Likerji na osnovi jagodičja pogosto ne dobijo spoštovanja, ki si ga zaslužijo. Dolga leta niso bili videti le kot lepljive sladkarije - morda so jih v času sladice nalili v majhen prisrčen kozarec - saj je bilo težko prenašati več kot eno unčo ali dve stvari. Danes proizvajalci žganih pijač poudarjajo značaj samega sadja, nekateri se celo vrnejo k sladkorju - dobrodošla sprememba.

Dve posebni steklenici, obravnavani v tej številki, si zaslužita vzklik, saj so primeri smeri sadnih likerjev sposobni ubrati. Prvi je Malinov liker sv. Jurija , kar je komaj sladko. Narejena je iz mešanice malinovega žganja in malinovega soka ter ima presenetljivo kislost, podobna višnjam in limonini skuti, zaradi katere se usta zalivajo.

Druga steklenica, vredna drugega ogleda, je Black Trumpet Blueberry Cordial znamke New Hampshire's Destiliranje Tamworth . Poleg slastnega temnega sadja se ta liker navduši tudi po zaslugi infuzije sivke in limonine verbene ter dodajanju gob črne trobente za nežno umami, ki doda kompleksnost in dimenzijo.

Medtem barmani še naprej posegajo po jagodičastih likerjih, da si napolnijo koktajle, kot je klasični Bramble, koktajl, ki ga je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja ustvaril Dick Bradsell - v bistvu Gin Sour (londonski suhi gin, limonin sok, preprost sirup), zabeljen z dobro dozo kreme de mûre (robidov liker) za barvno in saden okus, ki ga običajno postrežemo nad zdrobljenim ledom.

Seveda, če se vam zdi to preveč poletno, zamenjajte mešani škotski školjk kot barmane iz Škotski jajčni klub na nedavnem dogodku Tales of the Cocktail, ki je mešal Dewars 12 z bolj tradicionalnimi sestavinami za sezonski požirek, idealen za vnos sadnih likerjev v hladnejše mesece.

Nehajte se posmehovati začinjenemu rumu

Merlet Crème de Fraise des Bois (France Bedford & Grove, Louisville, KY) 25 dolarjev, 95 točk . Ta liker iz divjih jagod se bere kot kozarec jagodne marmelade, globokega granatnega odtenka in koncentriranega sadnega okusa, ki postane sladek in greječ. To lahko pitno, sladici podobno sladko pršite v šampanjec ali požirek kot sladek konec obroka. abv: 18%

Merlet Crème de Mûre Sauvage (France Bedford & Grove, Louisville, KY) 25 dolarjev, 94 točk . Liker iz divje kupine, ki je najboljši izbor za penino ali koktajle, je globoko črne barve in ima zapleteno, zmerno sladko mešanico grozdja Concord, nežnih vonjev in okusov vijolice in črne češnje, ki se zaključi z prijetnim vanilijevim in cvetnim izdihom. Najboljši nakup. abv: 18%

Jahiot Crème de Raspberry (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 19/375 ml, 93 točk . Na splošno je ta malinov liker bogat in viskozen, odišavljen s temnim, zrelim kompotom iz črne češnje in robide - obstaja celo utrjena vinska nota, ki spominja na Manischewitz. Zaključek je dolg in se oprime nepca, a ponuja ravno dovolj zapeljive prožnosti, da stvari ostanejo zanimive. Sladica vredna. abv: 18%

Malinov liker Metcalfe (ZDA, Vermont Distillers, Marlboro, VT) 25 USD, 93 točk . V vsaki steklenički je narejeno več kot četrt litrov malin, poiščite globok odtenek slive in drzno, sladko malinovo marmelado, aromo in okus. Zmerno dodajte koktajlom, kjer je zaželeno malo sadne sladkobe, ali upoštevajte proizvajalčev predlog, da prelijete sladoled. Najboljši nakup. abv: 16,5%

Liker Mathilde Cassis (Francija W. J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) 28 USD, 92 točk . Plišast in žameten, ta liker iz črnega ribeza je klasična izbira za mešanje v Kir Royales. Poiščite aromo kompota robid in sladko mešanico grozdja Concord, črne češnje in suhe slive, ki jo dolgo obdelate s čopičem vanilije. Izdelal Maison Ferrand. abv: 16%

Malinov liker St. George (ZDA St. George Spirits, Alameda, CA) 35 USD, 92 točk . Izdelano iz mešanice malinovega žganja in malinovega soka, to ni klasičen sladki sipper. Na brbončicah ima precej kislosti podobne višnji in se bere skoraj kot pristanišče ali tehtno rdeče vino. V kozarcu je globoko in temno, z dušenimi aromami jagodičja in posušenih zelišč, skupaj s sadnim nebom, ki se konča z ustnim pridihom limonine skute. Seznanite se s temno čokolado. abv: 20%

Liker iz črne maline Chambord (Francija Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) 32 USD, 91 točk . Izdelan iz vanilije in konjaka, ima liker utišan odtenek slive in bogat vonj po črni češnji. Okus je rahlo sladek in lahkoten, z grelnim, kandiranim okusom jagodičja in češnje. Pihajte ali premešajte. abv: 16,5%

Češnjev liker Ginja9 (Portugalska Earth Delicacies, Carson, CA) 28 USD, 91 točk . Mamljiv vonj spominja na nadev iz češnjeve pite. Medtem pa okus ni pretirano sladek, na srednjem okusu ima koncentriran okus po češnji in končno razmeroma čist za liker. Zmešajte v viski za črpalko v stilu črnega Manhattna ali pa s temno čokolado. Izdelano iz češenj Morello. abv: 18%

Art in the Age Black Trumpet Blueberry Cordial (ZDA Tamworth Distilling, Tamworth, NH) 40 USD / 375 ml, 90 točk . Gobovi koktajli so trenutno v trendu, vendar je to morda prvo komercialno stekleničenje likerja iz gob črne trobente, skupaj z borovnicami, sivko in limonino verbeno. Vse skupaj je omamna, zanimiva mešanica, vijolična v kozarcu in dišeča po zdrobljenih jagodah in posušenih zeliščih. Kompleksno nebo predlaga mešanico pretlačenih borovnic in grozdne marmelade Concord, oživljeno z rahlo slano noto srednjega neba in zaključno z bujnim sadjem, prevlečenim z nebom. Poskusi v Kir. abv: 25%

Liker Mathilde Framboise (Francija W. J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) 28 USD, 90 točk . Ta malinov liker ima globok odtenek kože slive in aromo kompota po jagodičju. Sorazmerno sladek okus predlaga nadev iz češnjeve pite in jagodno marmelado, ki se dolgo zaključi in ogreje na kanček vanilije. Idealno za preliti vaniljev sladoled. Izdelal Maison Ferrand. abv: 18%

Liker Fragola (Italija Niche Import, Cedar Knolls, NJ) 30 USD, 89 točk . Ta liker iz divjih jagod ima svetlo rdeč odtenek. Poiščite vonj po zrelem jagodičju in zmerno količino sadja na brbončicah. Ni preveč sladka, osnova grappa pa daje zdravilni odtenek.abv: 24%