Vse predstavljene izdelke neodvisno izbere naša uredniška ekipa ali sodelavci. Wine Enthusiast ne sprejema plačila za opravljanje kakršnega koli pregleda izdelka, čeprav lahko zaslužimo provizijo za nakupe prek povezav na tem spletnem mestu. Cene so bile točne v času objave.

Italijanski ljubljeni grenak digestiv, amaro , ni za vsakogar. Tisti, ki ga imajo radi, pa hrepenijo po okrepčevalnem grenkem udarcu, ki ga prinaša. Zdaj kategorija privablja množice zero-proof.

Brezalkoholne pijače imajo trenutek na soncu, od vino in žgane pijače , do piva in koktajli , in amaro ni nič drugačen. Če ne pijete alkohola eno noč, sezono ali za vedno – imate srečo: obstaja več in boljših možnosti za brezalkoholni amaro kot kdaj koli prej.

Kaj je Amari?

Beseda amari ( amaro kot ednina) v italijanščini dobesedno pomeni 'grenak', vendar se izraz ohlapno nanaša na vse vrste grenko-sladkih zeliščnih likerjev. Amari so tradicionalno izdelani z vlivanjem grozdnih žganj z mešanico cvetov, drevesnega lubja, lupin citrusov, zelišč in začimb. Znani primeri vključujejo živahno rdečo Campari , sladko in pikantno Aperol , sladki koren-y Fernet Branca in artičoke-naprej Zgodaj .

Amaro recepti so pogosto skrbno varovani in vrtoglavo zapleteni. Ponavadi so sladkani s sladkornim sirupom in starani v sodih ali steklenicah, zaradi česar imajo svilnato teksturo in kompleksno globino okusa.

Amaro je prvič prišel na trg v Italiji v 19. stoletju. Prvotno so jih obravnavali kot medicinske pripomočke: vse te lubje in zelišča naj bi pomagala prebavi in ​​pomirila želodec. Zato se amari pogosto uživa kot prebavni , imenovano pijača, zaužita po večerji. Te dni pa se amari prav tako pogosto uživa pred večerjo - v a spritz , Negroni ali drug koktajl pred obrokom - saj jih zaužijemo po obroku.

Kaj je brezalkoholni Amari?

Preprosto povedano, brezalkoholni amari so grenki digestivi, ki ne vsebujejo alkohola. Kategorija obrazi nekaj izzivov v smislu sprejemanja.

'Kaj je to, koreninska voda?' se sprašuje Michael Snodgrass, izvršni direktor in partner pri uvozniku in distributerju alkohola s sedežem v Las Vegasu West Coast Beverages na vprašanje o trendu.

Drugi pa so bolj navdušeni. David Othenin-Girard, kupec žganih pijač pri Trgovci z vinom K&L v Hollywoodu v Kaliforniji meni, da je kategorija vznemirljiva in okusna. 'Od brezalkoholnega amarija lahko dobite toliko bolj nepričakovan okus,' pravi. 'Obstajajo celo okusi, ki jih ne dobite nujno v alkoholnem amariju.'

Othenin-Girard poudarja, da so amari po naravi edinstveni. »Camparija ne moreš narediti niti alkoholnega nadomestka,« pojasnjuje, saj je njegov recept skrivnost. To daje sodobnim proizvajalcem brezalkoholnih žganih pijač veliko prostora za eksperimentiranje in igro. Nekateri proizvajalci trdijo, da v skladu s tradicijo lahko zelišča, korenine in čaji v njihovih brezalkoholnih pijačah še vedno poskrbijo za dobro počutje v trebuhu.

Danes obstaja več zanimivih možnosti amarija kot kdaj koli prej. Hannah Selinger, novinarka, nominirana za nagrado Jamesa Bearda in certificirana sommelierka pri Court of Master Sommeliers, je posebna oboževalka. Pitje alkohola je začela zmanjševati pred nekaj leti, ko so jo začele mučiti migrene.

»Od takrat sem navdušena nad nastajajočimi možnostmi, ko gre za pijače NA, kot je amari,« pravi.

Kako piti brezalkoholni Amari

»Če imate radi koktajle, lahko nadgradite te [brezalkoholne amarije] s toniki in sokovi za enako, če ne celo bolj prijetno izkušnjo kot alkoholni koktajl,« pravi Othenin-Girard.

na primer Negroni Sbagliatos so trenutno vroče. Priprava enega z brezalkoholnim amarijem je lahko odličen način, da zavrnete ABV, ne da bi pri tem žrtvovali okus. Druga možnost je, da ima Othenin-Girard rad gozdnato Grenak optimist Cali Amaro postrežemo preprosto nad ledom z kančkom sode grenivke. 'Obožujem grenko na grenčico iz likerja in grenivke,' pravi.

Velika stvar za s seboj? 'Ne prikrajšajte se samo zato, ker si boste vzeli noč prosto od pitja,' poziva Othenin-Girard.

Ste pripravljeni poskusiti te brezalkoholne možnosti? Tukaj je pet odličnih amari brez pijače, na katere prisegajo profesionalci.

---

5 brezalkoholnih Amari za poskus

Socialni eliksir treh duhov

Othenin -Girard obožuje »kompleksnejše botanične izvlečke tinkture« v Three Spirit Social Elixirju, polnem, grenko-sladkem napitku, ki dobi svoj nepričakovan pikanten zalogaj iz gobe levje grive, yerba mate in divjega zelišča damiana. Kljub ki vsebuje brez alkohola, Three Spirit trdi, da se boste zaradi svojih pijač počutili ... nekaj . Bo vas naredi 'malo lebdečega in spogledljivega', pravi Othenin -Girard in dodal, da bo kombinacija 'dvignila razpoloženje in zmanjšala zavore.' Kdo pravi trezen ne morem Bodi divji?

39,00 $ Tri duha

Grenak optimist Cali Amaro

Othenin -Girard to srka, ko »naš šest -letnik [dobi] vstanem ob 6. uri in močan koktajl ni najboljša izbira, hočemo pa nekaj okusnega.” Th je povsem nov duh je rezultat sodelovanja med CB2 in Bitter Optimist. Sestavine Cali Amaro, ki jih navdihujeta celoletno sonce v Los Angelesu in zgodovina gojenja citrusov, vključujejo yerba mate, rožnato grenivko, mandarino, žajbelj, lovor, timijan in angelika. Njegov svež kisli ugriz igra proti prodornim, grenkim notam ponudbe. Vsestransko žganje je ustvarjeno za srkanje naravnost preko ledu, kot spritz ali kot osnova za kompleksnejši koktajl.

35,00 $ Optimist pijače

Črni ingver Tenneyson

Tenneysonova ustvarjalec Graham Wasilition trdi, da je njegov duh drugačen od tradicionalnega amari »zaradi vsebnosti sladkorja. Namenoma ne dodajamo rafiniranega sladkorja.” Kljub temu je sladko-grenak profil pijače primeren za ta seznam. Zagotavlja prodorne in svetle note črnega ingverja s pikantnim, poprovim pridihom. Druge sestavine vključujejo regrat, meliso, bergamotko, Yerba Matte, grozdje seme in korenina encijana. To je odličen za samostojno srkanje po večerji ali z limetinim sokom in solnico na ledu za prevzem kadar koli.

39,00 $ pijača

Ghia

Selinger raje amari to imajo nekoliko manj grenak na zadnji strani, zato je Ghia stalnica njenega barskega vozička. S sestavinami, kot so bezgovi cvetovi, melisa, yuzu in rožmarin , jaz t jo spominja »bolj na brezalkoholno Rizling kot bolj agresiven, grlen, grenak amaro.” Ghia je odlična možnost za tiste, ki radi zaključijo obrok s čim to je malo drugačen , a vseeno spominja na amar jaz .

38,00 $ Amazon

The Pathfinder

Čeprav Wasilition izdeluje (nekako) konkurenčen izdelek, priporoča The Pathfinder: 'Odličen je in njihov izdelek zelo spoštujem,' pravi. Ta eliksir se začne s fermentirano konopljo, ki je destilirana v slogu 16. stoletja bakrene destilatorje preden ga prepojijo s strogo zaupno mešanico 'destilatov, izvlečkov, tinktur in olj', kot pravi proizvajalec. Med omamne rastline sodijo pelin, korenina angelike, ingver, žajbelj, brin, žafran, pomarančna lupina in divja duglazija.

Rezultat je večplastna, zadovoljiva pijača s tono kompleksnosti in zemeljskim, krepilnim ugrizom. Bogata, skoraj kremasta tekstura se poda kavi. Zmešajte brezalkoholno irsko kavo ali jo popijte s sodom in limoninim stiskanjem.

40,00 $ Dobro porabljena tržnica mi Priporoči:

• Voziček za palice iz alzacijskega staranega brona in travertina
• Dial-a-Recipe Shaker za koktajle in set orodij za bar