Pred kratkim, Šampanjec odstopil od svoje obljube o zmanjšanju uporabe herbicidov, zaradi česar so bili potrošniki ogorčeni in željni proizvajalcev penečih se vina, ki so pripravljeni govoriti o družbeni in okoljski odgovornosti.

Na srečo nekaj biodinamičnih proizvajalcev mehurčkov že počne prav to, saj so odpravili uporabo vseh herbicidov, pesticidov in drugih škodljivih kemikalij ter se osredotočili na zdravje in dolgoživost svoje zemlje. Rezultat: živahne, prozorne iskrice, ki izražajo prostor in vintage.

Morda vam bo všeč tudi: Kakšna je razlika med organskim in biodinamičnim vinom?

Delo v harmoniji

'Vedno smo bili predani temu, da naredimo vse, kar je v naši moči, da delamo v harmoniji z okoljem, v katerem pridelujemo naše grozdje,' pravi Jim Bernau, ki je soustanovil biodinamično penečo klet v Oregonu. Domaine Willamette z ženo Jan. »Biodinamika je v resnici razširitev te želje.«

Bernau tudi ustanovil Vinograd Willamette Valley (WVV) leta 1983, kjer se je izkazal za zgodnjega posvojitelja oregonskega trajnostnega Certificiranje LIVE (Low Input Viticulture and Enology). in Vinogradniške prakse, varne za lososa .

Enako pomembno, biodinamično kmetovanje daje vinarjem priložnost za usklajeno delo s svojimi ekipami. »Treba je poudariti, da gre pri biodinamiki tudi [o] ljudeh – njihovi sposobnosti, da delajo kot odlična ekipa v okviru skupnih vrednot, kot so poštenost, predanost, spoštovanje narave in samih sebe,« pravi Ton Mata, izvršni direktor, enolog in lastnik tretje generacije. španskega proizvajalca Cave Recaredo . Nahaja se v Penedès regiji je Recaredo leta 2010 pridobil prvi biodinamični certifikat v regiji. Posestvo, ustanovljeno leta 1924, slovi po svoji dolgoletni, surovi naravi peneča vina .

Izzivi podnebnih sprememb

Toda biodinamično kmetovanje prinaša nekaj težav. 'Zelo smo zaskrbljeni za sprememba podnebja in slabe razmere, s katerimi se soočamo v teh dneh,« pravi tretja generacija Anna Nardi, direktorica in ambasadorka znamke za Perlage , prva organska vinska klet Prosecco DOCG. 'In to je razlog za vse naše odločitve.'

Družina Nardi je ustanovila Perlage leta 1985 in predstavila svoj prvi biodinamični Prosecco leta 2004. Perlage je globoko zavezan trajnosti leta 2022 pridobil certifikat VIVA (Vrednotenje vpliva vinogradništva na okolje), leta 2015 veganski certifikat in leta 2015 status B-Corp. 2016.

Perlage pridobi vse grozdje za svoj vodilni biodinamični Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato iz enega 12,35 hektarjev velikega biodinamičnega vinograda na vrhu gričev Farra di Soligo.

V Španiji se Recaredo bori proti podnebnim spremembam s proaktivnimi in prilagodljivimi metodami. Ti vključujejo znižanje donosa in gojenje lokalnih sort, ki so sposobne prenesti višje temperature in nadmorske višine, kot je avtohtona Xarel-lo . Danes Xarel-lo predstavlja 60 % vseh zasaditev Recareda, pridobljenih z masovno selekcijo (potaknjenci iz najstarejših trt), s čimer se povečuje biotska raznovrstnost in odpornost vinogradov.

Ekološki v primerjavi z ekonomskimi stroški

Stroški so še en izziv. »Na začetku je to precejšnja naložba, saj je treba zemljo pripraviti z biodinamičnimi metodami,« pravi Terry Culton, direktor vinarstva in vinogradov pri Willamette Valley Vineyards in Domaine Willamette. »To je bolj delovno intenzivno. Ne morete pršiti herbicidov, zato moramo uporabiti ročno delo in živali za nadzor [invazivnih rastlin].

Leta 2022 odprt vinograd Bernau Estate Vineyard (ki je istega leta zaprosil za biodinamični certifikat Demeter) goji 9 hektarjev modri pinot , Chardonnay in Pinot Meunier zasajenega leta 2019 in še 15 arov modrega pinota, zasajenega leta 1994.

Culton ocenjuje, da so stroški biodinamičnega kmetovanja približno 15 % višji od njegovih drugih vinogradov s certifikatom LIVE. Vendar ekonomija obsega pomaga. 'Na vseh naših lokacijah že vlagamo v prakse trajnostnega kmetovanja, sicer bi bili dodatni stroški še višji.'

Morda vam bo všeč tudi: 7 biodinamičnih vin za pitje ob dnevu Zemlje in vsak dan

Navsezadnje izdelovalci biodinamičnih mehurčkov verjamejo, da družbene in ekološke koristi daleč odtehtajo gospodarske stroške. 'Očitno je, da so stroški višji,' poudarja Mata, 'toda kakšna je cena za planet rasti na podlagi samo produktivne in na količini temelječe zasnove?'

»Vrednost in donosnost naložbe sta po našem mnenju vidna v steklenici,« zaključuje Culton. »V vseh naših vinogradih smo že zavezani trajnostnemu kmetovanju. To je naša priložnost, da naredimo korak naprej. Menimo, da bo ta dodaten trud poplačan z odlično steklenico penine.”

Ta članek se je prvotno pojavil v 2023 Najboljše v letu izdaja Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!

Pripeljite svet vina na vaš prag

Naročite se na revijo Wine Enthusiast Magazine zdaj in prejmite 1 leto za  29,99 USD.

Naročite se