Sposobnost stekleničenja, da zdrži preizkušnjo časa, že dolgo velja za znak kakovosti, vendar to morda ne velja za vsako vino ali celo za vsako regijo.

Nikoli nam ni bilo treba podvomiti o starostnosti vin, kot so regije starega sveta Francija in Italija - odgovor že vemo. Vinarije v teh državah segajo že v generacije in najboljše letnike, recimo, Bordeaux ali Barolo lahko traja desetletja. Takšne starejše steklenice lahko uživamo in jih lahko okusimo kot dokaz njihove moči. Ali se lahko vina novega sveta starajo enako? Še pomembneje pa je, ali bi jih morali sploh držati istega standarda?

Glede na relativno mladost številnih proizvajalcev iz novega sveta je težko odgovoriti na vprašanje o starosti. Poleg tega nekatera od teh vin prihajajo iz toplejših podnebij in se po strukturi razlikujejo, z zrelejšim profilom sadja in morda nižjo kislostjo in večjo vsebnostjo alkohola. Čeprav lahko zaradi teh lastnosti v mladosti vina izgledajo bolj dostopna in očarljiva, lahko vplivajo tudi na njihovo dolgoživost. Ali to pomeni, da gre za manjša vina? Ali pa so preprosto drugačni?

7 nasvetov za shranjevanje vina, da boste srečni vi in ​​vaše steklenice

Veliko sem jih vzorčil Washington vina iz sedemdesetih, osemdesetih in devetdesetih let. V večini primerov so se izkazali izjemno dobro. V mojem mnenju ni dvoma, da lahko vina iz Washingtona in drugih regij Novega sveta od pravih proizvajalcev in letnikov posedujejo tisto čarobno ravnovesje sadja in strukture, ki jim bo omogočilo graciozno staranje desetletja. Manj pa sem prepričan, da je pomembno, da jih lahko štejemo za 'velike'.

Radi primerjamo izlive novega sveta proti stebrom starega sveta, saj so bili odkrito povedano merilna palica. In ja, nekaj je treba reči za vino, ki lahko zori desetletja. Toda ali ni prostora tudi za tiste, ki so nesramno okusni recimo pet, 10 ali 15 let in potem zbledijo?

Zame odlična vina in vinske regije predstavljajo nekaj drugačnega, nekaj, kar ni nikjer drugje povsem ponovljeno. Lahko je aroma, okus, koncentracija ali tekstura. Lahko je sorta ali slog. Lahko gre za strukturo vina in, da, morda celo za njegovo dolgoživost. Ali navsezadnje kakšna popolna kombinacija vseh teh stvari. Zaradi te edinstvenosti je določeno vino izjemno.

Vsaka regija svetovnega razreda prinese na mizo nekaj drugega. Namesto da bi se ujeli v primerjave, zakaj ne bi preprosto sprejeli in slavili razlik. Ali navsezadnje niso te razlike del tega, zaradi česar je vino tako fascinantno in zabavno?