Kakšen je bil vaš odnos do sommelierjev pred vašim prvim filmom?

Začel sem kot natakar in nisem imel veliko prehodov z njimi. Ampak zame so bili ljudje, ki so bili zelo formalni, zelo nedotakljivi. Tako sem skoraj vstopil v prvi film. Toda takoj med snemanjem v San Franciscu sem našel somme v kratkih hlačah in V-izrezkih, ki delajo na tleh. Odprlo je oko.

Kako pomemben je sommelier za jedilnico?

Restavracija bi morala imeti sommelierja. V to popolnoma verjamem. To je takšen kliše, toda tam je toliko prekletega vina. In ja, želite, da ima restavracija veliko raznolikosti, vendar bi raje imeli, da bi bila oseba takšna: 'To moraš poskusiti.' Želiš nekoga, ki je res navdušen nad tem, da ti pomaga odkriti kaj novega.

Kaj poskušate storiti s prihajajočim Somm: V steklenico ?

Somm ni bil film o vinu sam po sebi. Končno je bil to lik, ki ga vodi lik. Po snemanju tega sem ugotovil, da želim posneti film o dejanskem vinu - temi, ki je navadno res dolgočasna in jo je težko ujeti na film. Toda resnično sem si želel ta izziv, zato je to zabaven pogled na ogromen svet vina, kot je Planet Zemlja vina. Začnemo z nekaj, ki vstopijo v restavracijo in dobijo to zmedeno vinsko karto - kar smo vsi že kdaj doživeli.

Kako torej sommelierji igrajo v filmu?

Kako velik je svet, pogledamo skozi oči najboljših sommov in vse stvari, ki jih doživijo, da to steklenico v bistvu uvrstijo na seznam, kaj somm počne, ko ne obdeluje tal. V njem je veliko tega, kar najraje imenujem vinska pornografija, preizkusimo nekaj steklenic, ki so verjetno resno vredne več kot celoten proračun mojega prvega filma. Obiskujemo kleti v Evropi, kamor nihče ne sme hoditi - stvari, ki bodo resnično navdušile tiste, ki poznajo vino, in tiste, ki jih ne.

---

Preberite več ekskluzivnih intervjujev s slavnimi iz naše izdaje Vino in film >>>

---

Vsekakor so pomagali obrtniški premiki hrane in piva, a se vam ne zdi Somm utrdil sommelierja v naši širši kulturi?

Mislim, da imate zbirko hrano in vse to, kjer ljudje želijo vedeti, od kod jim je prišla hrana in vino in kaj hudiča je v tem, in ne samo z zdravstvenega ali okoljskega stališča - ljudi to zdaj samo zanima. To je postalo nekakšen hobi. Ljudje objavljajo slike svoje hrane na Instagramu. Tako preprosto je

Daj no. Skromni ste. Veliko več ljudi ve, kaj za vraga je sommelier zdaj.

No, lahko vam to povem Parki in rekreacija naredil epizodo sommelierja in glavni pisec me je poklical, da bi pomagal pri raziskovanju. In ravno pred dnevi sem videl, da je bila v avtu Sonicova reklama s sommelierjem. Torej, ja, mislim, da je zavest o sommu kot stvari - in tudi v smislu samo poznavanja besede sommelier - zagotovo eksplodirala.