Priprava na večerjo BYOB lahko prinese nepotreben stres. Kaj bi morali prinesti, ne da bi vedeli natančen meni? Kaj če se vino in hrana ne ujemata?

Ključna je raznolikost. Ni vam treba pripeljati celotne kleti v restavracijo. Namesto tega vzemite skupaj vsaj dve različni vini. Zamislite se kot vinski MacGyver in spakirajte vsestransko rdečo ter belo ali suho rožico.

Josiah Baldivino in Stevie Stacionis, lastnika moža in žene Bay Grape v Oaklandu, priporočam Beaujolais ('14-ih je zdaj okusno') ali Kalifornija Modri ​​pinot za rdeče. Za belce predlagajo blanc de blancs Šampanjec ali penino, pa tudi rahlo suho Rizling iz Nemčije.

Zamislite se kot vinski MacGyver in spakirajte vsestransko rdečo ter belo ali suho rožico.

Če ste res na vrhu igre BYOB, prinesite steklenico Pristanišče v pričakovanju odličnega programa sira ali sladice. Ni vam treba odpreti vsake steklenice, ki jo prinesete, vendar vrsta stilov omogoča širše možnosti naročanja in zabavnejše mešanje in ujemanje za mizo.

Restavracije BYOB ponujajo na dva načina. Nekatere restavracije nimajo dovoljenja za alkoholne pijače, zato s seboj ne boste vzeli steklenice (ali steklenic). Druge restavracije imajo vinsko karto, vendar ponujajo BYOB z doplačilom.

Nicholas Elmi, zmagovalec 11. sezone filma Bravo's Top Chef, je kuhar / lastnik podjetja Lovor , restavracija v Philadelphiji, ki spodbuja BYOB in zdaj ponuja jedilnike vina s strnjeno izbiro. Pravi, da se zaradi politike BYOB njegova restavracija počuti manj kot tradicionalna restavracija s fino hrano.

'Želimo zagotoviti najboljše iz obeh svetov,' pravi Elmi. »Bi radi imeli popolno izkušnjo in videli, kaj si mislimo o hrani in pijači? Vsekakor pa naj to storimo. Bi radi uživali v odlični hrani s steklenico iz vaše zasebne izbire? Ni problema. '

Flautas na Chilam Balam / Ljubezen fotografije Chilam Balam

Chicago

Chilam Balam

'Jedilnik ponuja široko paleto inovativnih mehiških regionalnih jedi, ki jih postrežejo v' majhnih krožnikih ', ki odpirajo veliko možnosti za seznanjanje vin,' pravi Luis Ortega, lastnik Podjetje Stellar Wine v Chicagu . 'Lahko prinesete dve ali tri steklenice popolnoma različnih sortnih [vin] in v meniju najdete popolne pare za vsako od njih.'

Grize azijski tapas in suši

Od zrezka, drsnikov do sušija, »raznolik jedilnik mi daje priložnost, da priporočam številne svoje viognije, rizlinge, albariños, vermentino in celo prosecco,« pravi Ortega.

Južni tango

Ta spot je 'bistroju podoben argentinski zrezek v Wrigleyvilleu, kamor pošljem vse svoje ljubitelje Malbeca, Carménèrea in velike kabine, pripravljene na govedino, govedino in še več govedine,' pravi Ortega.

Sopra Amali / Foto Oleg March

New York

Amali

Restavracija Upper East Side, ki streže mediteranske jedi, kot so dušeni zajec, pokrovače in testenine, je samo BYOB, če se prijavite za kozarec vina, ki je po njihovih besedah ​​'edinstveno ali izjemne kakovosti'. Ponuja tudi seznam več kot 400 steklenic, vendar je izziv, kako najti kaj zanimivega, da ga prinesete, lahko 'res zabaven', pravi W.E. Urednik hrane Nils Bernstein.

Afganistanska kebab hiša II

»Pripeljite bogatega Alzaša Sivi pinot da se seznanijo z okusno afganistansko hrano, «pravi Bernstein.

Orientalski vrt

Bernstein pravi, da to mesto BYOB, priljubljeno med newyorškimi kuharji, ponuja 'lepo pripravljene sveže morske sadeže, ki jih v živo potegnejo iz cistern', in priporoča tudi pekinško raco.

Fotografija vljudnost Will BYOB

Philadelphia

Bo BYOB

Kuhar Christopher Kearse ima ambiciozno vizijo, ki je razvidna iz nedeljskega menija s štirimi hodi in mesečnih večerj, osredotočenih na posamezne sestavine. Francoski favoriti, kot je poulard, so pripravljeni z jurčki, karamelizirano endivijo in marmelado iz slanine.

Lovor

Zgoraj omenjena restavracija Elmi in njeni degustacijski meniji predstavljajo kulinariko pod francoskim vplivom. Nenavadna Elmijeva sposobnost privabljanja rafiniranih okusov iz vsake sestavine, hkrati pa ohranja občutek iznajdljivosti in zabave, naredi Laurel eno izmed mestnih destinacij, ki jih je treba obiskati, BYOB ali kako drugače.

Helm

Meni se spreminja glede na sestavine, ki jih kuharja Kevin D’Egidio in Michael Griffiths pridobivata z lokalnih mestnih kmetij. Rezultat je seznam duhovnih pripravkov, ki ustrezajo najrazličnejšim vinom.

Foto Daria Volkova / Unsplash

Če želite kar najbolje izkoristiti svojo naslednjo izkušnjo BYOB

-Če je mogoče, poiščite navdih v spletnem meniju.
- Vnaprej potrdite pravilnik o pristojbinah za zamaške.
-Hladno belci in rožice, če jih želite ob prihodu uživati.
- Prinesite steklenice, ki niso na vinskem seznamu restavracije.

Trgovina in izbira vina

Ko izberete pravo vino za svoje izkušnje BYOB, je dobro vprašati strokovnjake v vaši vinoteki.

Pri izbiri pravega vina gre za sposobnost uživanja s hrano in s prijatelji, pravi Ortega in se počuti odgovornega, da je to uspešno doživetje.

'Demografski podatki [v Chicagu] so pustolovski in odprti za preizkušanje paric, ki niso običajne,' pravi. »Namesto malbeca ponujam vina, kot je argentinska Bonarda. Kot da bi odprli nova vrata njihovemu brbončici ... razbili stereotipe o seznanjanju. '

Christy Frank, lastnik Iskreno povedano vina v New Yorku in Copake Wine Works v Copakeju v New Yorku priporoča šampanjec, še posebej, če izbira večerje ni znana vnaprej.

'Šampanjec je moja pot,' pravi. »Verjetno bi šel z izvrstnim rosé šampanjcem, ki bo imel strukturo in okus z različnimi živili. Če imate več proračuna, bi lahko delal tudi Crémant. '

Ortega kosi v mnogih istih restavracijah kot njegove stranke, kar mu pomaga pri izbiri vin.

'Pogledam tudi, kakšno razpoloženje imajo ljudje,' pravi. »Ali gre za praznovanje, zmenek ali zgolj večerjo, da jim ni treba kuhati doma? Vse to vpliva na to, kar priporočam. '

Stacionis in Baldivino pravita, da je vljudno ponuditi strežniku okus vašega vina BYOB in naročiti steklenico z vinske karte. Številne restavracije se bodo odrekle ene pristojbine za zamašek za vsako steklenico, ki jo naročite z njihovega seznama.

Fotografija HeroImages / 500px