Korone in čips s salso so dober način za začetek zabave v Cinco de Mayo, toda za pihanje poskusite narediti nekaj drugačnega in okusnega. Za sodoben spin klasične margarite napitek vlijte z nepričakovano sestavino, kot sta ananas ali sivka, ali dodajte sol kajenskega popra na osoljeno obrobo. Tacos iz kozic pripravite iz lupin, narejenih iz jicama, ali piščančjih taquitosov s kislo smetano chipotle. Oh, in ne pozabite zaigrati melodij iz Texas Tornados (thetexastornados.com), da boste zabavo resnično začeli. Najboljše skladbe vključujejo 'Guacamole', 'V nebesih ni piva' in 'Una mas cerveza.'

Piñarita

Recept vljudnostni Klaus Puck, direktor pijače WP24 v Los Angelesu

2 unči tekile, ki jo infundira ananas (glejte recept)
& frac12 unč Luxardo Triple Sec
& frac12 unč svežega limetinega soka
& frac12 unč preprost sirup
1 list tajske bazilike, za okras

Tequilo, triple sec, limetin sok in preprost sirup združite v kozarec za mešanje. Dodajte led in dobro pretresite. Precedimo v kozarec za martini in okrasimo z listom tajske bazilike.

Tekila z ananasom
1 svež obroč ananasa, debel približno 14 centimetrov
1 list tajske bazilike
4 unče Patron Silver Tequila

Ananasov obroč, list tajske bazilike in tekilo damo v stekleno posodo. Pokrijte in shranite v hladilniku. Po dveh dneh trdne snovi precedimo in zavržemo.

Kumara sivka Margarita

Recept vljudnost Mixology Team pri Republika Tortilja , Zahodni Hollywood, Kalifornija

3 kumarična kolesa
2 unči El Jimador Blanco Tequila
& frac34 unč svežega limetinega soka
3/4 unče sivkinega preprostega sirupa (glej recept)
1 vejica sveže sivke, za okras

Rezine kumare zmešajte na dnu kozarca za mešanje. Dodajte tekilo, limetin sok in sirup iz preproste sivke. Napolnite z ledom in močno pretresite. Nalijte v staromoden kozarec. Okrasimo z vejico sveže sivke.

Sivkin preprost sirup
2 žlički posušene kulinarične sivke
2 žlici sladkorja

V majhni ponvi, nameščeni na zmernem ognju, eno minuto segrejte posušeno kulinarično sivko. Dodajte 2 žlici vode in sladkor ter temperaturo povišajte na srednje visoko. Mešanico zavrite, nato znižajte temperaturo in pustite vreti 5 minut. Prenesite v nepredušno zaprto posodo in pustite, da se sestavine infuzirajo do 5 ur. Pred serviranjem sivko precedite in zavrzite.

Sladkor in začimbe Margarita

Recept vljudnost Mark Drew, mešanec in ambasador blagovne znamke, Herradura Tequila

1 apneni klin
1 čajna žlička kajenskega popra
4 žličke soli
2 unč Herradura Reposado Tequila
& frac12 unč agavinega nektarja
& frac12 unč svežega limetinega soka
1 unča mangovega soka

Na rob ohlajenega kupejevskega stekla podrgnite apnenčasti klin. Na majhnem krožniku združite kajenski poper in sol, nato v mešanico rahlo pritisnite rob kozarca. Odstranite neravne grudice kajenske soli in kozarec odstavite.

V koktel stresalnik nalijte sokove tekile, nektarja agave, limete in manga. Napolnite z ledom in močno pretresite. Počasi napenjajte na sredino kupejevskega stekla, tako da platišče kajenske soli ostane v taktu.

Tacos s kozicami iz Jicama

Recept vljudnost Cathy Shyne, kuharica svetovalka pri Republika Tortilja , Zahodni Hollywood, Kalifornija

& frac12 skodelice majoneze
2 žlički chipotle adobo, pire
16 unč kozic, olupljenih in razkuženih
2 skodelici jicama, olupljene in narezane na kocke, plus & frac12 jicama olupljene
1 skodelica paradižnika, narezana na kocke
1 avokado, narezan na kocke
& frac14 skodelica cilantra, sesekljan, plus dodatni listi za okras
1 čajna žlička serrano popra, mleto, semena zavržena
1 žlica rdeče čebule, mleto
1 čajna žlička soli
Pražena koruza, za okras

Za pripravo chipotle aioli
Zmešajte majonezo in chibotle adobo. Za pikantnejše aiole dodajte še chipotle adobo.

Za pripravo nadeva
Kozico damo v velik lonec s slano vrelo vodo. Kuhamo 5 minut, nato kozico odcedimo in damo v skledo z ledeno vodo. Ko se kozice ohladijo, jih dobro odcedimo in sesekljamo. Zavrzite repove.

V skledo združite & frac14 skodelico chipotle aioli z kozicami, na kocke narezanimi jicama, paradižnikom, avokadom, cilantrom, serrano poprom, rdečo čebulo in soljo.

Za pripravo školjk jicama taco
Drsite po najširšem robu olupljenih & frac12 jicama po rezilu velike mandoline. Ponovite 20-krat.

Za sestavljanje tacosa
Na rob lupine jicama taco položite 2 žlici nadeva iz kozic. Zvijemo v flavto. Okrasite z dolgimi ajoli chipotle, listjem koriandra in svežo praženo koruzo. Naredi 20 tacos.

Piščančji taquitos z omako Chipotle in kislo smetano

Recept vljudnost Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, Mehika

& frac12 piščančje prsi
1 & frac12 čajna žlička košer soli, razdeljena
1 skodelica kisle smetane
1 čipot, mariniran, na kocke
& frac14 čajne žličke mlete kumine
& frac14 skodelica plus 1 žlica rastlinskega olja, razdeljena
& frac14 bela čebula, na kocke
1 paradižnik, na kocke
1 strok česna, mleto
& frac14 skodelica sira Cotija
8 majhnih koruznih tortilj
2 listi rdeče solate, rezine na tanke trakove

Za pripravo piščanca
V veliki ponvi na močnem ognju zavremo 4 skodelice vode z & frac12 žlico soli. Dodamo piščančje prsi in znižamo temperaturo. Piščanca kuhajte 10 minut ali dokler ni le skuhan. Piščanca odstranite iz tekočine za lovljenje in pustite, da se ohladi. Piščanca ročno razrežite na tanke trakove in položite v srednjo skledo.

Za pripravo omake za potapljanje
Kislo smetano damo v majhno servirno posodo. S hrbtno stranjo žlice zgladite površino kisle smetane, nato pa z žlico v sredini naredite vdolbino velike žlice. V vdolbino položite na kocke narezan čipotel adobado.

Za pripravo nadeva
Težko ponev segrejte na srednjem ognju in dodajte kumino, nato 1 žlico rastlinskega olja. Čebulo in & frac14 čajne žličke soli dušite, občasno premešajte z leseno žlico, dokler čebula ne postane zlate barve. Dodajte paradižnik in česen ter občasno mešajte tri minute ali dokler se paradižnik ne začne mehčati.

V posodo z razrezanim piščancem dodajte prepraženo mešanico čebule in Cotijo. Dobro kombinirajte.

Za sestavljanje taquitosa
Na rob 1 koruzne tortilje položite 2 žlici nadeva. Zavijte, pritrdite z zobotrebcem in odstavite s šivom navzdol. Ponovite s preostalimi tortiljami.

V težki, veliki ponvi nad srednje močnim ognjem segrejte & frac14 skodelice rastlinskega olja. V olje položite štiri taquitos s šivom navzdol in kuhajte 30 sekund. Previdno odstranite zobotrebce in s kuhinjskimi kleščami zavrtite taquitos za četrtino obrata. Ponavljajte, dokler niso vse strani zlato rjave. Taquitos odstranite iz ponve in položite na ploščo, obloženo s papirnato brisačo. V vroče olje dodajte preostale taquitose in ponovite ter obdelajte. Kuhane taquitos potresemo z & frac14 čajno žličko soli.

Za postrežbo na krožnik razporedite gredico sesekljane solate rimske solate in prelijte s taquitosom. Naredi 8 taquitos.