Rok uporabnosti je običajen za skoraj vsa živila, vključno s tistimi, za katere ne bi mislili, da jim bo kdaj potekel rok uporabe (na primer sol in sladkor). Vsi smo svoje hladilnike očistili jogurtov nekaj dni po njihovem 'najboljšem roku' in brskali po policah s kruhom v trgovini, da bi našli svežo štruco s kasnejšim rokom uporabe. Toda kaj pravzaprav pomenijo datumi poteka? Ne gre za to, da vrečka čipsa z datumom 'uporabno do' 10. marca samodejno ni dobra 11. marca, čemu torej služijo roki uporabnosti?

Izkazalo se je, da nimajo toliko opraviti z varnostjo hrane, kot bi si mislili, in možnosti, da bi zboleli zaradi uživanja jogurta nekaj dni po izteku roka uporabnosti, so precej majhne. To je zato, ker, razen pri začetnih formulah za dojenčke, roki uporabnosti niso zahtevani ali urejeni z zakonom o izdelkih in jih določi proizvajalec.

»Pri zmenkih s hrano gre bolj za kakovost hrane kot za varnost hrane,« pravi Janilyn Hutchings, živilska znanstvenica in certificirana strokovnjakinja za varnost hrane, ki dela za StateFoodSafety. 'Z izjemo otroške formule sistem datiranja hrane ni vladno reguliran ali standardiziran, zato so datumi, natisnjeni na večini izdelkov, pravzaprav predlogi proizvajalca, ki vam pomagajo vedeti, kdaj je izdelek najboljše kakovosti.'

Po besedah ​​Jennifer Kaplan, nekdanje inštruktorice prehranskih sistemov na Ameriškem kulinaričnem inštitutu v St. Heleni v Kaliforniji, so roki uporabnosti 'nejasna ocena proizvajalca, kdaj je izdelek 'najbolj svež'. Veliko živil bo še vedno dobrih za uživanje dni, tednov ali mesecev po teh datumih,« pravi.

To ne pomeni nujno, da bi morali popolnoma zanemariti datume poteka, vendar nanje pomislite bolj kot na smernice kot na stroga pravila o tem, kdaj je hrana varna za uživanje. 'Najvarneje je, da hrane ne uporabljate po datumu 'Uporabno do', še posebej, če delate v trgovini z živili, ker je verjetneje, da se hrana, ki ji je potekel rok trajanja, pokvari,' pravi Hutchings. 'Če je hrana postala žarka ali pokvarjena, nobeno kuhanje ne more zagotoviti, da bo hrana varna za uživanje.'

Očitno obstaja nekaj tveganj, ki jih je treba upoštevati, ko gre za uživanje hrane s pretečenim rokom trajanja. Konzervirana živila in nepokvarljivi izdelki bodo na primer verjetno zdržali dolgo čez rok uporabnosti, vendar bi morali biti bolj pozorni na rok uporabnosti živil, ki se lažje pokvarijo, kot so sveže sadje in zelenjava ali jajca. Če jeste pokvarjeno hrano, lahko resno zbolite.

Vaša hrana lahko postane manj hranljiva, dlje ko stoji. To je eden od razlogov, zakaj ameriško ministrstvo za kmetijstvo ureja datume poteka začetne formule za dojenčke – po preteku roka uporabnosti ni nobenega zagotovila, da se formula ujema s podatki o hranilni vrednosti na embalaži.

In kot verjetno veste, bi morali nemudoma zavreči vso hrano, na kateri raste plesen ali ki ima vonj. 'Vedno bodite pozorni na opozorilne znake, kot so vonjave, okusi in barve, ki nimajo pravega videza, vonja ali okusa, in jih takoj zavrzite, ne glede na datum na etiketi,' pravi dr. Luiza Petre , kardiolog, ki je specializiran tudi za prehrano, uravnavanje telesne teže in dobro počutje.

Konec koncev, če hrana ni pravilno shranjena ali pakirana, se lahko pokvari še pred iztekom roka uporabnosti. Toda dokler ne opazite nobenih znakov kvarjenja, bi morala biti večina živil še vedno primerna za uživanje tudi po pretečenem roku uporabe (dobra novica za tisto steklenico kečapa v vašem hladilniku). „Nepokvarljive izdelke lahko hranite in zaužijete po preteku roka uporabnosti, pri čemer so ogroženi le okus, kakovost in hranilna vrednost,“ pravi Petre. Čeprav lahko nepokvarljive jedi, kot je čips, sčasoma zastarajo, ne bi smelo biti varno za uživanje po preteku roka uporabnosti.

In v skladu z USDA lahko celo donirate hrano po preteku roka uporabnosti.Nobenega zagotovila ni, da jih bodo banke hrane uporabile (same bodo ovrednotile vaše donirane predmete), a če ni nobenih znakov, da se je hrana pokvarila, bi morala biti še vedno varna za uživanje.

Razlika med roki uporabnosti

Ker datum poteka veljavnosti določi proizvajalec, ni standarda, ki bi se uporabljal na vseh področjih, zato boste videli 'najboljše do', 'uporabno do', 'prodati do' in druge različice. Vsak od njih pomeni nekaj malega drugačnega, vendar nobeden nima pravega roka uporabnosti, zato ne zavrzite živil, če imate nekaj dan ali dva po odtisnjenem datumu.

Po besedah ​​Hutchingsa 'datum 'najboljše do' daje potrošniku rok, kdaj bo imel izdelek najboljšega okusa ali kakovosti.' Izdelki, ki jim je potekel rok uporabnosti, bi morali biti še vedno varni za uživanje (dokler ni nobenih znakov pokvarjenosti), vendar imajo lahko nekoliko slabši okus kot sveži, saj proizvajalec najbolje oceni, kdaj bo njihov izdelek še vedno najboljše kakovosti.

Kako odstraniti bakterije v kuhinji

Nasprotno pa so datumi 'prodaj do' res bolj za trgovine kot za potrošnike. Glede na USDA datumi 'prodaj do' povedo trgovinam z živili in drugim trgovcem na drobno, kako dolgo naj bo izdelek na ogled in na voljo za prodajo. Prav tako ni merilo varnosti in večina izdelkov bi morala biti dobrih tudi po preteku datuma »prodajno do«.

'Datum 'uporabno do' pove potrošniku zadnji datum, ko bo izdelek dosegel svojo najvišjo kakovost,' pravi Hutchings. In glede na USDA so datumi 'uporabno do' samo merilo varnosti, če se uporabljajo na začetnih formulah za dojenčke. Vsi drugi izdelki morajo biti še vedno varni za uživanje.

Še enkrat, ni nobenega zagotovila, da bo hrana po preteku roka uporabnosti vedno varna za uživanje, a če ne upoštevate smernic za varnost hrane, bi se zlahka pokvarila pred iztekom roka uporabnosti. 'Vohanje testa ostaja najboljše merilo,' pravi Kaplan, tako da, če je videti in diši dobro, je vaša hrana verjetno še vedno varna za uživanje. Seveda je še vedno najbolje, da ste previdni, da ne zbolite, zato, če dvomite o varnosti ali kakovosti vaše hrane, jo zavrzite. Toda če imate škatlo jogurta, ki ji je ravno potekel rok uporabnosti, vam ni treba pustiti, da gre v nič.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo PredložiViriBetter Homes & Gardens se zavezuje k uporabi visokokakovostnih, uglednih virov – vključno s strokovno pregledanimi študijami – za podporo dejstev v naših člankih. Preberite o našem

'Hrana. Zmenki izdelkov.' Ministrstvo za kmetijstvo ZDA.

'Kaj pomeni datum uporabe na nalepkah izdelkov za formule za dojenčke.' Ministrstvo za kmetijstvo ZDA.