Čeprav večina rdeče vino spada v suho kategorijo, obstaja peščica edinstvenih sladkih rdečih vin z vsega sveta, ki jih je vredno poznati in piti.

Sladkost vina se določi glede na raven preostalega sladkorja (RS) ali količino sladkorja, ki ostane v vinu po končani fermentaciji. To je običajno izraženo v gramih na liter (g / L). Vina so na podlagi te meritve na splošno razvrščena v naslednja: suha, suha, polsladka, srednje sladka in sladka.

Vino z manj kot 10 g / L RS na splošno velja za suho, čeprav se pogosteje pojavlja pri 2-3 g / L RS. Tisti z 10–30 g / L RS niso suhi. Steklenička z več kot 30 g / L RS vas popolnoma popelje v sladko stran spektra. Za referenco, Grad Yquem , priznano sladko vino iz Sauternes v Bordeaux , se ponaša s približno 120–150 g / L RS.

Grozdje pripravljeno za trgatvo v Italiji / Getty

Sadno vino ni nujno a sladko vino . Na primer, Grenache po okusu dozorelih na soncu jagod, vendar so vina običajno suha glede na preostali sladkor.

Kako je rdeče vino na koncu sladko? Vinar ni preprosto izpraznil vrečke belega superfinega sladkorja Domino v kad. Preden grozdje sploh pride v klet, lahko sadje v vinogradu razvije dodatni sladkor. To se lahko zgodi z metodami, kot je daljši čas visenja na trti ali s sušenjem, kjer se grozdje suši, da koncentrira naravne sladkorje.

Ne glede na raven sladkorja se po stiskanju grozdja začne fermentacija. Če se konča, preden kvas pretvori ves sokov sladkor v alkohol, ostane v vinu manj alkohola, kot če bi bilo fermentirano suho. S tem ima vino tudi višji preostali sladkor. Točka, na kateri se fermentacija ustavi, določa ostanke sladkorja in alkohola v vinu. Vaš dokončni vodnik po sladkih vinih

Vino z nizko vsebnostjo alkohola (abv) bo verjetno sladko. Nasprotno pa je bilo vino z abv več kot 17–18% verjetno obogateno z nevtralnim žganjem, da je zgodaj ustavilo vrenje. To je močno vino, ki vsebuje tudi precej ostankov sladkorja, kot je Pristanišče ali naravno sladko vino .

Sladke vrste rdečega vina so lahko od lahkih do polnih. Več ameriških blagovnih znamk vina presega mejo 'suhega namiznega vina' s kar 6 g / l RS, ker potrošniki uživajo v slogu. To povečanje preostalega sladkorja poudari vtis zrelega, okroglega sadja.

Druge blagovne znamke svoja rdeča namizna vina preprosto označijo za sladka. Pri fermentaciji lahko grozdni koncentrat uporabijo za dvig nivoja sladkorja, ohladitev vina in dodajanje žveplovega dioksida (SO2), da ustavijo aktivnost kvasa. Nato bodo vino fino filtrirali in močno filtrirali, da nadzirajo referenco in mikrobno aktivnost v steklenici. Ta vina zasedajo nižjo ceno vstopne kategorije.

Nedavni trend so ameriške sladko-rdeče mešanice. Na splošno z zahodne obale ponujajo izrazite sadne, džemaste sadne arome in okuse, pa tudi nežne občutke želeja ali konzerv, čokolade, pečenega sadja ali zmanjšanih omak.

Dobro je poznati več mednarodnih slogov sladkega rdečega vina kakovosti in značaja.

Vinogradi v Banyulsu v Franciji / Getty

Vključujejo peneče sladke rdeče Brachetto d'Acqui in nekaj Lambruscos iz Italija , in Shiraz iz Avstralija .

Lambrusco je pogosto briljantne rubinaste barve z intenzivnimi aromami češnje in je v sladkosti suha (suho) do ljubko (suho ali rahlo sladko) in sladko (sladko). Vino, ki je tradicionalno iz italijanske regije Emilia-Romagna, pridelujejo v številnih imenih, vsak z različnimi značilnostmi in značilnostjo.

Lambrusco je imel pred nekaj desetletji naglo popularnost v ZDA. Se še spomnite 'Riunite na ledu?' Danes je čudovit, zapleten Lambrusco mogoče najti po vsej državi. Vzemite nekaj steklenic, da vidite, kateri slogi in proizvajalci so vam všeč.

Ime Brachetto d’Acqui ima dvojno dolžnost kot ime grozdja in vina. Narejeno v Piemont , nekateri menijo, da je rdeča dvojnica penečega sladkega Moscato . Vina z malo alkohola so suha do zelo sladka in se ponašajo z atraktivnimi cvetnimi in jagodnimi aromami.

V Avstraliji je bil priljubljen in globok, tako kot soimenjak grozdja, peneči Shiraz ali Syrah. Ta vina lahko pridelujete v suhi in sladki različici, zato za več informacij poiščite na spletnem mestu proizvajalca ali pred nakupom povprašajte prodajalca ali sommelierja. Aussies jih pogosto uživajo ob mesu z žara.

Najbolj opazno sladko utrjeno rdeče vino je Pristanišče . Narejeno v Portugalska Dolina Douro proizvajalci ustavijo fermentacijo z dodatkom nevtralnega bistrega žganja, kot je žganje, ki ubije aktivnost kvasa in poveča raven alkohola. Port je na voljo v številnih slogih, od rubina do letnika do ostarelih tawnies.

TO naravno sladko vino (VDN) od Francija ima podoben način proizvodnje kot Port. Fermentacijo osnovnega vina ustavimo z nevtralnim žganjem iz grozdja. Čeprav se za izdelavo VDN uporablja veliko grozdja, različica z rdečim vinom običajno uporablja grenache in prihaja iz regij v Languedoc-Roussillonu, kot sta Maury in Banyuls.