'To bi moral rešiti.'

Številni ljubitelji vina so te besede že izrekli in verjetno jih bo marsikdo ponovil. Vedela bi, da sem bila včasih ena izmed najhujših storilk kaznivih dejanj in si pridržala nešteto dragocenih steklenic za popolno priložnost, da so jih zaužili. Toda tisti optimalni čas ni temeljil na zrelosti ali evoluciji vina - nisem kletaril.

Nabiral sem.

Redko je bil pravi čas, da sem se prepustil veličini. Nisem si mogel dovoliti, da bi užival v spektakularnem vinu brez pomembne priložnosti, posebnega gosta ali kakšnega drugega velikega razloga, ki si zasluži njegov slasten prispevek.

Iz kakršnega koli razloga se mi ni zdel dovolj dober, da bi na primer na običajen stari torek zvečer užival čudovito steklenico vina s preprostim sirom na žaru ali priložnostnim cheeseburgerjem. Vse je moralo biti dekadentno in veličastno - hrana, priložnost, družba - tako kot moja pričakovanja glede pravilno kletarjanega, optimalno zastarelega vina.

Kletal sem vse 'ene dni', ki morda sploh ne bodo prišli.

Na srečo sem spoznal, da so bila vsa moja pravila in pričakovanja preprosto smešna. Po dolgem delovniku v službi sem prišel domov, si ogledal klet in si izbral nekaj 'sprejemljivega' za pijačo v četrtek zvečer in dolgo premišljeval o količini fantastičnih steklenic, ki so mi gledale v obraz, ko sem šel čez njih vse za 'predobro'.

Kaj hudiča sem v resnici čakal? Je bilo toliko priložnosti, za katere sem moral hraniti te steklenice?

Kratek vodnik za začetek zbiranja domačih vin

Ali sam nisem dovolj dober razlog za uživanje v izvrstnem vinu?

Takrat in tam sem se odločil, seveda sem !

Zdaj? Svoboden sem. Pijem, kar hočem, kadar koli hočem. Ne rabim priložnosti, da bi odprl steklenico vina s 50 USD ali nekaj, kar staram pet ali deset let. Ne potrebujem “modnega” obroka, da bi užival v dobrem vinu. Zrelo brunello lahko uživam z nekaj sira in ocvirkov kot dober, sočen zrezek.

Zberite tisto, kar imate radi, in zorite po svojih željah, a za božjo voljo se izogibajte kopičenju.

In čeprav rad delim fino vino z velikim prijateljem, družinskim članom ali pomembnim drugim, se mi zdi, da sem dovolj dober, da uživam tudi samo steklenico, še posebej v teh težavnih časih, ko moramo vsi ceniti, kakšno veselje lahko , kadar koli lahko.

Poleg tega mislim, da bi se mi morali vsi pridružiti pri praznovanju sadov vinogradniškega dela vsak dan, ki ga izberete. Zgradite svojo klet, zberite tisto, kar imate radi, in zorite po svojih željah, a zaboga, izogibajte se kopičenju za vse, kaj če in en dan. Osvobodite se stigm in prisil, ki jih ima toliko ljubiteljev vina, in se zavedajte, da si vedno zaslužite, da uživate v najboljšem iz svoje zbirke, kadar koli želite.

Ne potrebujemo zaroke Šampanjec , portirnica za Cali Cab ali Valentinovo za ostrige in Montrachet . Sreda zvečer je zame dovolj dober razlog.