]. Videli smo naše drobce, kot so ta vina, in se vrnili po še več. '